เจ๊เจ้าของร้าน ยืนเรียกแขกหน้าร้าน อย่าประมาท แกพูดเรียกแขกได้หลายภาษาเทียว
เชื่อว่าพอบอกว่า "ตลาดนานา" มักจะไม่ค่อยมีใครรู้จัก เพราะสถานที่แห่งนี้โดนไฟไหม้ไปซักยี่สิบสามสิบปีก่อนนี้แล้ว แต่ถ้าบอกว่า ถนนสามเสนซอย 2 ก็จะยังพอจะนึกได้บ้างว่ามันตั้งอยู่มุมไหนของประเทศ
เหตุเกิดที่สามเสนซอย 2 หรือตลาดนานาเก่านั้นหละค่ะ ตลาดนานาเดิมนั้นจะเป็นตลาดโต้รุ่งอยู่ริมคลองบางลำพู เป็นตลาดอาหารกลางคืนขนาดใหญ่ ภายหลังถูกไฟไหม้ และได้ถูกก่อสร้างเป็นอพาทเมนต์ โรงแรมขนาดใหญ่ พ่อค้าแม่ขายก็เลยขยับขยายออกมาขายข้าง ๆ "ร้านโจ๊ก โภชนา" ก็เช่นกัน จากอยู่ริมทางเข้าตลาดนานา ก็ย้ายมาอยู่อีกฟากถนนนึงแต่ยังอยู่ในถนนสามเสน 2
ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นชาวต่างชาติ ไข่เยี่ยวม้าผักกะเพรา จัดใหญ่ไฟกระพริบมาก
ต่อมาถนนข้าวสารบูมมากในหมู่นักท่องเที่ยวต่างชาติ ทำให้นักท่องเที่ยวล้นออกมานอกถนนข้าวสารไหลลามเข้าไปในถนนสามเสน ทั้งบรรดาเกสเฮาท์ ร้านอาหารก็จับจองที่ทางทำกิจการกันคึกครื้น ทำให้ทีทางแถวนั้นเปลี่ยนจากเงินเป็นทอง ร้านโจ๊ก โภชนา ก็ได้รับผลกระทบนี้เหมือนกัน จึงต้องย้ายร้านหายไป
จนวันหนึ่งเพื่อนชวนไปกินข้าว ขับมอเตอร์ไซด์หาร้านข้าวกันสองคน อุ๊ตะ !!! ปะเหมาะมาเจอร้านโจ๊ก โภชนา เจ้าเก่าดั้งเดิม เพราะเราจำสามพี่น้องเจ้าของร้านได้ พวกเขาย้ายร้านล่นเข้ามาในตรอกเชื่อมระหว่างถนนสามเสน 2 และสามเสน 4 ไม่รู้ย้ายมาอยู่นานหรือยัง เพราะไม่ได้ผ่านมาย่านนี้นานแล้ว
ซุปเปอร์ หรือ ตีนไก่ตุ่นยาจีนปรุงรสแซ๊บ ไม่ใช่ต้มยำตีนไก่อย่างที่หลาย ๆ คนเข้าใจกัน
มาถึงยังไม่ทันจอดรถเจ๊เจ้าของร้านก็เรียกแขกทันที เหมือนรู้จักกันนานปี แกคงจำเราไม่ได้หรอก แต่เราน่ะจำแกได้ โต๊ะร้านแกก็จัดวางเหมือนร้านข้าวต้มทั่ว ๆ ไป แถมจะแน่นกว่าร้านอื่น ๆ เรียกว่านั่งกินหลังเกยกันเลยก็ว่าได้ ลูกค้าส่วนใหญ่ก็เป็นพวกฝรั่งที่มาพักแถว ๆ นั้น แต่รสชาติอาหารไม่ฝรั่งนะจ๊ะ คงที่ไม่มีเปลี่ยน จะเปลี่ยนไปก็แต่หน้าตา เพราะสังเกตว่าจานชามที่ใช้เปลี่ยนไปดูดีมีชาติตระกูลขึ้น แถมจัดจานซะงามพริ้งทีเดียว คงจะเอาใจฝรั่ง เพราะพวกฝรั่งนี้เขาถือว่า อาหารไม่ได้เป็นเพียงอาหารท้องอย่างเดียว ต้องเป็นอาหารตา อาหารใจด้วย
ยำหมูกรอบ จัดจานมาอย่างสวยงาม แต่รสชาติคงเดิมเพิ่มเติมแค่ความงาม
ได้โต๊ะแล้วเมนูก็มาเลย แหม๋ ร้านนี้เขาเดิร์น ขนาดบริกร (เด็กเสิร์ฟนั่นเอง) ยังนำเข้าจากต่างประเทศ แต่ละคนสำเนียงยังติดเอสเซนต์ประจำชาติตัวเองอยู่เลย ถือเป็นประสบการณ์การใช้โสตสัมผัสอย่างยิ่ง ไปกินกันสองคน สั่งอาหาร 4 อย่าง แน่นอนที่สุด ต้องสั่ง "ซุปเปอร์" หรือ "ตีนไ่ก่ตุ๋นเครื่องยาจีนปรุงรสแซ๊ป" แต่วันนี้ไม่ค่อยอยากโดนตีนกระแทกปากซักเท่าไหร่ เลยให้เจ๊ช่วยใส่ปีกบนมาด้วย ส่วนเพื่อนอยากโดนตีน (ไก่) เราก็จะปล่อยเขาไป
ซุปเปอร์หน้าตาดีเหมือนเดิม น้ำใสใส่ผักชีมาอย่างไม่อั้น กลิ่นหอมกลมกล่อม ลองช้อนดูไม่มีขุ่นด้านใต้ รสชาติสดชื่นค่ะ กลิ่นเครื่องยาจีนลอยฟุ้ง หอมแข่งกับมะนาว และพริกขี้หนู เก๋ากี่ที่เอามาใส่ก็สดอวบหวานเลยนะคะ มือไม่ตกค่ะเฮีย มือไม่ตก !!!
