update Promotion & Review สดใหม่ได้ตลอดที่ https://www.facebook.com/reviewnowz


Tables Grill


My Denmark Set Menu

สวัสดีครับ

ด้วยความที่เชฟเควิน (Chef Kevin Saint-Jean Kristensen) เชฟใหญ่ประจำห้องอาหาร เทเบิลส์ กริลล์ เป็นชาวเดนมาร์กมีความคุ้นเคยกับอาหารเดนมาร์กเรียกว่าโตมากับอาหารท้องถิ่นของเดนมาร์กกันเลยเชฟจึงอยากแบ่งปันความอร่อยของอาหารแนวสแกนดิเนเวียให้ทุก ท่านในประเทศไทยได้ลิ้มลองกันแบบไม่ต้องบินข้ามวันข้ามคืนไปทานถึงที่ยุโรป กับโปรโมชั่นล่าสุด My Denmark เป็นอาหารชุดมื้อค่ำ 5 course โดยใช้วัตถุดิบพิเศษๆหลายตัวที่นำเข้าจากประเทศเดนมาร์กเพื่อโปร.นี้โดย เฉพาะ แต่ก่อนที่เราจะไปลองชิมกันโด้อยากให้ทำความเข้าใจอาหารของประเทศนี้อย่าง ง่ายๆเนื่องจากเดนมาร์กเป็นประเทศที่มีอากาศหนาวเย็นมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสมัยก่อนการเป็นอยู่การหาอาหารค่อนข้างลำบากดังนั้นอาหารของที่นี่จะออกไปใน แนวของการถนอมอาหารเพื่อที่จะสามารถเก็บทานได้ตลอดทั้งปีซึ่งรีวิวนี้เราจะได้ลองชิมรสชาติของการถนอมอาหารในแบบฉบับของชาวเดนมาร์กกัน ถ้าพร้อมแล้วไปชิมอาหารเดนมาร์กกันเลยครับ


บรรยากาศที่สวยงามหรูหราของห้องอาหาร เทเบิลส์ กริลล์ แห่ง โรงแรม แกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ


สำหรับราคาอาหารชุดจะไม่รวมเครื่องดื่มสำหรับท่านที่ดื่มแอลกอฮอล์แนะนำให้ลองอาหารจับคู่ไวน์ครับ


ชุดแรกจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย TRADITIONEN มาพร้อมกัน 3 เมนู แนะนำให้ทานเรียงตามในรีวิวเพื่อให้ได้รับรสชาติที่ไล่ระดับขึ้นไป

'New Potato'
มันชิ้นพอดีคำเนื้อเนียนนุ่มเนื้อหวานนุ่มนวลหอมมันรสกลมกล่อมเป็นการเริ่มแบบเบาๆ มาตรฐานที่ดี


'Ocean Trout'
เพิ่มความเข้มข้นของอาหารด้วยปลาเทราต์ที่รมควันมาหอมเด่นปรุงรสครบทั้งความหวานเค็มมันเพิ่มเนื้อสัมผัสในการเคี้ยวด้วยขนมปัง มาตรฐานที่ดี


'Herring'
ปลาเฮอร์ริ่งชิ้นเต็มคำนำไปดองในแบบเดนมาร์กชิมแล้วแทบไม่มีกลิ่นคาวอะไรเลย ตัวเนื้อนุ่มหนึบหนับรสเข้มข้นกลมกล่อมนวลไม่มีเปรี๊ยวโดดทานคู่กับขนมปังไรย์เนื้อแน่นเติมเต็มความนุ่มของปลาได้เป็นอย่างดีแล้วจะปิดคำด้วยสาหร่ายหน้าตาคล้ายถั่วที่มีความหนาไม่มีกลิ่นหรือรสที่ชัดมากแต่จะช่วยในเรื่องเนื้อสัมผัสที่กรุบๆหรือไม่ทานก็ได้ จานนี้อร่อยมาก แนะนำ


มาถึงในส่วนที่สองเป็น LEVEBRØD จะมาเป็นชุดกันเลย

'Bread, Butter, Brisket'
เป็นแฮมและเบคอนนำเข้าให้แผ่นใหญ่หนาดูดีมากมาพร้อมกับผักดองที่เชฟเควินเป็นผู้ดองด้วยตนเองและผักข้างจานเป็นผักที่นำเข้ามาจากประเทศเดนมาร์กเช่นกันซึ่งผักตัวนี้แนะนำให้ลองชิมเพราะเป็นผักใบที่มีรสชาติเปรี๊ยวโดดเด่นไว้ใช้ในการปรุงอาหารที่ต้องการความเปรี๊ยวแทนมะนาวที่หายากนั่นเอง


ขนมปังโฮมเมดตัวซ้ายมีความแน่นหนึบหนับหอมและมันกรุบๆด้วยเมล็ดต่างๆ ส่วนตัวขวาผิวจะหนาแข็งมีทั้งความกรอบและเหนียวเนื้อในเหนียวนุ่มนวล


เนยทำเองผสมผงถ่านตัวเนยเนียนนุ่มเนื้อเบามากๆโรยด้วยหนังหมูทอดหรือแคปหมูบ้านเราที่นี่จะทอดเองโดยจะเน้นความกรอบและรสชาติของตัววัตถุดิบไม่ปรุงรสเข้มข้นเหมือนของไทยปิดอยู่ในถ้วยที่รมควันไว้จนหอมเข้าตัวเนยสุดยอดมากๆรับรองทานเพลิน แนะนำ


