ความอร่อยสไตล์อิตาเลี่ยนกับร้านระดับตำนาน La Scala, The Sukhothai Bangkok

La Scala

ภายในห้องอาหารนั้นถูกตกแต่งใหม่หมดโดยบริษัท spinoff จากกรุงโตเกียวประเทศญี่ปุ่นที่ออกแบบห้องอาหารระดับมิชลินมามากมาย และการออกแบบที่นี่นั้นจะใช้แรงบันดาลใจจากโรงละคร Teatro alla Scala จากเมืองมิลานประเทศอิตาลีที่มีความสง่างามและห้องครัวแบบเปิดที่สือให้ถึงเวทีการแสดงโอเปร่าให้เราได้ชมลีลาการปรุงอาหารของเชฟท่านต่างๆอย่างใกล้ชิด แม้ว่าที่นี่จะเป็นแบบ fine dining แต่ก็ไม่ได้รู้สึกเกรงหรือเป็นทางการอะไร คงเป็นเพราะตัวเก้าอี้ที่ออกแนวนั่งสบายๆเป็นกันเอง รวมถึงมุมโซฟาตัวยาว ส่วนระเบียงด้านนอกเป็นแบบเปิดชมวิวสระว่ายน้ำและที่นี่ยังมีห้องส่วนตัวให้บริการด้วย

‘Mocktail’
หอมหวานซ่าๆให้ความสดชื่นก่อนเริ่มทานอาหาร

‘Bread’
ขนมปังฟรีจากทางห้องอาหารผิวกรอบเนื้อในเหนียวนุ่มหอมอร่อยมาก

‘Mpepata di cozze’
หอยแมลงภู่นำเข้าจากอิตาลีตัวไม่ใหญ่นักแต่กลิ่นรสเนื้อสัมผัสนั้นหอมหวานโดดเด่นมากๆ ทานกับซุปที่ปรุงจากไวน์ขาวและน้ำที่ลวกหอยไม่มีความคาวเลยมีแต่ความหอมรสเข้มข้นชัดเจนพร้อมซูกินี่ที่สไลด์เป็นเส้นเนื้อกรุบๆ ข้างๆเป็นหอยรองด้วยแป้งที่ทำเป็นรูปเปลือกหอยมีความกรอบหอมเสริมรสด้วยครีมที่รองตัวหอยที่หอมหวานมันอร่อย ทำได้ดี

‘Maiale alla toscana’
โดดเด่นที่สุดก็คงจะไม่พ้นหนังหมูทอดที่มีความหอมปรุงรสอ่อนๆเน้นเนื้อสัมผัสที่กรอบละมุนแบบสุดๆ เสริมรสและเนื้อสัมผัสด้วยเนื้อหมูตุ๋นฉีกเนื้อหนึบหนับ แกล้มด้วยผักดองตัดและแต้มด้วยครีมถั่วหอมมันพอนัวๆ แนะนำ

‘Capesante in inzimino’
หอยเชลล์ฮอกไกโดตัวใหญ่ล้นคำปรุงมาพอสะดุ้งไฟเนื้อนุ่มหวานฉ่ำพร้อมไข่ปลาสร้างกลิ่นรส แปลกด้วยการนำผักคะน้าใบหยัก (Kale) ไปซอยแล้วทอดจนกรอบหอมเด่น ทานแล้วนึกถึงแนวอาหารจีนแปลกแต่อร่อยสดชื่นดี มาตรฐานที่ดี

‘Ravioli rucola e parmigiano al burro bianco’
ตัวแป้งบางกำลังดีเนื้อเนียนนุ่มไส้ในเป็นชีสพาเมซานขนาดอายุ 24 เดือน (Parmigiano reggiano) ที่มีความหอมมันเค็มนุ่มหนึบหนับเคล้าด้วยผักร็อกเก็ตหอมๆ มีความอ่อนนุ่มและความเข้มข้นอยู่ในคำเดียวอร่อยมากๆ แนะนำ

