สำหรับเมนูที่ 4 จะเป็นเมนูอาหารไทยกันบ้างกับเมนูสุดแซ่บอย่างเมนู ต้มโคล้งปลากรอบ ถือว่าเป็นเมนูที่เข้ากับหน้าร้อนของไทยในตอนนี้มากที่สุดและผู้ที่จะมาปรุงอาหารจานนี้โด้ได้รับเกียรติจากเชฟที่มีดีกรีเป็นถึงเชฟกระทะเหล็กประเทศไทยกันเลย นั้นก็คือ เชฟ หนุ่ม เชฟกระทะเหล็กประเทศไทย เชฟจะมาเปิดเผยสูตรเทคนิคต่างๆจากภูมิปัญญาพื้นบ้านของไทยในการปรุงให้เราได้ชมและชิมกันครับ

และสถานที่ที่เราจะปรุงนั้นก็คือร้านอาหารไทย สยาม วิสดอม (Siam Wisdom) ตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 31 ซึ่งเชฟหนุ่มเป็นเจ้าของกับบรรยากาศบ้านเดี่ยวทรงไทยที่มีความสวยงามในแบบไทยและเงียบสงบหรูหราดูดีมากๆ

เชฟหนุ่มบอกว่าที่เลือกเมนู ต้มโคล้งปลากรอบ หรือในบางพื้นที่จะเรียกกันว่า ต้มโฮกฮือ เพราะเป็นเมนูที่มีการใช้ภูมิปัญญาพื้นบ้านของไทยให้สอดคล้องกับช่วงหน้าร้อนของไทยได้อย่างลงตัว เป็นเมนูที่จัดจ้านถึงใจและทำทานกันได้ง่ายๆที่บ้านอีกด้วย ฟังที่มาที่ไปกันแล้วงั้นเราไปเข้าครัวกันเลยครับ

วัดถุดิบมี หัวหอมแดง, มะเขือเทศ, พริกสด, กระเทียม, รากผักชี, น้ำมะขาม, ปลาแห้ง, พริกแห้ง, มะนาว, น้ำปลา, เนื้อปลาสด, ข่า, ตะไคร้, และใบมะกรูด

สำหรับสูตรนี้ของเชฟก่อนทานเราจะต้องคนให้มะนาวที่อยู่ด้านล่างเข้ากับน้ำซุปก่อนจากก็เริ่มชิมได้ สิ่งแรกที่ต้องขอชมเลยก็คือการจัดจานที่ใส่น้ำซุปมาพอดีไม่ท่วมวัตถุดิบอย่างอื่นซึ่งทำให้เนื้อปลามีความโดดเด่นมากๆรวมถึงเครื่องต่างๆอย่างมะเขือเทศและหัวหอมแดงที่ช่วยสร้างสีสันหน้าตาไม่ให้ดูจืดชืด และเมื่อชิมแล้วบอกได้เลยว่าน้ำซุปหอมโดดเด่นเป็นที่สุดทั้งตัวปลากรอบเองและสมุนไพรต่างๆ ส่วนรสชาตินั้นจัดจ้านมากๆเรียกว่าเผ็ดร้อนเปรี๊ยวเค็มขึ้นมาชัดเลย สร้างความสมดุลย์นุ่มนวลด้วยเนื้อปลาสดที่หวานตามธรรมชาติ จี๊ดจริงๆจานนี้

ขอขอบคุณเชฟ หนุ่ม เชฟกระทะเหล็กประเทศไทย ที่มาปรุงเมนูอาหารไทยแซ่บๆให้พวกเราได้ชมกัน

งานนี้เปิดเผยสูตรพร้อมเทคนิคภูมิปัญญาชาวบ้านของไทยกันแบบไม่มีกั๊กเลย ชมแล้วคิดว่าทำตามกันได้สบายๆแน่นอนที่เหลือก็แค่ปรับการปรุงรสให้เป็นในแบบที่เราชอบไม่ว่าจะเป็นเรื่องเปรี๊ยว เค็ม หรือเผ็ด แต่ที่สำคัญคือตัวน้ำซุปจะต้องมีความหอมของปลาแห้งและเครื่องสนุมไพรเหมือนเดิม หรือถ้าใครยังไม่อยากทำเองก็ไปชิมเมนูนี้ได้ที่ร้าน Siam Wisdom กันก่อนได้ โด้ขอขอบคุณเชฟหนุ่ม เชฟกระทะเหล็กประเทศสำหรับสูตรเมนูอร่อยๆ และสำหรับเมนูต่อไปจะเป็นเมนูอะไรและเซเลบริตี้เชฟท่านใดจะมาเป็นผู้ปรุงติดตามกันด้วยนะครับ.

ขอบคุณมากครับ
โด้

Cooking with 10 Celebrity Chefs Menu
1. สเต็กปลาค็อดราดซอสซัฟฟรอน โดย Chef Ken, Master Chef Thailand [คลิ๊กเพื่อชม]
2. Salmon Poke โดย Chef Randy, Fillets Bangkok [คลิ๊กเพื่อชม]
3. กุ้งทอดกิมจิซอสมายองเนส โดย Chef Lam Kok Weng, Xin Tian Di [คลิ๊กเพื่อชม]
4. ต้มโคล้งปลากรอบ โดย Chef Noom, Iron Chef Thailand [คลิ๊กเพื่อชม]

ขอขอบคุณ
เชฟ ธนินธร จันทรวรรณ (เชฟ หนุ่ม เชฟกระทะเหล็กประเทศไทย)
Siam Wisdom [ www.siamwisdomcuisine.com]
Best Western Hotels & Resorts [ www.bestwesternhotelasia.com]
Ley Cafe’ Pranburi [ Ley Cafe’ Pranburi’s Facebook Page]
Malai Restaurant [ www.malaysiahotelbkk.com]