“มาภูเก็ตทั้งที ต้องกินหมี่สะปำ” กับหมี่สะปำต้นตำรับอายุ 70 ปีที่ร้านหมี่สะปำ คุณยายเจียร ถนนเทพกระษัตรี รีวิวโดย Do is On The WAY

update Promotion & Review สดใหม่ได้ตลอดที่ https://www.facebook.com/reviewnowz หมี่สะปำ คุณยายเจียร สวัสดีครับ อีกหนึ่งร้านดังของจังหวัดภูเก็ตนั่นก็คือร้าน หมี่สะปำ คุณยายเจียร ที่เปิดให้บริการมาเกือบ 70 ปีตั้งแต่ปีพ.ศ. 2495 ปัจจุบันกับรุ่นที่ 3 จากจุดเริ่มต้น อาม่าเจียร ชาวไทยเชื้อสายจีนที่อาศั

“มาภูเก็ตทั้งที ต้องกินหมี่สะปำ” กับหมี่สะปำต้นตำรับอายุ 70 ปีที่ร้านหมี่สะปำ คุณยายเจียร ถนนเทพกระษัตรี

“มาภูเก็ตทั้งที ต้องกินหมี่สะปำ” กับหมี่สะปำต้นตำรับอายุ 70 ปีที่ร้านหมี่สะปำ คุณยายเจียร ถนนเทพกระษัตรี

 วันอาทิตย์ที่ 28 เมษายน พ.ศ. 2562 เวลา 15.25 น.

 วันที่เดินทาง 28 เม.ย. 2562

update Promotion & Review สดใหม่ได้ตลอดที่ https://www.facebook.com/reviewnowz


หมี่สะปำ คุณยายเจียร

สวัสดีครับ

อีกหนึ่งร้านดังของจังหวัดภูเก็ตนั่นก็คือร้าน หมี่สะปำ คุณยายเจียร ที่เปิดให้บริการมาเกือบ 70 ปีตั้งแต่ปีพ.ศ. 2495 ปัจจุบันกับรุ่นที่ 3 จากจุดเริ่มต้น อาม่าเจียร ชาวไทยเชื้อสายจีนที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้านสะปำที่ตำบลเกาะแก้วของจังหวัดภูเก็ต ครอบครัวเปิดร้านขายของชำและมีอาชีพเสริมคือ ผัดหมี่ ด้วยความอร่อยได้ถูกบอกต่อแบบปากต่อปากและด้วยความที่ไม่มีชื่อร้านจึงเรียกกันว่า มาทานหมี่ผัดที่สะปำ จนกลายมาเป็น หมี่สะปำ ในปัจจุบันบนถนนเทพกระษัตรี (ทางหลวงแผ่นดินหมายเลข 402 สายโคกกลอย–เมืองภูเก็ต) กับบรรยากาศที่ต้อนรับด้วยครัวแบบเปิดหน้าร้านภายในกว้างขวางสว่างสะอาดเรียบร้อยตกแต่งสไตล์จีนดูใหม่สวยงาม มีมุมพิพิธภัณฑ์ย่อมๆอยู่ด้านในสุด ร้านนี้ลูกค้ามากันคึกคักจริงๆ เข้าไปทานด้วยกันครับ


ขอเริ่มด้วยเมนูหลักที่เป็นต้นกำเนิดของร้านกับเมนู

‘หมี่สะปำ’

เป็นผัดหมี่ฮกเกี้ยน (Hokkien noodles) ที่ใช้เส้นหมี่สีเหลืองเส้นใหญ่ที่มีความนุ่มและเหนียวเบาๆผัดกับอาหารทะเลมีผักกวางตุ้ง และไข่ลวกในระดับความสุกแบบยางมะตูม ผัดมาแบบน้ำขลุกขลิกปรุงรสนัวๆเบาๆสไตล์จีน คนทานรสจัดต้องปรุงเพิ่มแต่แนะนำให้ลองชิมรสชาติต้นตำรับให้รู้รสเพื่อเป็นประสบการณ์ก่อนปรุง มาถึงแล้วแนะนำให้สั่งมาลองให้หายคาใจ


‘ลูกชิ้นปลา’

ลูกใหญ่สะใจล้นคำสไตล์ภูเก็ตอันเป็นเอกลักษณ์โดดเด่นด้วยเนื้อที่เนียนนุ่มเด้งเบาๆกลิ่นรสลงตัวทานเปล่าๆก็อร่อยแล้ว แนะนำ


‘ปอเปี้ยะสด’

ตัวแป้งเหนียวนุ่มห่อไส้ที่อัดเครื่องเครามาเต็ม น้ำราดแบบไม่ข้นมากปรุงรสครบชัดเจนชอบที่รสไม่โดดไปทานง่าย มาตรฐานที่ดี


‘หมูสะเต้ะ’

