ครั้งแรกกับการทำพาสต้าเส้นสด! เจาะลึกความอร่อยจากไข่ไก่พรีเมี่ยมที่ La Dotta x NoBrand Community

​[Review] ครั้งแรกกับการทำพาสต้าเส้นสด!
เจาะลึกความอร่อยจากไข่ไก่พรีเมี่ยมที่ La Dotta x NoBrand Community

​สายพาสต้าเลิฟเวอร์ต้องดู!
วันนี้จะพาทุกคนไปเปิดประสบการณ์ทำพาสต้าเส้นสดแบบฉบับอิตาเลียนแท้ๆ
กับ Chef Francesco ที่ร้าน La Dotta ดีกรี Michelin Plate!
บอกเลยว่างานนี้ไม่ได้มาแค่ชิม แต่มาเจาะลึกความลับของเส้นที่อร่อยจนหยุดกินไม่ได้

​ วัตถุดิบหลักคือหัวใจ: Sean’s Egg (NoBrand Egg)
​ความว้าวเริ่มตั้งแต่ตอนนวดแป้งเลยค่ะ เพราะที่นี่เลือกใช้ ไข่ไก่จาก Sean’s Egg ที่คุณภาพคับแก้ว!

สีไข่แดงคือส้มแดงสวยแบบตะโกน พอเอามาผสมกับแป้งพาสต้าแล้ว ทำให้ได้สีเส้นที่เหลืองทองน่ากินสุดๆ แถมเชฟสอนละเอียด สนุกสนานตลอดคลาส

​ ลงมือปั้นเส้นด้วยตัวเอง
​วันนี้เราได้ลองทำเส้น 2 แบบ เส้นตาญาเตลเล่ และเส้นแบบราวิโอลี่ 
ที่บอกเลยว่าเท็กซ์เจอร์เส้น และสีดีงามมาก: 

• ​Tagliatelle (ตาญาเตลเล่): เส้นแบนยาวที่นวดเองกับมือ
พอเอาไปคลุกกับ ซอสบีฟรากู (Beef Ragu) เข้มข้น หอมกลิ่นเนื้อแบบเน้นๆ คือที่สุด!

เชฟนำเส้นที่เราทำไปลวกด้วยอุณหภูมิที่พอดี ได้สัมผัสอัลเดนเต้

เส้นสีสวยจากไข่ไก่คุณภาพดี สัมผัสดี คลุกเคล้ากับซอสบีฟรากู แสนอร่อย ที่เชฟตุ๋นนานหลายชั่วโมง หอม ละมุน กลมกล่อม เข้ากับเส้นดีมาก

• ​Ravioli (ราวิโอลี่): พาสต้าไส้ Ricotta Cheese ที่มีความหอมเลม่อนอ่อนๆ ตัดเลี่ยนได้ดีมาก
ตัวแป้งหนึบหนับ เคี้ยวสนุกสุดๆ

นำแป้งที่เราทำเส้น มาแผ่ พับครึ่ง กะช่องว่างในการใส่ไส้ริคอตต้าชีส ที่เชฟขูดผิวเลมอนลงไปหน่อย 

ใส่ไส้เสร็จแล้ว พรมน้ำเล็กน้อย เพื่อให้แป้งติด และไส้ไม่หลุดออกมา แล้วพับเส้นประกบ ให้ใส่ไส้อยู่ตรงกลาง เว้นช่องเผื่อไว้สำหรับตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม และตัดเก็บขอบให้สวยงาม

หน้าตา พาสต้าราวิโอลี่ ไส้ Ricotta Cheese บอกเลยว่าอร่อย ตัวเส้นหนึบหนับ เท็กซ์เจอร์พอดิบพอดี รสชาติไส้ด้านใน นัว หอมเลมอน และใบเซจอ่อน ๆ

​ เมนูห้ามพลาดเมื่อมาที่ La Dotta: Rigatoni Carbonara
​ปิดท้ายด้วยเมนู Signature ที่ใครมาก็ต้องสั่ง! เชฟใช้เส้น Rigatoni ที่ลวกมาแบบ Al Dente หนึบสู้ฟัน เคลือบด้วยซอสไข่แดงเกรดพรีเมี่ยมจาก Sean’s Egg
ผสมกับชีส Pecorino Romano นำเข้าจากอิตาลีแบบจัดเต็ม

​ไฮไลท์คือ Guanciale (แก้มหมู) ที่รวนมาจนกรอบหอม กัดไปพร้อมกับเส้นที่ซอสเคลือบอยู่ทุกอณู... อื้อหือออ อร่อยแสงออกปาก! ไข่แดงคุณภาพดีมีชัยไปกว่าครึ่งจริงๆ

ปิดท้ายด้วยของหวานแสนอร่อยอย่างทิรามิสุ สูตรต้นตำรับ Lady finger ต้นตำรับอิตาเลียนแท้
มาสคาโปนชีสรสนัว ท็อปด้วยเมล็ดกาแฟกรอบกรุบหอมๆ

​ใครที่อยากสัมผัสประสบการณ์ Craft พาสต้าด้วยวัตถุดิบระดับพรีเมี่ยมแบบนี้ สามารถติดต่อลงเรียนทำพาสต้าเส้นสดได้ที่ La Dotta

และอย่าลืมติดตามกิจกรรมดีๆ จาก No Brand Thailand ไว้ได้เลย
รอบหน้าจะมีอะไรเด็ดๆ อีก ห้ามพลาด

.
.
​#NoBrandCommunity #LaDotta #SeansEgg #PastaClass #MichelinGuide #พาสต้าเส้นสด #thaifoodies #aroii #CookingWorkshop