update Promotion & Review สดใหม่ได้ตลอดที่ https://www.facebook.com/reviewnowz

Cooking with 10 Celebrity Chefs
EP. 10 Chef Pom, Iron Chef Thailand

สวัสดีครับ

สำหรับเซเลบริตี้เชฟระดับประเทศท่านสุดท้ายท่านที่ 10 ที่จะมาร่วมฉลองโด้รีวิวครบ 10 ปีนั่นก็คือ เชฟป้อม เชฟกระทะเหล็กประเทศไทย จากร้าน เชฟป้อมคิทเช่น ซึ่งคงไม่ต้องอธิบายกิตติศัพท์ความสามารถของเชฟป้อมว่าขนาดไหน ที่โด้ไม่พลาดต้องขอเชิญมาเป็น 1 ใน 10 เซเลบริตี้เชฟร่วมฉลองโด้รีวิวครบ 10 ปี Cooking with 10 Celebrity Chefs และโด้ตั้งใจให้เป็นเชฟท่านที่ 10 ปิดโปรเจคพิเศษในครั้งนี้อีกด้วย ส่วนเมนูที่เชฟป้อมจะนำเสนอคือเมนูอะไรไปชมกันเลยครับ

สำหรับเมนูพิเศษที่เชฟเลือกมาปรุงให้เราได้ชมกันมีให้มากถึง 3 เมนูกันเลยได้แก่เมนู หอยเชลล์ซอสเอ็กซ์โอ, ซี่โครงหมูเชฟป้อม, และ หูฉลามจักรพรรดิ์ อลังการงานสร้างสุดๆ

โด้เห็นเมนูที่ตั้งอยู่บนโต๊ะแล้วบอกได้เลยว่าเชฟป้อมจัดมาเต็มมาก

วันนี้เชฟป้อมตั้งใจทำเมนูผัด 2 เมนูคือ หอยเชลล์ผัดซอสเอ็กซ์โอ เพราะถือว่าเป็นเมนูซิกเนเจอร์ประจำตัวเชฟป้อม, ซี่โครงหมูเชฟป้อม ซึ่งจะโชว์ฝีมือในการหมักจากเครื่องปรุงสูตรพิเศษจากผลไม้เพื่อให้ได้ความนุ่มและรสชาติที่ชุ่มฉ่ำผัดกับน้ำซอสรสเข้มข้นสูตรพิเศษที่เชฟคิดค้นขึ้นมาเองโดยใช้เวลาหลายเดือนในการคิดค้นสูตร และสุดท้ายเป็นเมนูซุปอีก 1 เมนูกับ หูฉลามจักรพรรดิ์ ที่จะแสดงฝีมือในการปรุงน้ำซุปของเชฟที่อยากให้เราได้ลองชิมกัน

เริ่มกับเมนูแรก หอยเชลล์ผัดซอสเอ็กซ์โอ ที่ใช้หอยโฮตาเตะ บล็อกโคลี่ ต้นหอม และ ซอสเอ็กซ์โอที่ใช้วัตถุดิบอย่างดีเช่นหอยเชลล์ กังป๋วย และไข่กุ้งเป็นต้น

นำบล็อกโคลี่ไปลวกให้สุก

พักไว้

เจี๋ยนหอยเชลล์ สำหรับความสุกสำหรับตัวหอยเชลล์คือจะต้องสุกเลย

พักหอยเชลล์พร้อมต้นหอม

นำลงไปผัดกับซอสเอ็กซ์โอ

ผัดให้ออกแห้ง

จับเรียงใส่จานให้เรียบร้อย

แต่งรอบจานซักนิด

เมนูแรกมาแล้วกับ หอยเชลล์ผัดซอสเอ็กซ์โอ

ถึงตัวหอยจะถูกปรุงแบบสุกเลยแต่ขนาดก็ยังดูใหญ่อลังไม่หดแห้งแข็งและเหนียวนี่คือมืออาชีพในการปรุง ตัวซอสเอ็กซ์โอหอมเด่นรสเข้มข้นชัดเจนดีมากๆและเข้ากับเนื้อหอยที่ปรุงแบบสุกตามที่เชฟบอกจริงๆจะไม่เหมือนเมนูอื่นที่ตัวหอยจะปรุงสุกประมาณ 90% ซึ่งทานแล้วจะไม่เข้ากับตัวซอสถือว่าเป็นความพิถีพิถันใส่ใจในทุกคำ ไม่ผิดหวังทั้งตัวหอยและซอสเอ็กซ์โอกับเมนู หอยเชลล์ผัดซอสเอ็กซ์โอ

