The Best Omakase in Rama 2 ที่สุด...ของความอร่อย รสเลิศ โอมากาเสะ ย่าน พระราม 2
ที่ #GokanaOmakase
![](/f/44051/63cf6098c6a905392cb78ef9.jpg)
#โกกานะ #โอมากาเสะ
ร้านโอมากาเสะ คับคุณภาพ ชื่อดัง จากเชียงใหม่ มาเปิดที่กรุงเทพแล้ว
จัดเต็มความสด ของปลาดิบ
ทุกคอร์สวัตถุดิบเลิศ รังสรรค์เมนูความอร่อยไม่เหมือนใคร in love ทุกคำ ถูกปาก ทุกคอร์ส
คอร์สแรก เปิดต่อมรับรสด้วย มะเขือเทศญี่ปุ่น เสิร์ฟกับสาหร่ายทะเล Musuku bijin สาหร่ายที่อยู่ตามแนวประการัง โอกินาว่า
![](/f/44051/63cf60d80c9f3e0f64b9356c.jpg)
![](/f/44051/63cf60d90c9f3e0f64b9356d.jpg)
Shiromi Sashimi ปลาเนื้อขาว รมควัน เสิร์ฟคู่ (Soy sauce) โชยุสูตรพิเศษ ของทางร้าน
เชฟใช้เทคนิครมควัน สโมคกับไม้แอปเปิ้ล เอจจิ้ง 4 วัน เพิ่มความหอม ของปลาจานนี้
![](/f/44051/63cf61340c9f3e0f64b9356e.jpg)
เนื้อปลานุ่ม หอมกลิ่นรมควัน ละลายในปาก ทานกับโชยุ และวาซาบิสด เข้ากันมาก ๆ
![](/f/44051/63cf61340c9f3e0f64b9356f.jpg)
![](/f/44051/63cf61340c9f3e0f64b93570.jpg)
![](/f/44051/63cf61de99804739523abffe.jpg)
ปลาหมึกหอมญี่ปุ่น ( IKA Somen ) เสิร์ฟแบบโซเมน
![](/f/44051/63cf62b8bff2a33edf73497e.jpg)
![](/f/44051/63cf62b8bff2a33edf73497f.jpg)
วิธีทานคอร์สนี้ เชฟให้ นำไข่แดงไปตีกับซอสก่อน นำหมึก ที่โรยด้านบนด้วยซอสไข่ปลาคอด ผสมผสานกับซอส เนื้อหมึกนุ่ม หนุบ เข้ากันกับไข่แดงดิบ และซอสมาก
![](/f/44051/63cf62ee0c9f3e0f64b93571.jpg)
หลังจากคอร์สนี้ เชฟ จะเสิร์ฟ เครื่องดื่ม สปาร์คกลิ้งเสาวรส เสิร์ฟไว้สำหรับตัดรสเลี่ยน ระหว่างมื้ออาหาร (ดื่มแล้วสดชื่น เข้ากับคอร์สโอมากาเสะได้อย่างดี)
![](/f/44051/63cf635b99804739523abfff.jpg)
![](/f/44051/63cf635b99804739523ac000.jpg)
คอร์สต่อไป คือดีมาก มาก ทุกคน! Hotate size M นำเข้าจากฮอกไกโด
![](/f/44051/63cf63a10c9f3e0f64b93572.jpg)
![](/f/44051/63cf63a10c9f3e0f64b93573.jpg)
(หอยเชลล์ญี่ปุ่น เนื้อแน่น อวบอ้วน หวานฉ่ำ เชฟนำไปชุบแป้งทอดบาง ๆ ด้านบนท็อปด้วย ไข่หอยเม่นอบแห้ง สอดไส้ด้วยไข่ปลาแซลมอน เคียงด้วยซอสมายองเนส กระเทียม ราดด้วยทรัฟเฟิล และวาซาบิดอง บอกเลยว่า หลากรสชาติที่รวมความอร่อยไว้ในคำเดียว เกินบรรยายจริง ๆ คำนี้)
