เปิดประสบการณ์ครั้งแรก!!! ตื่นเต้นสุดๆ เข้าครัวทำ "อาหารคลีน" ทานเอง กว่า 20 เมนู แสนอร่อย รีวิวโดย C.marie

นี่เป็นกระทู้แรกของ C.marie เองค่ะ ที่จะมาแบ่งปันเมนูอาหารคลีน ที่คิดว่าน่าจะดีต่อใจ ตับ ไต ไส้ พุง ของใครหลายๆ คน อย่างแน่นอน เหมาะสำหรับคนที่กำลังอยากลองกินอาหารคลีน หรืออยากจะลองทำอาหารกินเองง่ายๆ ที่บ้าน เริ่มจากความชอบส่วนตัว ที่ชอบทำอาหาร พอว่างปุ๊บ คือเข้าครัว แล้วมีช่วงนึง เร

เปิดประสบการณ์ครั้งแรก!!! ตื่นเต้นสุดๆ เข้าครัวทำ "อาหารคลีน" ทานเอง กว่า 20 เมนู แสนอร่อย

เปิดประสบการณ์ครั้งแรก!!! ตื่นเต้นสุดๆ เข้าครัวทำ "อาหารคลีน" ทานเอง กว่า 20 เมนู แสนอร่อย






นี่เป็นกระทู้แรกของ C.marie เองค่ะ ที่จะมาแบ่งปันเมนูอาหารคลีน

ที่คิดว่าน่าจะดีต่อใจ ตับ ไต ไส้ พุง ของใครหลายๆ คน อย่างแน่นอน

เหมาะสำหรับคนที่กำลังอยากลองกินอาหารคลีน หรืออยากจะลองทำอาหารกินเองง่ายๆ ที่บ้าน



เริ่มจากความชอบส่วนตัว ที่ชอบทำอาหาร

พอว่างปุ๊บ คือเข้าครัว แล้วมีช่วงนึง เราเองอยากจะลดน้ำหนัก

ก็เลยคิดว่า เราจะพยายามทำอาหารกินเองให้ได้เกือบทุกมื้อ



เน้นทานผัก ผลไม้ และของที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ขนมอบกรอบ หรือของหวานมากๆ ต้องตัดออกจากวงจรชีวิตไปก่อน แอบเศร้า T^T

แต่ก็คุ้มนะคะ ได้เมนูอาหารฝีมือตัวเองมาเพียบเลย

แล้วก็กลายเป็นคนขยัน (ในช่วงนั้น) ตื่นมาทำมื้อเช้ากินเองด้วย

ทำให้กินอาหารแบบมีวินัยมากขึ้น



เอาล่ะ อาหารคลีนแบบฉบับของแจ๋ว เน้นวัตถุดิบหาง่าย ราคาไม่แพง

เน้นทำอาหารไทยๆ ที่เรามักคุ้นชินกับรสชาติ

และที่สำคัญคือ ทำง่าย กินง่าย และสบายกะตังค์ของเรา



อาจจะไม่ใช่อาหารคลีนในอุดมคติ ที่ต้องคลีนแบบเคร่งครัด ไม่หวาน ไม่เค็ม ไม่มัน 55

เราเน้นคลีนด้วย อร่อยด้วย มันนิดหน่อยก็อย่าซีเรียสดีกว่า คิดซะว่ามันคือการกินคลีนเฉพาะกิจเนอะ