ซี่โครงหมูเชฟป้อม เป็นเมนูที่สองที่เชฟป้อมภูมิใจนำเสนอ โดยใช้ซี่โครงหมูที่หมักจากเครื่องปรุงสูตรพิเศษที่ทำจากน้ำผักและผลไม้อย่าง แครอท มะเขือเทศ มะละกอนิดหน่อยเพื่อให้เกิดความนิ่ม และน้ำซอสสูตรลับที่หอมหวาน

นำหมูลงไปทอด

ทอดให้ท่วมทั้งชิ้น

พักไว้

นำซอสลงไปผัด

คลุกเคล้าให้ทั่วถึง

ให้ซอสยังฉ่ำๆอยู่

จัดใส่จาน

เรียบร้อยกับเมนู ซี่โครงหมูเชฟป้อม

ซี่โครงหมูเชฟป้อม เนื้อหมูชิ้นใหญ่หนาทอดมาสุกทั่วถึงโดดเด่นที่ตัวเนื้อที่นุ่มและมีรสชาติในตัวเองทานคู่กับตัวซอสที่หอมหวานเข้มข้นชัดเจนกลมกล่อม และเป็นอย่างที่เชฟป้อมกล่าวไว้ว่าเมนูหมูทานคู่กับการปรุงรสที่ออกหวานนำจะเข้าได้ดีที่สุด

และเมนูสุดท้ายสุดยอดระดับจักรพรรดิ์กับ หูฉลามจักรพรรดิ์ ที่ใช้นำซุปจากการตุ๋นไก่แก่ เนื้อหมู และขาหมูแฮม จากน้ำ 20 ลิตรจนเหลือน้ำ 8 ลิตร ระดับที่เชฟใช้คำว่าน้ำซุปฟอร์มูล่าวันกันเลย

หูฉลามแผ่นใหญ่ที่ทำความสะอาดมาอย่างดีแล้วนำไปอบตุ๋นจนนิ่ม

ในส่วนน้ำซุปจะปรุงรสด้วยน้ำมันหอยชั้นดี

ตีแป้งเพื่อให้เกิดความลื่น

คนเครื่องต่างๆให้เข้ากัน

เมื่อได้ที่ก็นำไปราดบนแผ่นหูฉลาม

ในส่วนของหูฉลามก็เสร็จเรียบร้อย

แต่ยังไม่หมดเพราะเมื่อทานซุปหูฉลามแล้วเชฟก็อยากให้ล้างคอด้วยน้ำซุปใสซึ่งก็จะเป็นน้ำซุปตัวเดียวกับที่ทำน้ำแดง

เสร็จเรียบร้อยสำหรับเมนูสุดท้าย หูฉลามจักรพรรดิ์

ตัวน้ำซุปของ หูฉลามจักรพรรดิ์ นั้นหอมมากและเข้มข้นชัดเจนจัดจ้านถึงใจมากๆ ตัวหูฉลามที่ใหญ่สะใจสุกนุ่มละมุนเนื้อดีแบบไร้ที่ติ แล้วปิดด้วยน้ำซุปใสคือความอร่อยสดชื่นระดับจักรพรรดิ์ที่หมดจดงดงามเป็นที่สุด

เชฟป้อมทำให้เห็นถึงความเป็นเชฟมืออาชีพที่เข้าใจในสิ่งที่ตนเองทำพร้อมยังค้นหาและพัฒนาฝีืมืออยู่เสมอ ขอบคุณเชฟป้อมที่มาให้ความรู้และสร้างแรงบันดาลใจในการทำงานครับ

เมนูพิเศษที่ 10 ปิดท้ายกับเมนูอร่อยสุดยอดถึง 3 เมนูจากเชฟป้อม เชฟกระทะเหล็กประเทศไทย ไม่ว่าจะเป็นเมนู หอยเชลล์ผัดซอสเอ็กซ์โอ ที่แสดงให้เห็นถึงฝีมือในการปรุงหอยที่สุกสุดๆแต่ยังคงความอร่อยในรสและเนื้อสัมผัสรวมถึงตัวซอสเอ็กซ์โอซอสระดับตำนาน ตามด้วยเมนู ซี่โครงหมูเชฟป้อม

