The Best Omakase in Rama 2 ที่สุด...ของความอร่อย รสเลิศ โอมากาเสะ ย่าน พระราม 2 

ที่ #GokanaOmakase

     #โกกานะ #โอมากาเสะ 

ร้านโอมากาเสะ คับคุณภาพ ชื่อดัง จากเชียงใหม่ มาเปิดที่กรุงเทพแล้ว 

จัดเต็มความสด ของปลาดิบ 

ทุกคอร์สวัตถุดิบเลิศ รังสรรค์เมนูความอร่อยไม่เหมือนใคร in love ทุกคำ ถูกปาก ทุกคอร์ส

     คอร์สแรก เปิดต่อมรับรสด้วย มะเขือเทศญี่ปุ่น เสิร์ฟกับสาหร่ายทะเล Musuku bijin สาหร่ายที่อยู่ตามแนวประการัง โอกินาว่า

     Shiromi Sashimi ปลาเนื้อขาว รมควัน เสิร์ฟคู่ (Soy sauce) โชยุสูตรพิเศษ ของทางร้าน

เชฟใช้เทคนิครมควัน สโมคกับไม้แอปเปิ้ล เอจจิ้ง 4 วัน เพิ่มความหอม ของปลาจานนี้

เนื้อปลานุ่ม หอมกลิ่นรมควัน ละลายในปาก ทานกับโชยุ และวาซาบิสด เข้ากันมาก ๆ

ปลาหมึกหอมญี่ปุ่น ( IKA Somen ) เสิร์ฟแบบโซเมน 

     วิธีทานคอร์สนี้ เชฟให้ นำไข่แดงไปตีกับซอสก่อน นำหมึก ที่โรยด้านบนด้วยซอสไข่ปลาคอด ผสมผสานกับซอส เนื้อหมึกนุ่ม หนุบ เข้ากันกับไข่แดงดิบ และซอสมาก 

     หลังจากคอร์สนี้ เชฟ จะเสิร์ฟ เครื่องดื่ม สปาร์คกลิ้งเสาวรส เสิร์ฟไว้สำหรับตัดรสเลี่ยน ระหว่างมื้ออาหาร (ดื่มแล้วสดชื่น เข้ากับคอร์สโอมากาเสะได้อย่างดี)

คอร์สต่อไป คือดีมาก มาก ทุกคน! Hotate size M นำเข้าจากฮอกไกโด 

(หอยเชลล์ญี่ปุ่น เนื้อแน่น อวบอ้วน หวานฉ่ำ เชฟนำไปชุบแป้งทอดบาง ๆ ด้านบนท็อปด้วย ไข่หอยเม่นอบแห้ง สอดไส้ด้วยไข่ปลาแซลมอน เคียงด้วยซอสมายองเนส กระเทียม ราดด้วยทรัฟเฟิล และวาซาบิดอง บอกเลยว่า หลากรสชาติที่รวมความอร่อยไว้ในคำเดียว เกินบรรยายจริง ๆ คำนี้)

     มาต่อกันกับ ซูชิกันบ้าง คำแรก ของคอร์ส ซูชิ เสิร์ฟเป็น Kuruma Ebi กุ้งลายเสือตัวโต ฤดูที่กุ้ง Kuruma Ebi มีรสชาติอร่อยจะอยู่ในระหว่างปลายฤดูใบไม้ผลิ จนถึงสิ้นฤดูหนาว เมนูนี้เชฟนำมาทำซูชิ กับข้าวนุ่มหนุบนำเข้าจากญี่ปุ่น หุงมากำลังดี โรยด้วยไข่ปลากระบอก นำไปหมัก และตากแดดนานกว่า 3 เดือน ทำให้ไข่ปลามีรสชาติดี ทานกับกุ้งลายเสือ อร่อย หวาน มัน กรุบมากคำนี้

     Shima Aji ปลาเนื้อขาว เนื้อแน่น มีความมันในตัว เชฟนำมาทำเป็นซูชิ ท็อปด้านบนด้วยต้นหอมออร์แกนิค คำนี้เนื้อปลาแน่น มีความมันกำลังดี 

