มาถึงเชียงใหม่ไม่ได้กินไข่ป่ามได้ไง..

จากที่ไปหาข้อมูลมาก็ได้ความว่า ไข่ป่าม หรือ ไข่ป๋ามเนี่ย เป็นอาหารพื้นเมืองทางเหนือ "ป่าม" เป็นคำเมืองแปลว่าปิ้ง 

ไข่ป่ามดั้งเดิมก็จะปรุงด้วยเกลือ ต้นหอมซอย ตะไคร้ และพริกสด แล้วทำให้สุกด้วยการเทไข่ลงบนใบตองแล้วนำไปปิ้งด้วยไฟอ่อน 

ส่วนสมัยใหม่ที่เห็นๆ ทั่วไปก็จะใส่ซอสแม็กกี้ พริกไทยจากที่ได้ทานบ่อยๆ ไข่ป่ามจะมีความหอมของใบตองเป็นเอกลักษณ์ต่างจากไข่เจียว เนื้อจะแน่นคล้ายไข่ตุ๋น แต่ไข่ตุ๋นนุ่มกว่าเพราะผสมน้ำ 

ปัจจุบันไข่ป่ามถูกนำมาดัดแปลงใส่ไข่มดแดง ปูอัด และเห็ดต่างๆ ตามชอบที่ขายกันทั่วไปก็ราคากระทงละ 20.- เค็มๆ มันๆ เราเองชอบแบบใส่ไข่มดแดงที่สุดละ มาแอ่วเจียงใหม่อย่าลืมมาชิมเน้อ

-----------------------

ไข่ป่ามลุงอิน 

วัดสำเภาถนนคนเดินท่าแพ 

วันอาทิตย์เวลาทำการ 16.00-21.00น.