หมูดำสเปนทำได้ดีที่ห้องอาหาร สเปน – เมดิเตอร์เรเนียน Albricias @ Chatrium Residence Sathon Bangkok

update Promotion & Review สดใหม่ได้ตลอดที่ https://www.facebook.com/reviewnowz

Albricias

สวัสดีครับ

อัลบริเซียส์ (Albricias) มาจากคำว่า albúšra (البُشْرَى) ในภาษาฮิสแปนิก-อารบิก (Hispanic-Arabic) ที่แปลว่า ข่าวดี (Good News) ถูกนำมาใช้เป็นชื่อของห้องอาหารสไตล์สเปน – เมดิเตอร์เรเนียน (Spanish-Mediterranean) ที่ตั้งอยู่บริเวณชั้น 4 ของโรงแรม ชาเทรียม เรซิเดนซ์ สาทร กรุงเทพ ซึ่งเป็นร้านอาหารร้านแรกของประเทศไทยที่ได้รับรางวัล Restaurantes de España Award 2022 โดยสถาบัน Spanish Institute for Foreign Trade (ICEX) ของกระทรวงอุตสาหกรรม การท่องเที่ยวและการค้าแห่งประเทศสเปน ดูแลโดย Chef Dessi de Vries, executive chef เชฟชาวเนเธอร์แลนด์มากประสบการณ์จากการทำงานมาหลากหลายประเทศทั่วโลก รวมไปถึงร้านระดับมิชลิน (Michelin-starred restaurant) ภายในห้องอาหารจัดวางโต๊ะไม่มาก รวมไปถึงขนาดของชุดที่นั่งทั้งชุดโต๊ะมาตรฐานและชุดโซฟามีขนาดใหญ่ ทำให้รู้สึกกว้างขวางโปร่งโล่งสบายไม่แออัดดีมากๆ แต่ตัวร้านมีการตกแต่งที่ค่อนข้างน้อยมากส่วนตัวทำให้รู้สึกนิ่งไปซักหน่อย มาพร้อมกับห้องกระจกส่วนตัวที่รองรับการมาเป็นกลุ่มครับ

‘Amuse-bouche’

อามูส บุช ต้อนรับจากห้องอาหาร ชอบในความบางกรอบของแผ่นแป้ง และตัวซอสที่มีความคงรูปและรสชาติที่เข้มข้นเสริมรสชาติได้อย่างชัดเจน ส่วนตัวถือเป็นการบ่งบอกถึงตัวตนและแนวทางของอาหารที่นี่ได้เป็นอย่างดี

‘Pulled Iberico & Apple’
ราคา 595 บาท

ทานแล้วโดดเด่นในความกรอบที่มีทั้งความกรอบบางเบาของโพเลนต้า และความกรอบฟูของหนังหมูไอเบริโก (Iberico) อบกรอบ ส่วนเนื้อนั้นมีความนุ่มหนึบเคี้ยวสนุก เสริมรสด้วยซอสแอปเปิ้ลที่ให้ความเปรี๊ยวหวานสดชื่น เหมาะสำหรับเมนูทานเล่นเรียกน้ำย่อยได้ดี อร่อย

‘Joselito’s Universe’
ราคา 990 บาท

มีหมูแฮมสเปนโอเชลิโต้ อิเบอริโก้, แฮมคอปป้า (coppa ham), และ ไส้กรอกโชริโซ่ ไอเบริโก (chorizo iberico) สไลด์มาบางกำลังทานเล่น กลิ่นรสหอมชัดเจนทั้งสามชนิด ทานคู่กับขนมปังกรอบสไตล์สเปนพิคอส (Picos Bread) ถ้าชอบแนวโคลคัท (cold cut) แนะนำ

‘Bravas izakaya bottakuri’
ราคา 450 บาท

ไส้กรอกหมูไอเบริโก โชริโซ่ โจเซลิโต้ (Iberico Chorizo Joselito) รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม ทานคู่กับมันฝรั่งแผ่นกรอบสไตล์มิลล์เฟย (Mille-feuille) ที่ให้ความกรอบร่วนที่บางเบา เสริมรสด้วยด้วยซอสครีมมิโสะไข่ขาวและซอสส้มยูสุสไตล์ญี่ปุ่น มีทั้งความกรอบความหนึบหนับและความครีมที่ทุกอย่างลงตัว ให้อารมณ์เมนูทานเล่นอย่างมีระดับ แนะนำ

