อร่อยรสมือแม่ .... ที่ "อำแดง ไต้ฝุ่น" รีวิวโดย สายลม ที่ผ่านมา

ในย่านความเจริญของสุขุมวิท 32 มีร้านอาหารไทย รสชาติจัดจ้าน ชวนให้หวลคิดถึงฝีมือแม่อย่างร้าน "อำแดง ไต้ฝุ่น" ตั้งอยู่จนสุดซอยสุขุมวิท 32 บรรยากาศเหมือนเรามาบ้านญาติ หรือคนรู้จัก แต่ที่ดีกว่านั้นคือ สภาพแวดล้อม และที่จอดรถที่กกว้างขวางสะดวกสบาย แต่ถึงแม้นไม่ได้เอารถมา ก็เดินทางง่าย ๆ สะดวกด้วยบริการร

อร่อยรสมือแม่ .... ที่ "อำแดง ไต้ฝุ่น"

อร่อยรสมือแม่ .... ที่ "อำแดง ไต้ฝุ่น"

 วันเสาร์ที่ 30 มีนาคม พ.ศ. 2562 เวลา 00.11 น.

 วันที่เดินทาง 30 มี.ค. 2562

ในย่านความเจริญของสุขุมวิท 32 มีร้านอาหารไทย รสชาติจัดจ้าน ชวนให้หวลคิดถึงฝีมือแม่อย่างร้าน "อำแดง ไต้ฝุ่น" ตั้งอยู่จนสุดซอยสุขุมวิท 32 บรรยากาศเหมือนเรามาบ้านญาติ หรือคนรู้จัก แต่ที่ดีกว่านั้นคือ สภาพแวดล้อม และที่จอดรถที่กกว้างขวางสะดวกสบาย แต่ถึงแม้นไม่ได้เอารถมา ก็เดินทางง่าย ๆ สะดวกด้วยบริการรถสาธารณะ อย่างรถไฟฟ้า และรถประจำทาง

ร้านอำแดง ไต้ฝุ่น ให้บรรยากาศเหมือนมาเที่ยวบ้านญาติ

ระเบียงรับแขกด้านนอก นั่งรับลมชมวิว

บาร์เครื่องดื่มเล็ก ๆ ให้บรรยากาศครึกครื้น เป็นกันเอง

บ้านสไตล์โคโลเนียล เก่าแก่อายุกว่า 70 ปี พื้นที่กว้างขวาง ถูกดัดแปลงให้เป็นร้านอาหารไทย-จีน ผสมผสานวัฒนธรรมการกินภายใต้คอนเซ็ปต์ “ให้คนที่มารู้สึกมีความสุขเหมือนมาทานข้าวที่บ้านกับครอบครัว”

การตกแต่งด้านในของทางร้าน

เสิร์ฟเมนูอาหารพื้นบ้านโบราณแท้ ๆ ใช้วัตถุดิบพื้นบ้านจากทั่วประเทศไทย เพื่อให้หนุ่มสาวสมัยใหม่ และผู้ใหญ่ได้ชิมอาหารไทยแบบดั้งเดิม โดยใช้เครื่องปรุงแบบไทยแท้ ๆ และไม่ใช้เครื่องปรุงสังเคราะห์อื่นใด กระทั้งน้ำมันหอย ทำให้สามารถดึงรสชาติจากเครื่องปรุงที่ส่วนใหญ่เป็นสมุนไพรไทยได้อย่างเต็มที่ แม้นจะไม่ใช่ตำรับ สำรับชาววัง แต่ก็เป็นตำรับ สำรับชาวบ้านที่หากินได้ยากแล้วในปัจจุบัน

ห้องลายไทย

ด้านหลังเป็นภาพจิตกรรมฝาผนังขนาดใหญ่ เต็มฝา

ส่วนครัวจีนนั้น ก็แยกออกจากครัวไทยอย่างเป็นสัดส่วน ด้วยวัตถุดิบและเครื่องปรุงที่แตกต่าง จึงให้รสชาติที่ชัดเจน ระหว่างอาหารตำรับไทย และตำรับจีน คุณใหญ่-ปุญชรัศมิ์ แก้ววัฒนะบรวงศ์ เชฟไดเร็กเตอร์มือทอง ผู้ดูแลร้านอำแดงไต้ฝุ่น และบริหารร้านอาหารดังอีก 3 แห่ง คือ บ้านชิดกรุงกุ้งเผา, ครัวบุษบัน กุ้งเผา วอเตอร์วิว จ.ปทุมธานี และ ท่าน้ำขวัญ กุ้งเผา ริเวอร์วิว จ.นนทบุรี