แค่ปรับการกินอาหารแต่ละมื้อให้เหมาะสม แจ๋วว่ามันก็น่าจะโอเคแล้วนะ

และนี่ก็เป็นเมนูบางส่วนของการเข้าครัวครั้งนี้

ยังมีเมนูอีกเยอะแยะเลย เดี๋ยวจะทยอยอัพเดตเรื่อยๆ นะคะ

เมื่อแจ๋วเข้าครัว...เมนูหลากหลายจึงบังเกิด



ฝากติดตามด้วยน๊า ^_^



แท๊น แท่น ~ ~ เมนูแรกที่ภูมิใจนำเสนอ



ผัดขิง

-ขิงซอย

-อกไก่หั่นชิ้น

-พริกขี้ฟ้าซอย

-เห็ดหูหนูหั่นฝอย

-ต้นหอมซอยหยาบๆ



วิธีทำ

-ตอนผัดใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย

รวนอกไก่ให้สุก ใส่ขิงซอย เห็ดหูหนู พริกขี้ฟ้าซอย

ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทรายนิดหน่อย ผัดให้เข้ากัน

แล้วโรยต้นหอม คลุกๆ



ปลาแรดทอด

อันนี้เป็นปลาแบบแดดเดียว ตอนทอดน้ำมันต้องเดือดจัด ใส่ปลาลงทอด

แล้วค่อยเบาไฟลงนิดนึง กลับด้านเนื้อปลาแค่ 2 รอบพอ ด้านละไม่เกิน 3 นาที

แล้วยกลงวางบนกระดาษซับมัน ซับน้ำมันออก

ผักต้ม กวางตุ้งต้ม ฟักทองต้ม แตงกวา

จิ้มด้วย น้ำปลามะนาว และเสริมด้วยแก้วมังกร กับน้ำมะเขือเทศ



////

และเมนูต่อมา มันทำง่ายมากๆ



น้ำตกอกไก่

-อกไก่ 1 ชิ้น ล้างให้สะอาด นำไปต้มน้ำด้วยไฟอ่อน เนื้อจะได้ไม่กระด้าง แล้วค่อยหั่นเป็นชิ้นๆ

หรือจะหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปต้มในน้ำพอขลุกขลิก ก็ได้เหมือนกัน



เครื่องปรุงรส

-พริกป่น

-ข้าวคั่ว

-มะนาว

-น้ำปลา

-ต้นหอม ผักชี หั่นซอย หอมแดงซอย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จัดลงจาน

ผักแกล้ม แตงกวา ใบโหระพา เพิ่มมะเขือเทศเข้ามา พร้อมด้วยแก้วมังกร และน้ำเสาวรส


////



แกงเขียวหวานอกไก่


เครื่องปรุง

-ใช้นมจืดไขมัน 0 %

พริกแกงเขียวหวาน ใส่ตามใจชอบ

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายนิดหน่อย



วัตถุดิบ

-มะเขือเปราะ หั่นชิ้นแล้วแช่น้ำเกลือ เผื่อไม่ให้เนื้อดำ

ใบโหระพา

ใบมะกรูด

พริกชี้ฟ้าซอย

อกไก่หั่นชิ้นบางๆ



วิธีทำ

ตั้งหม้อแล้วใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย

พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่พริกแกงลงไปผัดพอขลุกขลิก

ใส่นมจืดตามความเหมาะสม

ตามด้วยอกไก่ มะเขือเปราะ

รอน้ำแกงเดือด มะเขือใกล้สุก ปรุงรสน้ำปลา น้ำตาลทรายให้เข้ากัน

โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าซอย ใบมะกรูด ใบโหระพา

เสร็จเรียบร้อย หม่ำได้

เมนูนี้ควรกินในมื้อกลางวันนะ จัดหนักได้ ขนมจีนกี่จับ ก็จัดใส่จานมาได้เลย


////




เมนูนี้ยังมีแกงเขียวหวานอยู่

วิธีทำ --- ความเห็นที่ 3 ---



จะทานกับข้าว หรือขนมจีนก็ได้



เพิ่มไข่ต้ม 1 ฟอง

ฟักทองนึ่ง แอปเปิ้ลและน้ำผลไม้



และถ้ามื้อไหน เราไม่ต้องการกินเยอะ

ก็กินผลไม้เบาๆ นมอัลมอนด์ และขนมปัง

ส่วนมากเราเอาไว้กินมื้อเย็น ในวันที่อับจนเมนู 55



ส่วนสองอันนี้ กินด้วยกันแล้วแบบว่า

ช่วยให้ขับถ่ายดีเยี่ยมเลยทีเดียว

ยำกระท้อน ซื้อจากตลาด

ส่วนในถ้วยเล็กนั้น มันคือ

-นมเปรี้ยว ใส่เมล็ดแมลงลัก

แอปเปิ้ลหั่นชิ้นเล็กๆ โรยหน้าด้วยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์

