ลิ้มลองเมนูซีซั่นใหม่ Restaurant POTONG, Fine Dining Progressive Thai-Chinese แห่งเดียวย่านเยาวราช ถ.ทรงวาด

อิ่มเอม เปรมใจ กับมื้ออาหาร เลิศรส สุดแสนจะพิเศษ ที่ "Restaurant Potong"

#RestaurantPotong ประทับใจทุกครั้งที่ได้กลับมา ลิ้มลอง เมนูซีซั่นใหม่ที่นี่ Fine Dining Progressive Thai-Chinese แห่งเดียวย่านเยาวราช "ร้านอาหาร โพทง" ถ.ทรงวาด อยู่ในอาคารมีอายุกว่า 100 ปี+ บูรณะตกแต่งได้สวยงาม บรรยากาศดี บริการเยี่ยม อาหารแต่ละจานอร่อย และทานสนุกมาก การันตีความอร่อย มากรางวัล ทั้งรางวัล

-World's Best New Restaurants ปี 2022

-MICHELIN Guide Thailand Opening of the Year Award (ปี2023)

-รางวัล 1 Michelin star จาก (Michelin guide Thailand ปี2023)

และล่าสุด เชฟ แพม พิชญา สุนทรญาณกิจ ยังได้คว้ารางวัล “Asia’s Best Female Chef 2024” จากการประกาศรางวัลโดย Asia’s 50 Best Restaurants 2024 ไปหมาด ๆ

บอกเลยว่าใครยังไม่เคยมาทาน แนะนำว่าต้องมาลองอาหารที่ "Restaurant Potong" ซักครั้ง เพราะเมนูอาหารจะสลับสับเปลี่ยนไปเรื่อย ไม่มีเบื่อ ให้ทุกมื้ออาหารทั้งอร่อย และสนุกกับเรื่องราว ความแปลกใหม่ของอาหารในแต่ละจาน เชฟ แพม ยังเลือกใช้วัตถุดิบ Local ที่คัดสรรมาแล้วว่าดี ทุกคนจะประทับใจเหมือนเราแน่นอน...

เริ่มคอร์ส Chef tasting menu 20 คอร์ส ด้วยการเสิร์ฟ Kombucha of the day พร้อมเล่าเรื่องราวของประวัติตึก อาคาร บรรยากาศ การตกแต่ง และแรงบัลดาลใจของ ร้านอาหาร โพทง

ต่อไปพนักงาน จะพาขึ้นไปชั้นบน เสิร์ฟ Potong’s charcuteries & collaboration wine จาก Issara Winery

Charcuteries เสิร์ฟเป็น "Chilli sausage" จับคู่กับผักดอง, "Yunan Ham" จับคู่เครื่องเคียง เมอร์แรงค์มะเขือเทศ, "Lubbock ham" เสิร์ฟคู่กับบิสกิตมะม่วงหิมะพานต์

และพนักงานจะพาเราไปที่โต๊ะทานอาหาร ชั้น 3 ร้านตกแต่งสวยงามมีสไตล์

ก่อนเริ่มเมนู จะมีโปสการ์ด ภาพวาดสวย ๆ พร้อมบอกเล่าเรื่องราวแต่ละเมนูผ่านสตอรี่ในโปสการ์ด ระหว่างมื้ออาหาร

เริ่มที่เมนู Dear เชฟ แพม ได้แรงบันดาลใจ จาก ซาลาเปา เป็น Tart ไก่ดำ สอดไส้ กระเทียม พริกไทยดำ ซุปไก่ดำตุ๋นยาจีน

เพิ่มอรรถรสในการทานอาหาร แนะนำคอร์ส Wine Pairing ที่บอกได้เลยว่า Sommelier และคุณ Sacha Di Silvestre (Restaurant Director) คัดสรรมาอย่างดี จิบเครื่องดื่ม คู่อาหารได้อย่างอร่อย ลงตัว พร้อมอธิบาย เครื่องดื่มแต่ละเมนูอย่างละเอียด