ด้านในจะมีทั้งห้องจัดเลี้ยงขนาดเล็กเป็นกันเอง และห้องจัดเลี้ยงขนาดใหญ่

การตกแต่งภายใน

เล่าถึงที่มาของชื่อร้าน มาจาก 2 คำสำคัญ คือ “อำแดง” คำนำหน้าที่ใช้เรียกหญิงสาวในสมัยก่อน เสมือนตัวแทนของหญิงไทยที่ทำอาหารแบบพื้นบ้าน พิถีพิถันในการปรุงรส ส่วนคำว่า “ไต้ฝุ่น” ได้มาจากเคยมีโอกาสได้ลงเรือประมงไปทานปูทะเลผัดไต้ฝุ่น ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านฮ่องกงยอดนิยม ที่กำเนิดมาจากการปรุงอาหารของชาวประมงในระหว่างลอยเรือหาปลา ซึ่งเมื่อได้เห็นวิธีการทำ และได้ชิมแล้วก็ชอบมาก จึงนำสูตรดังกล่าวมาจากฮ่องกง และใช้คำว่า "ไต้ฝุ่น" มาเป็นส่วนหนึ่งของชื่อร้าน

โต๊ะจัดเลี้ยงมุมหนึ่งของร้าน

การตกแต่งบนโต๊ะอาหาร และบริเวณโดยรอบ

ภายในร้าน แบ่งออกเป็น 2 ชั้น บรรยากาศอบอุ่นเหมือนมาเที่ยวบ้านญาติ ประกอบด้วยที่นั่งส่วนกลาง และห้อง VIP 2 ห้อง คือ ห้องจีน ที่ใช้โทนด้วยสีแดงชาดลงรักจีน โต๊ะอาหารทรงกลม และห้องไทยที่สัมผัสได้ถึงวิถีชีวิตแบบไทย ๆ ใช้โทนด้วยสีน้ำเงินครามแก่ ตกแต่งเป็นสไตล์ไทยร่วมสมัย

ภาพพิมพ์จากภาพเก่า ได้รับการรับรองโดยกรมศิลปากร

ระเบียงด้านนอก ชั้น 2

ชมร้านกันมาจนทั่วแล้ว ลองมาดูเมนูที่เราแวะมาชิม แวะมาชมวันนี้ดูบ้างค่ะ ว่ามีอะไรบ้าง เริ่มมาจาก อาหารแนะนำของทางร้านอย่าง "กุ้งเผา"

กุ้งเผา และน้ำจิ้มรสเด็ด

เมนูกุ้งเผาของทางร้าน ได้คัดกุ้งแม่น้ำตัวโต ๆ ขนาดไม่ต่ำกว่า 7 ขีด นำมาย่างบนเตาถ่าน ด้วยประสบการณ์ในการควบคุมไฟ ทำให้ได้กุ้งที่สุกกำลังดี ความสดของกุ้งที่ให้รสสัมผัสที่กรอบ เด้ง และหวานเนื้อกุ้ง ส่วนหัวของกุ้ง ให้มันกุ้งสีสวยสด มันเยิ้ม เหมาะกับการเอามาคลุกข้าวสวยร้อน ๆ กินกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดส์รสชาติจัดจ้าน

มันกุ้งเยิ้ม ๆ

ปูทะเลตัวโต ๆ เสิร์ฟทั้งตัว กับเมนู ปูทะเลผัดไต้ฝุ่น (Spicy crab)

เมนูต้นตำรับที่รอนแรมมาไกลจากฮ่องกง จากไต้ก๋ง สู่เชฟมืออาชีพ จากเรือประมงสู่โต๊ะอาหาร ไม่เพียงแต่ปูขนาดใหญ่ที่ให้รสชาติหวานฉ่ำ เพราะความสด แต่เครื่องปรุงพริกกระเทียม และซอสสูตรพิเศษ

(ซ้าย) ค๊อกเทล "ต้มยำ" กับปลาตะเพียนสานสวยเก๋ / (ขวา) สาวเสิร์ฟในชุดไทยประยุกต์

บวบผัดไข่ปลาเค็ม เนื้อปลาอินทรีย์เค็มชิ้นสวยแกะเนื้อยีผัดกับบวบใส่ไข่ให้หวานมัน บวบสุกนิ่ม ได้ความหวานเค็มกำลังเหมาะ กินหอมปลาเค็มฟุ้งในปากเรียกน้ำย่อยได้ชะงักนัก