มัสตาร์ดตัวซ้ายหอมรสอ่อนมีเนื้อเป็นกากๆใยๆเพิ่มเนื้อสัมผัสในการทานได้ดี ตัวขวารสจะเข้มข้นกว่า


แนะนำให้ทานทุกอย่างในคำเดียวจะได้ความหวานหอมมันของตัวแฮมหรือเบคอนชัดเจนเพราะให้ชิ้นใหญ่ความหอมมันเบาๆของเนยชาร์โคความหอมและสไปซ์ของมัสตาร์ดสร้างสีสันได้ดี เช่นเดียวกับขนมปังที่รองให้ความแน่นหนึบในคำและโดดเด่นที่สุดก็คงไม่พ้นของดองต่างๆที่ให้ทั้งกลิ่นและรสชาติที่เปรี๊ยวแบบนุ่มนวลดูดีมีระดับสร้างความสดชื่นและสมดุลย์ของคำนี้ได้แบบสุดๆ แนะนำ


สำหรับ course ต่อไปเป็น SOMMER

'Crayfish, Lemon, Lovage'
กุ้งเครฟิชวัตถุดิบหลักยอดนิยมของเดนมาร์กถึงตัวจะเล็กแต่เนื้อนั้นเด่นหนึบหนับหวานเข้าไปสร้างความสมดุลย์ในความขมของผักสดเช่นเดียวกับซอสเลมอนที่หอมมันชัดเจนแบบเบาๆ ทำได้ดี


มาถึงจานหลัก MIN FLæSKESTEG

'Pork Belly, Cracklings, Potato'
หมูสามชั้นที่ผ่านขั้นตอนการปรุงกว่า 12 ชั่วโมงมีความนุ่มละลายสุดๆทานคู่กับซอสที่ให้ทั้งความหอมและรสเปรี๊ยวหวานจัดจ้านหรือจะซอสครีมมันบดไว้เปลี่ยนอารมณ์เติมเต็มความเป็นหมูด้วยหนังหมูทอดที่บอกเลยว่าใช่เลย แนะนำ


เมนูของหวาน BARNDOM เป็นอย่างสุดท้าย

เชฟปุ้ยมาทำให้ชมกันใกล้ๆ


'Strawberry, Soured Cream, Cardamom'
เปรี๊ยวหวานล้างปากและสร้างความสดชื่น มาตรฐานที่ดี


สำหรับไวน์ที่ทางซอมเมอลิเย่ร์ของห้องอาหารจับมาคู่นั้นจะมีการเล่าถึงที่มาที่ไปของการเลือกไวน์แต่ล่ะตัวซึ่งจากที่ได้ชิมแล้วก็เป็นไปตามที่ซอมเมอลิเย่ร์ได้กล่าวไว้เป็นการจับคู่ได้เข้ากันและส่งเสริมอาหารและไวน์ได้เป็นอย่างดี วางใจได้ครับ


บรรยากาศสวยงามหรูหราเหมือนเดิม การบริการระดับ 5 ดาวไม่เคยผิดหวัง สำหรับอาหารโปรโมชั่น My Denmark โด้รับรู้ถึงความตั้งใจและใส่ใจในทุกรายละเอียดที่เชฟเควินพยายามจะนำบ้านของเชฟที่เดนมาร์กมาไว้ที่ห้องอาหาร เทเบิลส์ กริลล์ไว้ให้ได้ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบพิเศษที่จะต้องนำเข้าเพื่องานนี้โดยเฉพาะหรือจะเป็นการหมักถนอมอาหารต่างๆด้วยตนเองซึ่งต้องใช้ระยะเวลาเป็นหลักเดือนกันเลยซึ่งผลงานที่เชฟและทีมงานได้ตั้งใจก็ไม่ทำให้โด้ผิดหวังอาหาร หน้าตาดูดีมีระดับวัตถุดิบคุณภาพไร้ที่ติและประทับใจที่สุดก็คือเทคนิคการถนอมอาหารของเชฟที่ทำได้เข้มข้นกลมกล่อมนุ่มนวลชูวัตถุดิบให้อร่อยยิ่งขึ้นสดชื่นมากขึ้นเป็น ประสบการณ์ที่หายากสำหรับโด้จริงๆ สำหรับโปรโมชั่น My Denmark นั้นจะมีต่อไปเรื่อยๆใครที่ชอบทานแนวสแกนดิเนเวียก็คงไม่ต้องกล่าวกันมากถูกใจกันแน่นอนแต่สำหรับท่านที่ไม่เคยแนะนำให้มาลองชิมกันดูเปิดใจเปิดประสบการณ์ทานแล้วก็ดูรีวิวนี้ไปด้วยนะครับ.

ขอบคุณมากครับ
โด้

รายละเอียดโปรโมชั่น
– My Denmark 5-course menu มื้อค่ำ ราคา 1,800++ บาท (2,119 บาทสุทธิ)

รายละเอียดห้องอาหาร
ห้องอาหาร เทเบิลส์ กริลล์ / Tables Grill ชั้น M
Lunch: Monday to Saturday 12:00-14:30
Brunch: Sunday 11:00-15:00
Dinner: Monday to Sunday 18:30-22:00

รายละเอียดโรงแรม
โรงแรม แกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพ / Grand Hyatt Erawan Bangkok Hotel
494 ถนนราชดำริ แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพ 10330 [เขตปทุมวัน]
494 Rajkamri Rd., Lumphini, Pathumwan, Bangkok 10330 Thailand
โทร : 0-2254-1234
website: www.bangkok.grand.hyatt.com

update Promotion & Review สดใหม่ได้ตลอดที่ https://www.facebook.com/reviewnowz

ความคิดเห็น