![](/f/44051/63cf63b2bff2a33edf734980.jpg)
มาต่อกันกับ ซูชิกันบ้าง คำแรก ของคอร์ส ซูชิ เสิร์ฟเป็น Kuruma Ebi กุ้งลายเสือตัวโต ฤดูที่กุ้ง Kuruma Ebi มีรสชาติอร่อยจะอยู่ในระหว่างปลายฤดูใบไม้ผลิ จนถึงสิ้นฤดูหนาว เมนูนี้เชฟนำมาทำซูชิ กับข้าวนุ่มหนุบนำเข้าจากญี่ปุ่น หุงมากำลังดี โรยด้วยไข่ปลากระบอก นำไปหมัก และตากแดดนานกว่า 3 เดือน ทำให้ไข่ปลามีรสชาติดี ทานกับกุ้งลายเสือ อร่อย หวาน มัน กรุบมากคำนี้
![](/f/44051/63cf63f2bff2a33edf734981.jpg)
![](/f/44051/63cf63f2bff2a33edf734982.jpg)
Shima Aji ปลาเนื้อขาว เนื้อแน่น มีความมันในตัว เชฟนำมาทำเป็นซูชิ ท็อปด้านบนด้วยต้นหอมออร์แกนิค คำนี้เนื้อปลาแน่น มีความมันกำลังดี
![](/f/44051/63cf6488c6a905392cb78efb.jpg)
Isaki ปลากระพงดำ เนื้อขาว จาก ชิซึโอกะ ตัวเนื้อปลามีสีชมพู เพื่อดึงไขมันชั้นดีจากตัวปลาออกมา เชฟจึงนำมาลนไฟจนหอมฟุ้ง และยังดึงความหวานจากปลาตัวนี้ออกมา
![](/f/44051/63cf64ac0c9f3e0f64b93574.jpg)
เชฟนำ Isaki มาปั้นซูชิ แล้วทาด้วยซอส แล้วโรยด้วยสาหร่ายคอมบุ เนื้อปลาหอม หวาน รสชาติดี อร่อยฟุ้งในปากมากจริง ๆ
![](/f/44051/63cf64ac0c9f3e0f64b93575.jpg)
Zuwai Kani ขาปูซูไว ที่นี่เสิร์ฟกันเป็นขาเน้น ๆ เลย
![](/f/44051/63cf650099804739523ac001.jpg)
ขาปูซูไว เชฟนำมาราดด้วย ซุปส้มยูสุ คลุกเคล้า กับต้นอ่อนของรากบัวใต้น้ำ มีเจลลี่ใสๆ ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ มีคอลลาเจนสูง ขาปูคือสด เนื้อหวานมาก ทานขาปูเสร็จ ยกซุปซดตามได้เลยจานนี้
![](/f/44051/63cf651d99804739523ac002.jpg)
![](/f/44051/63cf651e99804739523ac003.jpg)
Uni เชฟนำสาหร่ายกรอบ มาห่อเป็นกรวยกับข้าวซูชิ แล้วท็อปด้วย ไข่หอยเม่น สายพันธุ์บาฟุน แล้วทาด้วยซอสเล็กน้อย ทานใหม่ ๆ ไข่หอยเม่นหอมฟุ้ง อร่อย รสหวาน ฉ่ำ ละลายในปาก
![](/f/44051/63cf65b2c6a905392cb78efc.jpg)
![](/f/44051/63cf65b3c6a905392cb78efd.jpg)
Akami Zuke ปลาทูน่าเนื้อแดง อากามิ นำมาหมักซอสสึเคะ ทำให้เนื้อทูน่ามีสีสวย และเข้มข้น อร่อยเมื่อนำมาทำเป็นซูชิ เชฟใส่ผิวส้มยูสุบาง ๆ ไปในข้าวทำให้คำนี้ไม่ใช่นอกจะเข้มข้นแล้ว มีความหอมและอร่อยชูรสไปอีกแบบ
![](/f/44051/63cf65ec99804739523ac004.jpg)