ปลากระพงทอดน้ำปลา สีสวย กรอบนอก นุ่มใน มากับยำม่วงรสชาติเปรี้ยว เค็มนำ หวานตามติดปลายลิ้น

เมี่ยงปลากะพง ปลากะพงตัวโตสด ๆ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเต๋า ทอดกรุบกรอบ มากับเครื่องเมี่ยงสดใหม่ น้ำจิ้มถั่ว และซีฟู๊ดรสจัดจ้าน

แกงรัญจวน ให้กลิ่นกะปิและโหระพาหอมฟุ้งร้อนแรงยั่วน้ำลาย

ผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า หอมเครื่องแกงเผ็ดร้อน ใบยี่หร่า พืชพื้นบ้านของไทยที่ใช้ทำอาหารรสจัดจ้านกันมาแต่โบราณ เครื่องแกงโขลกสดใหม่ ผัดกับเนื้อเกรดดีให้รสจัดจ้านหอมชวนกิน

ข้าวผัดกากหมู เมนูรฤกอดีต นึกถึงเสียงเจียวมันหมูร้อน ๆ ผัดคลุกข้าว กินกับน้ำปลา ความกรอบมันของมันหมู หอมฟุ้งรสชาติเค็ม ๆ มัน ๆ คิดถึงรสมือแม่

ปูไข่ดอง แดนกิมจิ รสชาติแบบดั้งเดิมด้วยซอสสูตรพิเศษจากเกาหลีของอำแดงไต้ฝุ่น ปูไข่ขนาดกำลังกินสีสันน่ากิน รสเค็มหวาน โรยพริกสด เพิ่มความเผ็ดสำหรับคนชอบเผ็ด เพิ่มรสแซ่บด้วยน้ำจิ้มแบบไทย ๆ สำหรับคนรักรสชาติจัดจ้าน

อาหารทั้งหมดที่มาชิมกันในวันนี้ค่ะ

ทั้งอร่อย และหลากหลาย

อำแดง ไต้ฝุ่น เต้าหู้สุดฟิน

มาที่ของหวานล้างปากกันบ้างค่ะ ของหวานที่เป็นซิกเนเจอร์ของที่นี่ ก็มีชื่อเดียวกับชื่อร้าน นั่นคือ "อำแดง ไต้ฝุ่น" เต้าหู้ถั่วเหลือง Homemade นุ่ม ๆ เนียน ๆ ละมุนลิ้นเป็นพิเศษ คลุกแป้งทอดจนกรอบนอกนุ่มในเคล้าน้ำตาล เกลือ อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และงาขาวคั่วที่บดละเอียดเป็นเกร็ดหิมะ ให้รสชาติ หวานหอม มันเค็มเล็ก ๆ แต่หอมกรุ่นเต้าหู้สดอย่างเต็มปาก เต็มคำ

ไอศครีมน้ำตาลสด

ถ้วยนี้ ส่วนตัวถึงจะหวานไปสักหน่อย แต่ก็ชื่นใจ ได้รสชาติแบบไทย ๆ ที่หากินไม่ได้ง่าย ๆ แล้วในปัจจุบัน เนื้อไอศครีมไม่ได้เนียนนุ่มแบบไอศครีมทั่ว ๆ ไป แต่ออกไปทางเกร็ดน้ำแข็งละเอียดอุ้มน้ำตาลสดไว้ได้เป็นอย่างดี เพราะทั้งหอม หวานและเย็น เหมาะกับอากาศร้อนแบบบ้านเราเหลือเกิน

หากจะมาหารสชาติดั้งเดิม อย่างรสมือแม่ เดินเข้าซอย สุขุมวิท 32 มานิดเดียว ก็เห็นป้ายร้าน "อำแดง ไต้ฝุ่น" อีกหนึ่งทางเลือกดี ๆ ของอาหารไทย-จีนดั้งเดิม

ร้านอำแดงไต้ฝุ่น

ซอย สุขุมวิท 32 ถนนสุขุมวิท แขวงคลองตัน เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร 10110

เปิดบริการตั้งแต่เวลา 10.00-22.30 น.

สนใจสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมที่ โทร. 095-716- 4712

FB/IG : amdangtyphoon

📞 จองโต้ะที่ 095 716 4712
🙏 ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 11.00 - 22.30 น.
🚶🏻 ลง BTS ทองหล่อ เดินมาร้าน 200 เมตร
🚙 มีที่จอดรถ


ความคิดเห็น