แรงบัลดาลใจของคอร์สต่อไป ใช้คอนเซ็ปต์ Zero waste concept จาก ต้นกล้วย นำมาประกอบอาหารแต่ละจานจาก อาหารทำจากเนื้อกล้วย ดอกกล้วย และก้านกล้วย

มีเรื่องเล่า เป็นภาพวาดการ์ตูนสนุก ๆ ของต้นกล้วย มาพรีเซ้นท์ที่โต๊ะ อ่านเพลิน ๆ

ต้นกล้วย นำมาประกอบอาหารแต่ละจานจาก อาหารทำจากเนื้อกล้วย ดอกกล้วย และก้านกล้วย

Born - เนื้อกล้วย และเปลือกกล้วย ผสมผสาน สอดไส้ด้วยมูสตับไก่ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และความเผ็ดจากแยมพริกไทยดำ

Inlove - ดอกจากต้นกล้วย เนื้อกล้วย ท็อปบนข้าวเหนียว ด้านบนท็อปด้วยซอสน้ำปลา

Details - คำที่ 3 ของคอร์สนี้ ได้แรงบันดาลใจจากส้มตำ มีส่วนประกอบของก้านกล้ว ถั่วลิสง และมะนาว

Memories - คอร์สนี้ เป็นคอร์สที่ทุกคนเลิฟมาก เสิร์ฟเป็น เนื้อปูม้า และไข่ปูทะเล เชฟ แพม ทำแยมพริกไทยดำ และแยมไข่ปู ใส่ไว้ในกระดองปู และเนื้อกรรเชียงปู สด เนื้อหวานเจี๊ยบ ราดด้วยซอสแกงกะหรี่ และเหยาะด้วยน้ำมันพริกรสละมุน

เสิร์ฟเคียงกับ ขนมปังโทสต์ 3 แผ่น (นำแยมไข่ปู และแยมพริกไทยดำ ทาบนขนมปัง แล้วท็อปด้วยเนื้อปูราดซอสผงกะหรี่) บอกเลยว่า ขนมปังกรอบฟู เข้ากันกับแยม และเนื้อปูสุด ๆ

คอร์สเมนูปู Sacha แนะนำทานคู่กับสาเก พรีเมียม รสชาติ Light ดื่มง่าย

Grateful and Alive - กุ้งตัวโต จากระยอง ท็อปด้วยหัวไช้เท้าฝอย และซอสมะขาม ด้านบนเสิร์ฟเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวแผ่นยักษ์ ที่ถูกนำมารังสรรค์ ศิลปะเป็นรูปธงชาติไทยสวยงาม ห่มบนกุ้ง แล้วทานปิดท้ายด้วยซุปกุ้ง

เนื้อกุ้งสด เด้ง เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่ม ทานปิดท้ายด้วยซุปกุ้งหอมมันกุ้งอ่อน ๆ

Reincarnated - เป๋าฮื้อ หอยนางรม และเต้าหู้ ที่ถูกนำมาทำเป็นกรูต็องกรุบกรอบ นำมาทำเป็นซุปเสฉวน

Beautiful - ปลากดสยาม หางแดง หรือปลาตระกูลปลาดุก ชิ้นโต ไม่มีกลิ่นคาว เสิร์ฟกับมูสหอยเชลล์ ซอสหมึกดำจากปลาหมึก, ซอสกะปิ รสนัว แล้วท็อปด้วยซอสมะพร้าว และตะไคร้

เมนูเส้นหยินหยาง ท็อปด้านบนด้วยไข่ปลาคาเวียร์

ล้างปากก่อนอาหารจานหลักด้วย Sacred มะม่วงเบา จาก สงขลา นำมาฟรีซจนเย็นจัด ผสมผสานตัดรสกับเกลือ และพริก ทานแล้วสดชื่น ล้างปากได้ดี