‘Torched Japanese Hamachi’
ราคา 620 บาท

ปลาฮามาจิชิ้นหนาขนาดเต็มคำนำไปลนไฟ ทานแล้วกลิ่นเฉพาะของเนื้อปลาค่อนข้างชัด แต่พอเริ่มเคี้ยวจะได้ซอสทั้งสามชนิดคือซอสส้มยูสุเจล (Yuzu Gel), กัวอาโมเล่อโวคาโด้มูส (Guacamole) และ ซอสอาฮิจากเปรูแป (Peruvian Aji Verde) มาช่วยกลบและเสริมรสชาติมีความเป็นครีมมันรสเข้มข้นอร่อยทีเดียว ถ้าไม่ติดเรื่องกลิ่นเฉพาะของเนื้อปลาในช่วงแรกของคำจะดีมากเพราะให้ความอร่อยที่เบาสดชื่นดี

‘Catalan Baby Spinach Salad’
ราคา 620 บาท

สลัดผักโขม ทานคู่กับแฮมโจเซลิโต้และเครื่องต่างๆ ราดด้วยน้ำสลัดบัลซามิคน้ำผึ้ง และเจลซอสส้มยูสุ ออกเปรี๊ยวหวานหอมมัน มาตรฐานที่ดี

‘Warayaki Salmon’
ราคา 620 บาท

ทานทุกอย่างในคำเดียวจะได้ความหอมมันรวมถึงรสชาติและเนื้อสัมผัสจากวัตถุดิบต่างๆไม่ว่าจะเป็นปลาแซลมอนที่ดองในน้ำส้มยูสุ ไข่ปลาแซลมอน สลัดมันฝรั่ง ซอส กัวคาโมเบบ่ ยูสุเจล ผลไม้รสเปรี๊ยว และไข่นกกระทา ที่ออกไปแนวเนื้อเนียนครีมมี่นัวๆอยู่ในปาก อร่อยไปอีกแบบ ทำได้ดี

‘La Papada’
ราคา 620 บาท

สันคอหมูดำสเปนชิ้นหนานำไปย่างเตาถ่าน ทานแล้วเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีรสชาติในตัวเองพอสมควร ท็อปด้วยเครื่องเทศเจ็ดชนิด (Shischimi Togarashi : 七味唐辛子) สไตล์ญี่ปุ่นที่ให้กลิ่นเบาๆและเนื้อสัมผัสอีกนิดหน่อยซึ่งจะไม่กลบเนื้อหมู เสริมด้วยซอสเนื้อข้น (Canary Islands Mojo Picon Sauce) ตัดด้วยลูกแพร์ดอง อร่อย แนะนำ

‘Gyutan Canario’
ราคา 750 บาท

โดดเด่นด้วยลิ้นวัวย่างเตาถ่านชิ้นใหญ่หนาได้ใจ ทานแล้วเนื้อสัมผัสนุ่มนวลและยังคงความเป็นลิ้นวัวให้สัมผัสได้อยู่ เสริมรสด้วยซอสสไตล์ญี่ปุ่นที่เข้มข้นอร่อยถูกใจ แนะนำ

‘Turbot & Butternut’
ราคา 1,100 บาท
ปลาเทอบอร์ดชิ้นหนาย่างถ่านมาสุกเต็มที่ เสริมรสด้วยซอสเนื้อข้นที่พอจะเสริมได้พอสมควร มาตรฐานที่ดี

‘Wild Forest Mushroom’
ราคา 995 บาท

ทอร์เทลลินี (Tortellini) ขนาดล้นคำ ตัวแป้งหนานุ่ม ไส้เห็ดเนื้อเนียน ท็อปด้วยโฟมหอมมันจากชีสพาเมซาน อร่อย ถ้าชอบแนวเกี๊ยวสไตล์อิตาลีแนะนำ

‘Pimientos Del Piquillo’
ราคา 1,120 บาท
ปิดด้วยซอสหมึกโฟม (black ink foam) จนมิด

ด้านล่างเน้นเป็นพริกหวานสเปน พิคคิลโย่ ชิ้นใหญ่เนื้อนุ่ม และเครื่องซีฟู้ด รสชาติออกเค็มๆมันๆ ถ้าชอบทานพริกหวานแนะนำ

‘La Presa Iberica Joselito’
ราคา 1,120 บาท

เนื้อหมูดำย่างสไตล์ตาตากิ (CHARCOAL-GRILLED TATAKI STYLE) ราดซอสตอนนาโต้ (tonnato sauce)

เนื้อหมูชิ้นใหญ่หนาดูดี ทานแล้วเนื้อมีความหอมนุ่มชุ่มฉ่ำดีมากๆ เสริมรสด้วยซอสสไตล์อิตาเลี่ยนที่มีความมันเค็มที่ชัดเจนกลมกล่อมอร่อย แนะนำ