เอ๊ะ !! มีลูกเกดโผล่มา เราทำใส่ถ้วยไว้แล้วเอาไปแช่เย็น

ตอนตักเข้าปากนี่นะ ฟิน สดชื่นมาก


////





มาอัพเดตกันต่อ



สำหรับเมนูนี้ คือ ผัดยอดทานตะวันอ่อนกับเห็ด

เสริมด้วยเต้าหู้ไข่ไก่ทอด หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วก็ตั้งไฟทอดได้เลย

ซับๆ น้ำมันออกจากเต้าหู้หน่อย เป็นอันใช้ได้



ส่วนการผัดทานตะวันอ่อน

-ยอดทานตะวันอ่อน ปริมาณตามใจชอบ

-เห็ด (เห็ดฟาง เห็ดออรินจิ เห็ดชิเมจิ ) หรือเห็ดที่ชอบ

-พริกขี้หนู ทุบๆ พอบุบ



วิธีทำ

-ใส่น้ำมันพืชลงกระทะนิดหน่อย

-ใส่พริกขี้หนู

-ใส่เห็ด ผัดให้เข้ากัน

-ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำตาลนิดนึง น้ำเปล่าสะอาดสักเล็กน้อย

-ขั้นตอนสุดท้าย ใส่ยอดทานตะวันอ่อน ผัดด้วยความรวดเร็ว พอให้ผักสลบ



ตักลงจาน กินกับข้าวสวยก็ฟิน กินกับข้าวต้มก็อร่อย

ตบท้ายด้วยฟักทองนึ่ง แก้วมังกร และกีวี่



////





การกินคลีน นอกจากจะมีเมนูอาหารคาวแล้ว

อาหารหวานก็ต้องมีเหมือนกัน



อันนี้เราชอบทำใส่กล่องไว้ แล้วค่อยเอามากินเป็นอาหารว่างระหว่างวัน

หรือกินในชั่วโมงที่เร่งรีบ ต้องเซฟเวลา



วัตถุดิบมีดังนี้

-นมเปรี้ยว แบบ ไขมัน 0 %

-เม็ดแมลงลัก หรือ เมล็ดเจีย (Chia seeds)