ก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลัก Main course for sharing พนักงาน จะให้เลือกตะเกียบที่ชื่นชอบ เพื่อการทานอาหารที่อรรถรสขึ้น

อาหารจานหลักประกอบไปด้วย

Proud สมองเป็ด เสิร์ฟในหัวเป็ด / Humble - เป็ดกรอบ / Favorite เป็ดย่าง ดรายเอจ 14 วัน เนื้อนุ่ม หอมฉ่ำ หนังกรอบละลายในปาก (เป็ดที่นำมาดรายเอจ เชฟ แพม เลือกเป็ด 2 กิโลกรัม เพื่อให้คงคุณภาพ เนื้อนุ่ม หนังกรอบฉ่ำ)

Community - ขาเป็ดสับนำมาปรุงรส ท้อปด้านบนด้วยมะเขือยาวย่าง / ทานคู่กับเครื่องเคียงอร่อย ๆ อย่าง Bold - ผักกานาฉ่ายดอง และแตงกวาสด / Thai-Chinese - คะน้าต้นเล็ก ผัดปรุงรสจนหอมอร่อย ด้านบน เชฟนำใบคะน้าไปทอดกรอบ ทานแก้เลี่ยนได้ดี

Special menu of the day : เนื้อแดง เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ย่างมาหอม ละลายในปาก /

คอร์สอาหารจานหลักเสิร์ฟ พร้อม ข้าวผัดซอสเอ็กซ์โอโฮมเมด ข้าวเรียงเม็ดหอม ทานกับเมนูเป็ด ที่เชฟ แพม Dry age มาอย่างดี

หรือจะทานกับ เนื้อ และเครื่องเคียง ก็อร่อยมาก เข้ากันกับข้าวผัดสุด ๆ

คอร์ส ของหวาน เสิร์ฟเป็น layers of flavours | Sorbet สละ หวาน อม เปรี้ยว หอมสดชื่น

history - all about corn ไอศกรีมข้าวโพด ซอสข้าวโพด และขนมสอดไส้ข้าวโพด

legacy - the remake of Thai - Chinese street desserts -ขนมเทียนทำจากเผือก และลองกอง, มันหวาน และขิง, แปะก๊วยนมสด, เยลลี่แคนตาลูป, ช็อกโกแลตส้มแทงเจอรีน

ปิดท้ายด้วย thank you | คุ้กกี้ fortune

ร้านอาหาร Restaurant POTONG โดย เชฟ แพม พิชญา สุนทรญาณกิจ เป็นร้านอาหาร ไฟน์ไดนิ่ง ไทย-จีน ที่เราชื่นชอบ และหลงรักมากที่สุด 1 ใน 5 ร้านในไทยเลยก็ว่าได้ ไม่ว่าจะเป็นอาหารแต่ละเมนูที่ถูกรังสรรค์ขึ้นมาไม่เหมือนใคร รสชาติยังอร่อย ใส่ใจทั้งวัตถุดิบ และรายละเอียดยิบย่อยที่ดีงามทุกจาน ใครหาร้านอาหาร ไฟน์ไดนิ่ง มื้อพิเศษทานกันอยู่ ร้านอาหาร โพทง เป็นร้านแรก ๆ ที่เราอยากแนะนำเลย

ร้านอาหาร Restaurant POTONG เปิด 17.00 - 23.30น. ปิด วันอังคาร - พุธ

Chef tasting menu 20 คอร์ส 5,500บ. / ไม่รวมเครื่องดื่ม ใครชอบการแพร์ริ่งเครื่องดื่ม กับอาหารแบบเรา แนะนำเลยว่า Restaurant Potong คุณ Sacha และSommelier แนะนำเครื่องดื่ม นำมาทานคู่กับอาหารแต่ละจานได้ดีเยี่ยม ราคาแพร์ริ่งกับเครื่องดื่ม มีราคาตั้งแต่ 2,700 - 5,300 บ.