Kabocha Sushi ชวนลิ้มลองวัตถุดิบประจำฤดูกาลที่ดีที่สุด บินตรงจากตลาดปลาในญี่ปุ่นภายใน 24 ชม.ให้ได้สัมผัสความสดใหม่เหมือนทานที่ญี่ปุ่นจริงๆ ในงาน Kabocha Aki-Fuyu 2020  

สายอาหารญี่ปุ่นต้องลองงงงง ให้ภาพเล่าเรื่อง

🐟ปลามาเป็นตัวๆเห็นกันเต็มๆ สดตาใสเลยจ้า เราได้เห็นเชฟแล่ปลาและปรุงเมนูแบบพิถีพิถัน ส่งตรงความสดใหม่แสนอร่อยให้ได้ทานกัน บอกเลยว่า ของตามฤดูกาลนี่มันพีคจริงๆ

🌸นอกจากวัตถุดิบสดใหม่ ทางร้านยังนำดอกไม้กินได้ ที่ปลูกแบบออแกนิค โดยผู้สูงอายุญี่ปุ่น มาประดับประดาบนจานอาหารเพิ่มมูลค่าและความสวยงามในแต่ละเมนูด้วย

🍣เอาจริงๆ เหมือนมาทานโอมากาเสะก็ว่าได้ เพราะร้านได้นำของที่ดีที่สุดในฤดูนี้ ยกขบวนความสดมาเสริ์ฟถึง 13 เมนู จะมีอะไรบ้าง อยากรู้ตามมาๆ เมนูแรก

1.Kinmedai คินเมได ปลากะพงแดงตาโต เนื้อฉ่ำๆจากไขมันที่ใส่ผิวส้มยูซึช่วยส่งเสริมความหอมหวานให้กับเนื้อปลายิ่งขึ้น

2.Isaki อิซากิ เนื้อแน่น เพิ่ม Texture ด้วยการเบริ์นหนังปลาให้กรอบนิดๆ

3.Shima aji ชิมะอจิ เนื้อปลามีความกรึบๆด้านนอก เนื้อในนุ่มฉ่ำจากไขมัน ออกหอมไม่คาวเลย

4.Shirako ชิราโกะ เมนูนี้อาจแปลกสำหรับคนไทย แต่ก็น่าลอง เพราะเป็นของตามฤดูกาลที่สดใหม่ ถ้าไม่บอกก็ไม่รู้ว่าเป็น ท่ออสุจิปลาคอต หาทานยากในไทยเลยต้องลอง เชฟได้นำไปเบริ์นไฟ ทานคู่กับซอสพอนซึเปรี้ยวอมหวาน เนื้อสัมผัสจะออกครีมมี่ ตบท้ายด้วยสาเกเย็นรสหอมนุ่ม เป็นประสบการณ์ที่แปลกใหม่ดีค่ะ

5.Miyaki kaki หอยนางรมยักษ์ จากแหล่งที่ดีที่สุดอย่างมิยากิ ตัวอวบแน่นใหญ่เต็มฝา สดมาก มีกลิ่นอายทะเล ทานกับซอสพอนซึและสาหร่ายกรุบๆ ลงตัวมาก

6.Ankimo ตับปลาอังกิโมะ ขึ้นชื่อว่าเป็นฟัวการ์สแห่งท้องทะเล เสริมกลิ่นหอมยิ่งขึ้นเพราะเชฟนำไปเบริ์นผิวด้านนอก เสริ์ฟกับเจลลี่พอนซึตัดรสกับตับเข้ากันดี ละมุนลิ้นละลายในปากทานแล้วไม่เลี่ยน

7.Asari yusu Soup อะซาริ ยูซึซุป ซุปกาหอยลาย น้ำซุปคือดีจากวัตถุดิบจริงๆ ในซุปมีเปลือกส้มยูซึ บีบมะนาว ซดตอนร้อนๆ และทานพร้อมเนื้อหอยลายตัวใหญ่พอดีคำ เป็นกลิ่นอโรม่าที่สดชื่นมาก

8.ปลาโคได หรือลูกปลาได(เบบี้สเนปเปอร์) เนื้อปลามีรสหวานหอมมันเนื้อนุ่มดี

9.Houbou โฮโบะหรือปลาบิน เนื้อจะออกกรอบแน่นหนึบเด้งสู้ฟัน มีความหวานนิดๆ

10.คาวาฮากิ หรือปลาหน้าวัว เชฟได้นำทั้งเนื้อและตับมาTopด้านบนเสิร์ฟเป็นซูชิ ปลาเนื้อหนึบทานคู่กับตับมีความหอมมัน

11.Itoyori อิโตโยริ ปลาทรายแดงญี่ปุ่น เนื้อนุ่มหอมมีรสชาติเข้มข้นเฉพาะตัว

12.Uni Bafun อูนิบาฟุน ทางร้านเลือกใช้อูนิแบบพรีเมี่ยม จาก โอกาว่า ชิ้นใหญ่อวบสีสวยรสชาติดีมากนุ่มละมุน หวานไม่มีติดขมให้ระคาย ไม่คาว ทานกับสาหร่ายและข้าวคือฟินมากกก

13.คานิมิโสะ สุดยอดความอร่อยลงตัวที่จบคอร์สได้อย่างสวยงาม มันปูซูไวผสมกับทาราบะ Topเนื้อปูด้านบนแน่นๆหวานฉ่ำ ย่างบนเตาถ่าน กลิ่นมันปูหอมและรสชาติเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนที่เคยทานมาเพราะเป็นสูตรเฉพาะของทางร้านที่นำมันปูไปบ่มกับสาเกพรีเมี่ยม ทั้งหอมหวานมันโคตรนัว ชอบมากแนะนำเลย

14.คาโบฉะ พุดดิ้งมิลค์ ของหวานที่วันนึงเสริ์ฟเพียง 30 ที่ เท่านั้น พุดดิ้งเนื้อเนียนเด้งหอมหวานละมุนรสนมตัดเปรี้ยวด้วยสตรอเบอร์รี่สด

ลองไปพิสูจน์ความสดใหม่ของวัตถุดิบตามฤดูกาลกันที่ Kabocha ทุกสาขา ส่วนสาขา ที่เรามาทานคือ ลาดพร้าว ปากซอย 19 การเดินทางสะดวก MRT สถานีลาดพร้าว ทางออกที่ 3 

#Kabochasushi #Kabochashowcase2020 #Akifuyu #wongnai

#ตระเวณแดก