Otoro Binjotan Smoke เนื้อปลาทูน่า ส่วนโอโทโร่ ส่วนที่มีไขมันแทรก แล้วนำถ่านไม้หอมบินโจตัน มาทาบที่เนื้อปลา ทำให้ปลามีกลิ่นหอม แล้วทาด้วยซอสสูตรลับที่ไม่เหมือนใคร เพิ่มอรรถรสขึ้นไปอีก
![](/f/44051/63cf66240c9f3e0f64b93576.jpg)
(การปั้น ซูชิที่นี่ เชฟ ใช้เทคนิค ปั้นข้าวให้มีอากาศแทรกตัว เพื่อให้ข้าวไม่แน่นจนเกินไป เวลาเคี้ยวเข้าไปข้าวจะเเตกตัวง่ายในปาก) อร่อย หอมกลิ่นปลาโทโร่ เนื้อสัมผัสนุ่ม ละลายในปาก ตัวซอสเข้ากันดีกับปลาโอโทโร่สุด ๆ
![](/f/44051/63cf66240c9f3e0f64b93577.jpg)
Gindara Yaki ปลาจินดาระ หรือปลาหิมะนั่นเอง เชฟนำปลามาทากับซอสมิโสะ แล้วนำมาย่างกับถ่านบินโชตัน เสิร์ฟกับผักดอง โรยด้วยผิวส้มหอม ๆ
![](/f/44051/63cf66a20c9f3e0f64b93578.jpg)
ปลาจินดาระ จานนี้ เชฟเบิร์นไฟแล้วกลิ่นหอมฟุ้ง ชวนรับประทานมาก
![](/f/44051/63cf66a20c9f3e0f64b93579.jpg)
รสชาติปลาเนื้อแน่น หวาน หอม ทานกับซอส และผักดองเข้ากันดีอย่างไม่มีที่ติ
![](/f/44051/63cf69aa99804739523ac005.jpg)
![](/f/44051/63cf69aa99804739523ac006.jpg)
Angkimo toast ตับปลาอังโกะ ที่ GOKANA เสิร์ฟแบบไม่ธรรมดา เพราะที่นี่ เชฟ นำตับปลาอังโกะไปนึ่ง แล้วปรุงรส ทำออกมาเป็นลักษณะมูส เสิร์ฟกับขนมปังย่างกรอบ ๆ ชิ้นกำลังพอดีคำ
![](/f/44051/63cf6a2099804739523ac007.jpg)
ท็อปด้านบนด้วยดอกไม้ ไข่ปลา แล้วพ่นด้วยทองคำ
![](/f/44051/63cf6a2199804739523ac008.jpg)
บอกได้เลยว่าเป็นขนมปังย่าง ทาด้วยมูสตับปลา ที่รสชาติอร่อยมาก ๆ ให้ความรู้สึกผสมผสานระหว่างอาหารญี่ปุ่น กับอาหารฝรั่ง แล้วรสชาติคือดีมากจริง ๆ
![](/f/44051/63cf6a2199804739523ac009.jpg)
โอมากาเสะ ที่นี่ มีเนื้อเสิร์ฟด้วย เป็นรูปแบบ Beef Shabu Wagyu Kobe A4
![](/f/44051/63cf6ab499804739523ac00a.jpg)
เชฟนำเนื้อ ไปลวกประมาณ 5-6 วินาที แล้วนำเนื้อขึ้น เสิร์ฟพร้อมกับต้นหอมญี่ปุ่น ไข่ปลาแซลมอน และน้ำซุปกรุบกริบ เคียงด้วยไข่ดิบ
![](/f/44051/63cf6ab499804739523ac00b.jpg)
วิธีทาน ก็เทไข่ดิบลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน กับเนื้อ เนื้อนุ่มฟินมาก ๆ เนื้อละลายในปาก รสชาติน้ำซุปกับไข่ดิบเข้ากันได้ดี
![](/f/44051/63cf6b2a99804739523ac00c.jpg)