ใช้ส่วนเนื้อๆหอมเครื่องชัดหมักเข้าเนื้อมีรสมีชาติในตัวเองเสริมรสด้วยน้ำจิ้มและอาจาดตามมาตรฐานที่ดี


‘ห่อหมกปลา’

ขนาดประมาณ 3-5 คำเนื้อเนียนแน่นหอมเครื่องแกงชัดปรุงรสเข้มข้นกลมกล่อมเนื้อปลาเป็นชิ้นๆดูดี ทำได้ดี


‘ห่อหมกปูม้า+ปลา’

เหมือนกันแต่เพิ่มสีสันกลิ่นรสด้วยเนื้อปูที่ใส่มาเต็มหน้าดูดีทีเดียว ทำได้ดี


‘โลบะ’

แม้จะมีต้นกำเนิดจากฮกเกี้ยนในเมืองเบ๊หังแต่ปัจจุบันก็ถูกนับให้เป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดภูเก็ต เมนูนี้คือเนื้อต้มพะโล้ที่ร้านใช้ทั้งเนื้อหมู หัวหมู และเครื่องในหมู ผ่านการหมักเครื่องพะโล้ ลวกน้ำผสมซีอิ๊วดำ และนำไปทอด ทานแล้วโดดเด่นที่เนื้อสัมผัสที่มีความหลากหลายทั้งความเหนียวเด่นความนุ่มหนึบหนับกรุบกรับและแม้หน้าตาจะดูมันไปหน่อยแต่ทานแล้วจะไม่ค่อยรู้สึกเพราะได้น้ำจิ้มเผ็ดๆหวานๆรสเข้มข้นช่วยตัด


‘โอวต้าวทะเลสะปำ’

อีกหนึ่งอาหารพื้นเมืองภูเก็ตที่ขึ้นชื่อหน้าตาคล้ายหอยทอดแต่เนื้อจะออกมาร่วนๆที่นี่ใส่เครื่องซีฟู้ดเต็มจานดูดี เสริมรสด้วยซอสพริก ถ้าชอบแนวหอยทอดเป็นทุนเดิมก็ต้องลองในแบบภูเก็ตกันบ้าง แนะนำ


‘หอยทอดสะปำ’

ถึงจะใช้ชื่อว่าหอยทอดแต่หน้าตาวิธีการปรุงก็ไม่เหมือนหอยทอดที่เราคุ้นเคย ที่นี่จะแยกแป้งกับหอยออกจากกัน โดยให้หอยนางรมผัดกับผักและถั่วงอกปรุงรสอ่อนๆ มาคู่กับแป้งทอดกรอบห่อเป็นแท่งใหญ่สวยงามทานแล้วกรอบได้ใจ สชาติหลักๆจะมาจากซอสพริก ตัวหอยและแป้งจะเน้นเนื้อกลิ่นและรสสัมผัสเป็นหลัก อร่อย แนะนำ


ขอขอบคุณพี่ปัณ (คุณปัณพร เกิดทรัพย์) ผู้จัดการ้านที่คอยดูแลให้ข้อมูลแนะนำต่างๆ และขอขอบคุณสายการบินแอร์เอเชีย (AirAsia) ที่สนับสนุนการเดินทางบินตรงจากสนามบินดอนเมืองกรุงเทพมหานครสู่จังหวัดภูเก็ต


ร้าน หมี่สะปำ คุณยายเจียร กว้างขวางสะอาดเรียบร้อยสวยงามเป็นระเบียบ บริการดี อาหารรวดเร็วแม้ว่าคนจะเยอะเต็มร้านก็ตาม รายการอาหารมีให้เลือกหลากหลายชอบที่มีเมนูท้องถิ่นให้ลิ้มลองกันด้วย เป็นการเปิดประสบการณ์อาหารของชาวภูเก็ตได้เป็นอย่างดีสมกับที่ทางร้านเชื่อในคำกล่าวที่ว่า “อาหารการกิน คือ สิ่งที่สะท้อนให้เห็นวัฒนธรรมความเป็นอยู่ วิถีชีวิต ได้ดีที่สุด” และไม่ลืมว่า “มาภูเก็ตทั้งที ต้องกินหมี่สะปำ” ด้วยนะครับ.

ขอบคุณมากครับ
โด้

รายละเอียดร้านอาหาร
ร้าน หมี่สะปำ คุณยายเจียร / Mee Sapam Khun Yai Chian
56/8 ถนนเทพกระษัตรี ตำบลเกาะแก้ว อำเภอเมือง จังหวัดภูเก็ต 83000 [ภูเก็ต]
56/8 Thepkrasatree Rd., Ko Kaeo, Amphoe Mueang Phuket, Phuket 83000 Thailand
09:00-17:30
โทร. 076-377-595, 08-3633-5558
website : www.meesapam.com

update Promotion & Review สดใหม่ได้ตลอดที่ https://www.facebook.com/reviewnowz


ความคิดเห็น