     Isaki ปลากระพงดำ เนื้อขาว จาก ชิซึโอกะ ตัวเนื้อปลามีสีชมพู เพื่อดึงไขมันชั้นดีจากตัวปลาออกมา เชฟจึงนำมาลนไฟจนหอมฟุ้ง และยังดึงความหวานจากปลาตัวนี้ออกมา

     เชฟนำ Isaki มาปั้นซูชิ แล้วทาด้วยซอส แล้วโรยด้วยสาหร่ายคอมบุ เนื้อปลาหอม หวาน รสชาติดี อร่อยฟุ้งในปากมากจริง ๆ

Zuwai Kani ขาปูซูไว ที่นี่เสิร์ฟกันเป็นขาเน้น ๆ เลย 

ขาปูซูไว เชฟนำมาราดด้วย ซุปส้มยูสุ คลุกเคล้า กับต้นอ่อนของรากบัวใต้น้ำ มีเจลลี่ใสๆ ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ มีคอลลาเจนสูง ขาปูคือสด เนื้อหวานมาก ทานขาปูเสร็จ ยกซุปซดตามได้เลยจานนี้

Uni เชฟนำสาหร่ายกรอบ มาห่อเป็นกรวยกับข้าวซูชิ แล้วท็อปด้วย ไข่หอยเม่น สายพันธุ์บาฟุน แล้วทาด้วยซอสเล็กน้อย ทานใหม่ ๆ ไข่หอยเม่นหอมฟุ้ง อร่อย รสหวาน ฉ่ำ ละลายในปาก

Akami Zuke ปลาทูน่าเนื้อแดง อากามิ นำมาหมักซอสสึเคะ ทำให้เนื้อทูน่ามีสีสวย และเข้มข้น อร่อยเมื่อนำมาทำเป็นซูชิ เชฟใส่ผิวส้มยูสุบาง ๆ ไปในข้าวทำให้คำนี้ไม่ใช่นอกจะเข้มข้นแล้ว มีความหอมและอร่อยชูรสไปอีกแบบ

Otoro Binjotan Smoke เนื้อปลาทูน่า ส่วนโอโทโร่ ส่วนที่มีไขมันแทรก แล้วนำถ่านไม้หอมบินโจตัน มาทาบที่เนื้อปลา ทำให้ปลามีกลิ่นหอม แล้วทาด้วยซอสสูตรลับที่ไม่เหมือนใคร เพิ่มอรรถรสขึ้นไปอีก

(การปั้น ซูชิที่นี่ เชฟ ใช้เทคนิค ปั้นข้าวให้มีอากาศแทรกตัว เพื่อให้ข้าวไม่แน่นจนเกินไป เวลาเคี้ยวเข้าไปข้าวจะเเตกตัวง่ายในปาก) อร่อย หอมกลิ่นปลาโทโร่ เนื้อสัมผัสนุ่ม ละลายในปาก ตัวซอสเข้ากันดีกับปลาโอโทโร่สุด ๆ 

Gindara Yaki ปลาจินดาระ หรือปลาหิมะนั่นเอง เชฟนำปลามาทากับซอสมิโสะ แล้วนำมาย่างกับถ่านบินโชตัน เสิร์ฟกับผักดอง โรยด้วยผิวส้มหอม ๆ 

ปลาจินดาระ จานนี้ เชฟเบิร์นไฟแล้วกลิ่นหอมฟุ้ง ชวนรับประทานมาก 

รสชาติปลาเนื้อแน่น หวาน หอม ทานกับซอส และผักดองเข้ากันดีอย่างไม่มีที่ติ

Angkimo toast ตับปลาอังโกะ ที่ GOKANA เสิร์ฟแบบไม่ธรรมดา เพราะที่นี่ เชฟ นำตับปลาอังโกะไปนึ่ง แล้วปรุงรส ทำออกมาเป็นลักษณะมูส เสิร์ฟกับขนมปังย่างกรอบ ๆ ชิ้นกำลังพอดีคำ

ท็อปด้านบนด้วยดอกไม้ ไข่ปลา แล้วพ่นด้วยทองคำ 

บอกได้เลยว่าเป็นขนมปังย่าง ทาด้วยมูสตับปลา ที่รสชาติอร่อยมาก ๆ ให้ความรู้สึกผสมผสานระหว่างอาหารญี่ปุ่น กับอาหารฝรั่ง แล้วรสชาติคือดีมากจริง ๆ