ที่โชว์ทักษะการคิดค้นสูตรขึ้นเป็นของตนเองที่ทำให้เนื้อหมูที่หนานั้นมีความนุ่มชุ่มฉ่ำคู่กับซอสสูตรพิเศษที่ให้ความหอมหวานสดชื่นสไตล์จีน

และเมนู

หูฉลามจักรพรรดิ์

กับการแสดงความสามารถในการปรุงน้ำซุปที่ถือเป็นสุดยอดเมนูที่ในครัวจีนให้ความสำคัญยิ่งซึ่งเชฟป้อมก็ทำน้ำซุปออกมาได้หอมหวานเข้มข้นกลมกล่อมทำได้ไร้ที่ติจริงๆแล้วยิ่งทานคู่กับหูฉลามแผ่นยักษ์ยิ่งย้ำความเป็นจักรพรรดิ์ได้ชัดเจน

ปิดด้วยน้ำซุปใสที่ให้ความสดชื่นนุ่มนวลพร้อมอร่อยกับเมนูต่อไป

สมกับเป็นเซเลบริตี้เชฟระดับประเทศท่านสุดท้ายที่ให้เกียรติมาร่วมแจกความอร่อยฉลองในโอกาสโด้รีวิวครบ

10 ปี

Cooking with 10 Celebrity Chefs ในครั้งนี้ โด้ขอขอบคุณ เชฟป้อม เชฟกระทะเหล็กประเทศไทย และร้าน เชฟป้อมคิทเช่น

ที่มาร่วมเปิดเผยสูตรลับความอร่อยและให้ความรู้เกี่ยวกับอาหารจีน

สุดท้ายนี้โด้ขอขอบคุณเซเลบริตี้เชฟระดับประเทศทั้ง 10

ท่านและผู้ร่วมสนับสนุนทั้งหมดตลอดโปรเจคนี้

หวังว่าทุกๆท่านที่ติดตามจะได้รับสิ่งดีๆแล้วทำให้ทุกมื้ออาหารของท่านมีแต่ความอร่อยครับ.

ขอบคุณมากครับ
โด้

Cooking with 10 Celebrity Chefs Menu
1. สเต็กปลาค็อดราดซอสซัฟฟรอน โดย Chef Ken, Master Chef Thailand [คลิ๊กเพื่อชม]
2. Salmon Poke โดย Chef Randy, Fillets Bangkok [คลิ๊กเพื่อชม]
3. กุ้งทอดกิมจิซอสมายองเนส โดย Chef Lam Kok Weng, Xin Tian Di [คลิ๊กเพื่อชม]
4. ต้มโคล้งปลากรอบ โดย Chef Noom, Iron Chef Thailand [คลิ๊กเพื่อชม]
5. Braised Octopus Salad โดย Chef Mark Hagenbach, Executive Chef, Grand Hyatt Erawan Bangkok [คลิ๊กเพื่อชม]
6. Grilled Miso-Garlic โดย Chef ปรัชญา เกริกอาชาชัย, Sous Chef 22 Kitchen & Bar, Dusit Thani Bangkok [คลิ๊กเพื่อชม]
7. Lahsooni Jhinga โดย Chef Hardip Bhatia, Executive Sous Chef Maya Indian Restaurant, Holiday Inn Bangkok Sukhumvit [คลิ๊กเพื่อชม]
8. ซี่โครงหมูสะเต๊ะ โดย Chef Ping, Cielo Sky Bar & Restaurant [คลิ๊กเพื่อชม]
9. Grilled Lobster โดย Chef Colin Stevens, Crab and Claw [คลิ๊กเพื่อชม]
10. 3 เมนูอาหารจักรพรรดิ โดย Chef Pom, Iron Chef Thailand [คลิ๊กเพื่อชม]

ขอขอบคุณ
Chef Pom, Iron Chef Thailand, Chef Pom Kitchen [www.chefpomkitchen.com]
Best Western Hotels & Resorts [www.bestwesternhotelasia.com]
Ley Cafe’ Pranburi [Ley Cafe’ Pranburi’s Facebook Page]
Malai Restaurant [www.malaysiahotelbkk.com]

update Promotion & Review สดใหม่ได้ตลอดที่ https://www.facebook.com/reviewnowz