จานที่สองนี่เพื่อนอิชั้นรีเควส "ไข่เยี่ยวม้าผักกะเพรา" ก็นึกว่าจะมาจานเล็ก ๆ ที่ไหนได้ เจ๊เล่นใหญ่ไฟกระพริบมาก ไข่เยี่ยวม้าเจ๊นี่หั่นครึ่งเอาลงไปทอดมาจนกรอบเกรียมเลยนะคะ แล้วก็เอามาผัดกับเครื่องกะเพราสุม ๆ ด้วยใบกะเพราและเม็ดพริกไทสดทอดกรอบ รสชาติแจ่มมากค่ะ ได้ทั้งรสของไข่เยี่ยวม้าที่กรอบ ๆ หยุน ๆ กะเพรากรอบช่วยให้เคี้ยวสนุกขึ้น แต่ก็ไม่ลืมความหอมและรสชาดของผัดกะเพราต้นตำหรับ ถ้าอยากเผ็ดอยากร้อนเพิ่มขึ้นก็เคี้ยวเม็ดพริกไทสดทอดกรอบตามไปด้วย สาแก่ใจ
จานที่สามและสี่นี่เป็นไฟล์บังคับร้านข้าวต้มค่ะ ไปต้องสั่ง ๆ ต้องมี นั่นคือ "ยำหมูกรอบ" และ "ผัดกุ้ยฉ่ายขาวหมูกรอบ" ปกติจะหาร้านที่ทำยำหมูกรอบถูกใจไม่ค่อยมี แต่มาร้านนี้ไม่มีผิดหวังหมูกรอบ เรียกว่า่ กรอบโคตร ๆ ขนาดคลุกน้ำยำเคี้ยวไปนี้กร๊วม ๆ น้ำยำเปรี้ยวนำเค็มเผ็ด หวานนิดหน่อย ถูกใจมากค่ะ บรรดาเครื่องยำ ไม่ว่าจะเป็นหอมแดงพริกผักก็สด ไม่มีเก่า ยิ่งถั่วยิ่งเพลินเพราะใหม่กรอบจริง ๆ อาจจะเพราะเขาขายดีของเลยหมุนเวียนออกอยู่ตลอดเวลา
อย่าสงสัยนะคะว่าไหนหละ "ผัดกุ้ยฉ่ายขาวหมูกรอบ" ตอนนั้นหิวค่ะ ไม่ทันได้ถ่าย แต่บรรยายได้ นึกถึงเส้นของผักกุ้ยฉ่ายขาวยาว ๆ เล็ก ๆ แบน ๆ นะคะ ชุ่มฉ่ำด้วยน้ำผัดรสชาติเค็ม ๆ มัน ๆ กินกับหมูกรอบ กร๊อบบบกรอบ ร้านนี้ไม่ใส่พริกมาให้ปวดตับด้วยค่ะ รสออกเค็มทำให้กินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มอร่อยมาก แต่เรากินเปล่า ๆ ค่ะ อร่อยดี
สนนราคาร้านนี้ออกจากสูงกว่าร้านทั่ว ๆ ไปเสียหน่อย แต่ก็ไม่ได้โอเวอร์่จนเกินงาม ด้วยของมีคุณภาพ รักษามาตรฐานรสชาติให้สามารถพูดได้เต็มปากเต็มคำว่ารสชาติดั้งเดิม ของสดใหม่และดี การดูแลลูกค้าเป็นกันเอง แต่ก็ไม่ลามปาม บริการดี ราคานี้ถือว่าสูง แต่ไม่แพง ถ้าผ่านไปแถวนั้น แล้วเกิดอาหารหิว หรืออยากทานก็แวะไปได้นะคะ แต่ไม่รับประกันว่าจะมีโต๊ะหรือเปล่า เพราะลูกค้าค่อนข้างแน่นทุกวันค่ะ
ขอบคุณที่รับชมนะคะ
สายลม ที่ผ่านมา
วันจันทร์ที่ 21 สิงหาคม พ.ศ. 2560 เวลา 11.06 น.