มื้อเดียววันเดียวกับ Grayson Cellars Wine Dinner สุดคุ้มที่ Hamilton’s Steak House, Dusit Thani Bangkok

Hamilton’s Steak House

ขนมปังฟรีเหนียวนุ่มแนะนำให้กับทาเนยกระเทียมสูตรพิเศษของห้องอาหารที่หอมมันอร่อยมากๆ

‘Slightly Smoked Hamachi Carpaccio’

ควันหอมๆ

เป็นเนื้อปลาฮามาจิเนื้อดีทานได้สมูทมากทานคู่กับไข่ปลาแซลมอนและถั่วปากอ้า จานนี้เชฟโชว์ความสามารถในการจัดการกับเนื้อปลาได้ดีและปรุงรสอ่อนๆเพื่อเน้นตัวเนื้อปลาในแบบสุดๆ ซึ่งนับว่าเชฟกล้าและทำได้ดีมาก

‘2015 Grayson Cellar, Chardonnay, California’
ไวน์ขาวชาร์ดอนเนย์เย็นๆแก้วนี้มีกลิ่นรสที่นุ่มนวลไม่กลบตัวปลา ทำให้ปลาและไวน์ไปด้วยกันได้อย่างนุ่มๆ

‘Homemade Pappardelle’
เส้นพาสต้าทำเองและหั่นเส้นด้วยมือ ด้วยตัวเส้นที่กว้างสามารถรับรู้ถึงความหนึบของเส้นได้อย่างชัดเจนคลุกกับซอสสตูว์เป็ดที่ใช้เนื้อเป็ดสับหยาบเคี้ยวแล้วมีความนุ่มเด้งปรุงมาหอมเด่นรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมอร่อยมากๆ

‘2015 Grayson Cellar, Merlot, California’
ไวน์แดงแมร์โลที่มีความเข้มข้นไม่มากไปบอดี้จะบางๆกว่าไวน์แดงทุกตัว ซึ่งทำให้เป็นไวน์ที่จะเข้ากับเนื้อสัตว์ปีกได้ดีที่สุดนั่นเอง

‘Roasted Lamb Medallions’
เนื้อแกะชิ้นหนาปรุงมาสุกได้ที่สีกำลังสวยงามทานแล้วนุ่มดีมากและกลิ่นเฉพาะพอมีจางๆทำได้ดีมาก ทานคู่กับซอสโรสแมรี่สูตรพิเศษที่ใช้แกะทำยิ่งทำให้ตัวเนื้อและซอสผสานเข้ากันได้อย่างไม่มีอะไรมาขวาง ส่วนเคียงต่างๆไม่ว่าจะเป็นมูสดอกกะหล่ำ และมะเขือม่วงก็ทำได้หอมเนื้อเนียนมีรสมีชาติที่ชัดเจนอร่อยทานแกล้มได้อย่างสบายใจ

‘2015 Grayson Cellar, Cabernet Sauvignon, California’
คาเบอร์เนท์ เซอร์วิยอง ไวน์ตัวนี้ช่วยเสริมความหอมหวานของเนื้อแกะและซอสแกะสูตรพิเศษให้มีความนุ่มนวลมีมิติมากยิ่งขึ้น และที่สำคัญที่สุดคือไม่ได้ดึงกลิ่นเฉพาะของแกะให้ขึ้นมาดีมากๆ

‘Duo of USDA Beef Tenderloin and Braised Short Ribs’
เพื่อให้เข้ากับไวน์จากประเทศสหรัฐอเมริกาให้ได้มากที่สุด ดังนั้นเนื้อจานนี้จะใช้เป็นเนื้อจากอเมริกา และเชฟยังแสดงความสามารถในการปรุงเนื้อให้ถึงสองแบบบนจานใบเดียวไม่ว่าจะเป็นเนื้อเทนเดอร์รอยย่างชิ้นหนาหอมนุ่มสุดๆและเนื้อชอทริบตุ๋นมาเปื่อยนุ่มหอมเครื่องเข้าเนื้อทั่วถึง เสริมรสด้วยซอสไวน์แดงสุดคลาสสิค

‘2015 Aviary, Cabernet Sauvignon, Napa Valley’
เป็นคาเบอร์เนท์ เซอร์วิยองจากนาปาวัลเล่ย์ไวน์แดงบอดี้เต็มออกหวานแบบนี้เข้ากับเนื้อจากประเทศเดียวกันอย่างไม่ต้องสงสัย

‘Raspberry Mousse’
ปิดเมนูสุดท้ายกับช็อกโกแลตราสเบอร์รี่มูสเนื้อเนียนแน่นหอมหวานนิดๆตัดกับเบอร์รี่สดๆได้ดี เสิร์ฟพร้อมกับบราวนี่เนื้อแน่นกลิ่นรสช็อกโกแลตหอมเข้มข้นชัดเจนไม่หวานไปและเสริมรสด้วยซอสเบอร์รี่

‘2015 Grayson Cellar, Zinfandel, California’
คู่กับไวน์แดงที่ไม่หนักมากอย่างซินแฟนเดล ให้กลับมาปิดมื้อได้อย่างนุ่มนวล