‘Linguine limone e scampi e cagliata di mandorla’
ตัวเส้นทำเองมีความสุกกำลังได้ที่ดีมาก เสริมด้วยกุ้ง Linguine ที่หอมและหวานเด่น โรยด้วยชีสอัลมอนด์คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันได้จะได้ทั้งความหอมความหวานมันเค็มกลมกล่อมชัดเจนแต่ไม่โดด ทำได้ดี

‘Minestra di pasta mista e gamberi rossi siciliani’
ใช้พาสต้าหลากหลายรูปทรงปรุงมาสุกกำลังดีทานง่าย ทานคู่กับกุ้งที่จับได้ตามธรรมาชาติซึ่งจะมีความแน่นหอมหวานกว่ากุ้งเลี้ยงอย่างเห็นได้ชัด เสริมรสด้วยตัวน้ำขลุกขลิกที่ออกแนวล็อบสเตอร์ บิสค์ที่หอมเด่นรสกลมกล่อม อร่อยและสดชื่นดี ทำได้ดี

‘Pescatrice e patate arrosto’
ใช้ส่วนหางของมังค์ฟิช (Monk Fish) ชิ้นหนาดูดีเนื้อมีความแน่นหวานหนึบหนับได้ใจสุดๆ เสริมรสให้หอมโดดเด่นด้วยมะกอกที่ทำให้แห้งเป็นเกล็ดโรยหน้า แกล้มด้วยมันฝรั่ง จานนี้จะเน้นตัวปลาและมะกอกที่ชัดเจนให้ความเป็นธรรมชาติปรุงรสพอเบาๆประทับใจ ทำได้ดี

‘Faraona alle olive’
ไก่ฟ้าที่นำส่วนอกชิ้นหนาไปแนบกระทะจนหอมปรุงรสพอเบาๆ และส่วนน่องที่นำไปซูวีเป็นหลักที่จะให้ความหวานนุ่มชุ่มฉ่ำอยู่อย่างชัดเจน แกล้มด้วยผักคะน้าหอมๆพร้อมองุ่นและฟักทองโรยด้วยเกล็ดมะกอกหอมๆ จะไม่มีซอสมาให้เน้นการปรุงที่พอเบาๆแต่ชัดเจนเพื่อรักษาตัววัตถุดิบหลักให้อยู่ครบ แนะนำ

‘Agnello caci e ova e rapini ripassati’
ใช้เนื้อแกะในส่วน saddle ชิ้นหนาดูดีตัวหนังกรอบหอมเค็มๆอร่อยสุดๆส่วนเนื้อหนานุ่มกลิ่นเฉพาะมีพอเบาๆ แกล้มด้วยผักรองที่ปรุงจนสุกนุ่มหอมออกเค็มๆมันตัวกับตัวน้ำสลัด caci e ova ที่ใช้ไข่กับชีส ตามด้วย radish เนื้อกรอบที่ออกเผ็ดตัดได้เป็นอย่างดี แนะนำ

ครั้งแรกกับไอศกรีมรสบัลซามิคที่ชัดเจนเสริมความอร่อยด้วยแยมเนื้อข้มรสชัดเจนและลูกฟิคหนึบๆ ทานทุกอย่างในคำเดียวจะลงตัวได้อย่างดีมากๆ แนะนำ

หอมทั้งกลิ่นรสของวิสกี้และตามด้วยความเป็นช็อคโกแลตหอมเข้มข้นกลมกล่อมชัดเจนไม่โดดอร่อยมากๆ แนะนำ

เชฟมีความตั้งใจจะทำให้รู้สึกเป็นทรงเมล็ดกาแฟ ชิ้นใหญ่เต็มๆคำชิมแล้วให้อารมณ์เหมือนทิรามิสุที่หอมเนื้อเนียนเข้มข้นกลมกล่อมอร่อยทานเพลิน ทำได้ดี