หนึ่งในเมนูยอดฮิตที่คนส่วนใหญ่นิยมสั่งเวลาไปร้านอาหาร เมนูไม่สุกไม่ดิบและได้ความเป็นอาหารทะเล แบบ Food sea ซีฟู้ดด้วยในขณะเดียวกัน หรืออาจจะเรียกได้ว่าเป็นเมนูทานเล่น หรือเมนูเครื่องเคียงเมนูนั้นคือ “กุ้งแช่น้ำปลา”

           และวันนี้เราได้ด้วยความที่อยากกิน แต่สถานการโควิด เราก็นำกุ้งมาทำซะเองเลย แต่จะดองน้ำปลาธรรมดาก็จะเบสิกไป เราจึงดองด้วยปลาร้าที่ปรุงสุกเพื่อเพิ่มความแซ่บเข้าไปอีก

วัตถุดิบง่าย ๆ ที่พอหาได้จากการโฉบเข้าตลาด

1. กุ้งขาว
2. น้ำปลาร้าปรุงสุก
3. ผักเครื่องเคียงที่เราชอบ
   - แตงกวา
   - ใบอยากรู้อยากเห็น (สาระแน่)
   - กระเทียมดอง ฯ
4. พริกขี้หนู
5. กระเทียม
6. มะนาว
7. น้ำตาลปีบ
8. น้ำปลาแท้
9. แป้งมัน
10. น้ำแข็ง
11. โซดา
12. อื่น ๆ

วิธีง่าย ๆ ใคร ๆ ก็ทำได้

• นำกุ้งที่ซื้อมา แกะเปลือกและหัวออก ล้างด้วยน้ำเปล่าและโซดาจนสะอาด (เพื่อสุขภาพของท่านเอง) และนำไปแช่ในน้ำแข็งเพื่อให้เนื้อของกุ้งมีความเด้งกรุบกรอบเพิ่มยิ่งขึ้น

• จากนั้นนำมาแช่ในแป้งมันที่ผสมน้ำไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน และนำไปแช่เย็น 30 นาที

• ระหว่างรอก็เตรียมทำน้ำจิ้มสูตรเด็ด โดยตำพริกกับกระเทียมให้เข้ากัน บีบมะนาว เติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บตามความชอบของท่าน (ลองชิมเติมแต่งไปจนกว่าจะพอใจ)
  

• ส่วนหัวกุ้ง ถ้าหากเป็นไม่แพ้ ก็สามารถนำมาผัดกระเทียมพริกไทยกินเล่นได้ด้วย

• ระหว่างรอก็เตรียมน้ำปลาร้าปรุงสุกมา เติมน้ำตาลเพิ่มรสชาติและอุ่นเคียวไฟกันไปพราง ๆ เมื่อเข้ากันก็นำมาพอให้เย็น เพื่อรอกุ้งครบเวลา

• เมื่อครบ 30 นาที (เวลาเดินช้าเวลาหิวเสมอ) นำกุ้งที่แช่เย็นไว้ มาแช่ในน้ำปลาร้าปรุงรสที่เรารอให้เย็นก่อนหน้านี้แล้ว แช่ไว้สัก 15 นาที

• ระหว่างรอเราก็เตรียมผักเครื่องเคียงไว้ทานคู่กัน

• ขั้นตอนนี้สำคัญไม่แพ้ขั้นตอนใด ไก่งามเพราะขน คนงามเพราะแต่ง อาหารรสชาติอร่อยไหมไม่รู้แต่หน้าตาการจัดมีผลทางใจคนทานเสมอ ก็เลือกตกแต่งจัดสรรตามความศิลป์ของแต่ละบุคคลตามชอบ

• เราสามารถทานแบบธรรมดาเพียงจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ หรือจะแบบ korean style เพียงเรานำสาหร่ายจากร้านสะดวกซื้อมาห่อก็จะได้อรรถรสเพิ่มมากยิ่งขึ้นไปอีก

ค่าใช้จ่าย

          ค่าของรวมแล้วประมาณ 400 กว่าบาท แต่สามารถทานร่วมกันได้ทั้งครอบครัว แล้ววันหยุดนี้คุณมีเมนูเด็ดไว้ทานแล้วหรือยัง ถ้ายังไม่มีเราแนะนำ “กุ้งดองน้ำปลาร้า” อิ่มได้ถ้วนหน้าในสถานการณ์โควิด

สุดท้ายนี้เรามีคลิปการดำเนินการกุ้งดองน้ำปลาร้ามาฝากขอบคุณที่ติดตามชมสวัสดีครับ

- เสือซ่อนยิ้ม -