โอมากาเสะ ที่นี่ มีเนื้อเสิร์ฟด้วย เป็นรูปแบบ Beef Shabu Wagyu Kobe A4 

เชฟนำเนื้อ ไปลวกประมาณ 5-6 วินาที แล้วนำเนื้อขึ้น เสิร์ฟพร้อมกับต้นหอมญี่ปุ่น ไข่ปลาแซลมอน และน้ำซุปกรุบกริบ เคียงด้วยไข่ดิบ

วิธีทาน ก็เทไข่ดิบลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน กับเนื้อ เนื้อนุ่มฟินมาก ๆ เนื้อละลายในปาก รสชาติน้ำซุปกับไข่ดิบเข้ากันได้ดี

Soup ซุปร้อน ๆ เสิร์ฟเป็นซุปใส เนื้อปลาขาว คินมิได ใส่กับสาหร่ายไคโซ พร้อมด้วยข้าวพองญี่ปุ่น และเห็ดแชมปิยอง เชฟัดผงผิวส้มยูสุ เพื่อเพิ่มความหอม

Tamago Yaki เค้กไข่ที่นี่ไม่เหมือนที่อื่น เชฟใช้ปลาเนื้อขาวบด ผสมกับมันมือเสือ (Yamaimo) อบจนขึ้นฟูเป็นเค้กไข่ ด้านบนโรยนำ้ตาลเล็กน้อย แล้วเชฟนำมาเบิร์นไฟจนหอม มีความกรุบกริบเล็ก ๆ

แต่ตัวเนื้อเค้กยังนุ่มละมุน

ปิดท้ายมื้อด้วย Ice cream Blackberry Yogurt ไอศกรีมโฮมเมด สูตรเฉพาะของที่นี่ เชฟใช้แบล็คเบอรี่สด ตีกับวิปปิ้งครีม, โยเกิร์ต, มารชเมลโล่ว, และปีโป้ เนื้อไอศกรีมเป็นเกล็ดน้ำแข็ง เชฟใช้เทคนิคการทำไอศกรีมด้วย ลิควิดไนโตรเจน

ไอศกรีมรสชาติ หวานหอม เปรี้ยว เล็กน้อย เป็นไอศกรีมที่อร่อยเลยแหละ!

วันที่ไปเป็นวันเกิดรุ่นพี่ ที่ร้าน GOKANA จัดชีสเค้ก ทอมแอนด์ เจอร์รี่มาให้ เค้กอร่อย ได้รสชีสเต็ม ๆ ด้านบนราดด้วยซอสบลูเบอร์รี่ซอส ตัดรสกับตัวชีสเค้กได้ดี 

บรรยากาศร้าน นั่งสบาย สะอาด สวยงาม สามารถจัดเป็นไพรเวท กรุ๊ป กั้นเป็นห้องได้เป็นสัดส่วน 

     โอมากาเสะ ที่ GOKANA บอกเลยว่า เป็นร้านโอมากาเสะ ที่เชฟรังสรรค์ ครีเอท เมนูมาได้ดีมาก ๆ เลยทีเดียว เรียกได้ว่าไม่เหมือนใคร และมีลูกเล่นทำให้การทานอาหารมื้อนี้ไม่น่าเบื่อ แถมอร่อยทุกคำ น่าจดจำทุกคอร์ส....

ดูบรรยากาศ และอาหารร้าน GOKANA OMAKASE แบบวีดีโอ เพิ่มเติม 

รายละเอียด ราคา Gokana Omakase สาขา The Bright พระราม 2 

17 คอร์ส 2,599 บ.

18 คอร์ส 3,799 บ.

ร้าน #Gokana #Omakase ตั้งอยู่ The Bright พระราม 2 / ชั้น 2 

โทร 061 914 1661 
พิกัด แผนที่ GOKANA OMAKASE The Bright พระราม 2 

---

#OmakaseBangkok #Omakaseอร่อยกรุงเทพ #โอมากาเสะกรุงเทพ