‘El Costillar’
ราคา 1,120 บาท

ซี่โครงหมูดำสเปนย่างโดยเตาโคโมโจ (Kamado Joe) เนื้อร่อนออกจากกระดูก ทานแล้วเนื้อนุ่มและมีรสชาติในตัวเอง ทาด้วยซอสที่มีความหอมและรสชาติเข้มข้นนุ่มนวลจนฉ่ำ ทานคู่กับมันฝรั่งแผ่นกรอบสไตล์มิลล์เฟยกับชีส Truffled Manchego Cheese อร่อย แนะนำ

‘Grandma Lola’s Spanish Rice’
ราคา 1,550 บาท

ข้าวผัดสเปนจานใหญ่ขนาด 4-6 คนชิม มีซี่โครงหมูดำจากสเปนชิ้นใหญ่เนื้อเยอะทานแล้วเปื่อยนุ่มมีรสชาติในตัวเองดีมาก ตามด้วยเนื้อลูกไก่ชิ้นใหญ่เนื้อนุ่ม และกุ้งขนาดพอดีคำ ตัวข้าวสุกนุ่มหนึบหนับและซึมซับเครื่องเคราต่างๆเต็มที่ รสชาติออกหอมมันเค็มเข้มข้นกลมกล่อมดี ทำได้ดี

‘Strawberry & Spices’
ราคา 420 บาท

หลากหลายรูปแบบรสชาติและเนื้อสัมผัสของความเป็นสตอเบอร์รี่ ไม่ว่าจะเป็นในแบบมิลย์เฟย (millefeuille) ราวิโอรี่ (ravioli) และ ซอร์เบต์ (sorbet) ถ้าชอบสตอร์วเบอร์รี่แนะนำ

‘better than’
ราคา 420 บาท
เป็นช็อกโกแลตอุ่น

‘Honey & Longan’
ราคา 420 บาท

ลำไยแพนนาคอร์ทตาร์ (panna cotta) เนื้อเนียนที่ตกแต่งให้อารมณ์รังผึ้ง เสริมรสด้วยผลลำไย เจลน้ำผึ้ง และเชอเบตลำไย

‘Churros’
ราคา 420 บาท
ชูโรสขนาดชิ้นกำลังดี ผิวกรอบเนื้อในนุ่มหอมอร่อย แนะนำ

‘el piña’
ราคา 420 บาท
เชอเบตในสับปรด

มื้อนี้กับม็อคเทล และสปาร์คกลิ้งไวน์จากสเปน ‘Divino Oro Cava Semi Seco’ และ ‘Bella Conchi Brut Reserva’ เป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ที่ดื่มง่ายสบายๆ แต่ขวดมาในอุณหภูมิห้องไม่ได้แช่เย็น อาจจะต้องรีบสั่งก่อน

ที่นั่งทางเดินระหว่างโต๊ะกว้างขวางได้ใจ แต่ตกแต่งร้านน้อยไปหน่อย บริการดี อาหารวัตถุดิบคุณภาพดี โดยเฉพาะหมูดำสเปนที่ถือเป็นพระเอกของมื้อซึ่งเชฟนำส่วนต่างๆมาปรุงในรูปแบบต่างๆออกมาได้ดี รสชาติโดยรวมจะเน้นความเป็นครีมความเป็นเจลที่ให้ความความมันข้นแต่ที่น่าสนใจคือทานจนจบยังไม่รู้สึกว่ามันเลี่ยนเลย เรียกว่าทำได้ดีน่าประทับใจทีเดียวกับห้องอาหาร อัลบริเซียส์ ของ โรงแรม ชาเทรียม เรซิเดนซ์ สาทร กรุงเทพ ครับ.

ขอบคุณมากครับ
โด้

รายละเอียดห้องอาหาร
ห้องอาหาร อัลบริเซียส์ / Albricias ชั้น 4
11:30-16:00 / 17:00-21:30

รายละเอียดโรงแรม
โรงแรม ชาเทรียม เรซิเดนซ์ สาทร กรุงเทพ / Chatrium Residence Sathon Bangkok
291 ซอยนราธิวาสราชนครินทร์ 24 แขวงช่องนนทรี เขตยานนาวา กรุงเทพ 10120 [เขตยานนาวา]
291 Soi Naradhiwas Rajanakarindra 24, Chong Nonsi, Yan Nawa, Bangkok 10120 Thailand
โทร : 026720200
website: www.chatrium.com

update Promotion & Review สดใหม่ได้ตลอดที่ https://www.facebook.com/reviewnowz