Soup ซุปร้อน ๆ เสิร์ฟเป็นซุปใส เนื้อปลาขาว คินมิได ใส่กับสาหร่ายไคโซ พร้อมด้วยข้าวพองญี่ปุ่น และเห็ดแชมปิยอง เชฟัดผงผิวส้มยูสุ เพื่อเพิ่มความหอม
![](/f/44051/63cf6b3c99804739523ac00d.jpg)
Tamago Yaki เค้กไข่ที่นี่ไม่เหมือนที่อื่น เชฟใช้ปลาเนื้อขาวบด ผสมกับมันมือเสือ (Yamaimo) อบจนขึ้นฟูเป็นเค้กไข่ ด้านบนโรยนำ้ตาลเล็กน้อย แล้วเชฟนำมาเบิร์นไฟจนหอม มีความกรุบกริบเล็ก ๆ
![](/f/44051/63cf6bb60c9f3e0f64b9357a.jpg)
แต่ตัวเนื้อเค้กยังนุ่มละมุน
![](/f/44051/63cf6bb60c9f3e0f64b9357b.jpg)
ปิดท้ายมื้อด้วย Ice cream Blackberry Yogurt ไอศกรีมโฮมเมด สูตรเฉพาะของที่นี่ เชฟใช้แบล็คเบอรี่สด ตีกับวิปปิ้งครีม, โยเกิร์ต, มารชเมลโล่ว, และปีโป้ เนื้อไอศกรีมเป็นเกล็ดน้ำแข็ง เชฟใช้เทคนิคการทำไอศกรีมด้วย ลิควิดไนโตรเจน
![](/f/44051/63cf6c02bff2a33edf734983.jpg)
![](/f/44051/63cf6c03bff2a33edf734984.jpg)
ไอศกรีมรสชาติ หวานหอม เปรี้ยว เล็กน้อย เป็นไอศกรีมที่อร่อยเลยแหละ!
![](/f/44051/63cf6c25bff2a33edf734985.jpg)
วันที่ไปเป็นวันเกิดรุ่นพี่ ที่ร้าน GOKANA จัดชีสเค้ก ทอมแอนด์ เจอร์รี่มาให้ เค้กอร่อย ได้รสชีสเต็ม ๆ ด้านบนราดด้วยซอสบลูเบอร์รี่ซอส ตัดรสกับตัวชีสเค้กได้ดี
![](/f/44051/63cf6caebff2a33edf734986.jpg)
บรรยากาศร้าน นั่งสบาย สะอาด สวยงาม สามารถจัดเป็นไพรเวท กรุ๊ป กั้นเป็นห้องได้เป็นสัดส่วน
![](/f/44051/63cf6d8dbff2a33edf73498a.jpg)
![](/f/44051/63cf6d5abff2a33edf734989.jpg)
โอมากาเสะ ที่ GOKANA บอกเลยว่า เป็นร้านโอมากาเสะ ที่เชฟรังสรรค์ ครีเอท เมนูมาได้ดีมาก ๆ เลยทีเดียว เรียกได้ว่าไม่เหมือนใคร และมีลูกเล่นทำให้การทานอาหารมื้อนี้ไม่น่าเบื่อ แถมอร่อยทุกคำ น่าจดจำทุกคอร์ส....
ดูบรรยากาศ และอาหารร้าน GOKANA OMAKASE แบบวีดีโอ เพิ่มเติม
รายละเอียด ราคา Gokana Omakase สาขา The Bright พระราม 2
17 คอร์ส 2,599 บ.
18 คอร์ส 3,799 บ.
ร้าน #Gokana #Omakase ตั้งอยู่ The Bright พระราม 2 / ชั้น 2
โทร 061 914 1661
พิกัด แผนที่ GOKANA OMAKASE The Bright พระราม 2
#OmakaseBangkok #Omakaseอร่อยกรุงเทพ #โอมากาเสะกรุงเทพ
ฺFoodies and Traveler by Babe
วันอังคารที่ 24 มกราคม พ.ศ. 2566 เวลา 12.38 น.