-ขนมปังแผ่น 2 แผ่น

-ผลไม้ที่ชอบ

-ธัญพืชอบแห้ง อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์



วิธีทำ

-เทนมเปรี้ยวลงในกล่อง ประมาณ 2 ส่วน 4

-หั่นขนมปังแผ่น เป็นชิ้นๆ ใส่ลงไป

-หั่นกีวี่ สตอเบอรี่ แก้วมังกร แอปเปิ้ล วางเรียงๆกัน

-โรยหน้าด้วยธัญพืชอบแห้งต่างๆ



จะกินเลยก็ได้ หรือจะปิดกล่องเอาเข้าตู้เย็น

แล้วค่อยกินก็ได้นะคะ ทำง่ายมากๆ

ปล.เมนูนี้จะเอาผลไม้ หรือธัญพืชที่ชอบ มาใส่เพิ่มเติมก็ได้นะคะ


////




หรือจะจัดชุดใหญ่แบบนี้เลยก็ได้



วิธีการทำ --- ความเห็นที่ 11 ---



ส่วนตัวเราชอบกินกีวี่มาก เป็นผลไม้เมืองหนาวที่หาทานได้ง่าย

เข้าซุปเปอร์มาร์เก็ตก็เจอแล้ว ราคาก็ไม่แพงมาก

แถมคุณประโยชน์เยอะ อย่างน้อยต้องทานวันละ 1 ลูก



กีวี่มีวิตามิน C สูง ช่วยสร้างคอลลาเจน

และมีสาร “โพลีฟีนอล” ช่วยต่อต้านการเกิดโรคมะเร็ง

ลดความดันโลหิตสูงได้



แต่ทุกครั้งที่กินกีวี่จะรู้สึกสดชื่นเลยล่ะ รสชาติมันจี๊ดโดนใจจริงๆ


////



ส่วนเมนูนี้นั้น ไม่ต้องใช้ทักษะในการทำอาหารมากมาย

แค่หั่นๆ ฉีกๆ ผัก แล้วก็คลุกเคล้ากับน้ำสลัดให้เข้ากัน



วัตถุดิบ

-ผักสลัด กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค

-แตงกวา มะเขือเทศ

-กีวี่ แอปเปิ้ล

-ถั่วสิลง อัลมอนด์

-ดอกอัญชัน



เครื่องปรุง

-น้ำสลัดซีอิ๊วญี่ปุ่น (น้ำใส)



ขั้นตอนการทำ

-ฉีกผักสลัดให้เป็นชิ้นพอดีคำ

-หั่นแตงกวา มะเขือเทศ กีวี่และแอปเปิ้ล

-นำทุกอย่างใส่ชามใบใหญ่

-ตักน้ำสลัดในปริมาณที่เหมาะสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน

-โรยหน้าด้วยถั่วลิสงและอัลมอนด์



ส่วนดอกอัญชันนั้น เราไม่ได้เอามาตกแต่งแต่อย่างใด

มันสามารถกินได้จริงๆ ค่ะ เราเคยเห็นใน IG คุณชมพู่

มีดอกอัญชันวางเคียงกับอาหาร เราเลยถามแม่ว่า

มันกินได้มั้ย แม่บอกว่า ได้สิ เราก็เลยลองกินดู

สรุปมันกินได้ รสชาติก็เหมือนกินผักทั่วไป

มันมีประโยชน์ยังไง ก็จำไม่ได้แล้ว 55



แต่ก็อร่อยดี


////



และเมนูนี้ เราก็ประยุกต์มาจากจานสลัดก่อนหน้านี้

โดยที่เราจะสำรวจก่อนว่า มีวัตถุดิบอะไรยังเหลือในตู้เย็นมั้ย

เราก็จัดการโล๊ะ 555 ปรากฏว่า เราเจอลูกชิ้นหมู

ก็เลยเอามาต้ม ใส่ผักสลัดที่เหลือ แตงกวา มะเขือเทศ โรยถั่วลิสง

วิธีทำ --- ความเห็นที่ 14 ---



กินอย่างเดียวกลัวไม่อิ่ม

เราเลยมีของหวาน เป็นต้มถั่วเขียว (หวานน้อย)

และน้ำมะเขือเทศ เฮลตี้มากๆ เลย


////




บางวันเราก็เติมความสดชื่นให้ร่างกาย

ด้วยบรรดาผลไม้ต่างๆ

แอบมีเค้กกล้วยหอมให้ 1 ชิ้น


////





ถ้ามื้อเย็นวันไหนเราอับจนเมนู คิดไม่ออกว่าจะทำอะไร

ก็จะจบด้วย ผลไม้ ต้มถั่วเขียว และน้ำผลไม้นิดหน่อย


////



ผัดขิง ไข่ต้ม และต้มถั่วเขียว

ทำผัดขิง วิธีทำ --- ความเห็นที่ 1 ---


////



แท๊น แท่น อันนี้คือ มินิพิซซ่าไข่ขาว ที่เราภูมิใจนำเสนอสุดๆ

คือตอนทำก็ยังคิดนะ ว่าหน้าตาจะออกมาเป็นยังไง กินได้มั้ย



สรุปว่า ก็รอดนะ 55



วัตถุดิบ

-ไข่ไก่ 3 ฟอง แยกไข่แดงออกไป

-เห็ดหอมสด หั่นบางๆ

-พริกหวาน เขียวแดง หั่นบางๆ

-อกไก่หั่นบางๆ



วิธีทำ

-ปรุงรสไข่ขาวด้วยเกลือป่น พริกไทย และน้ำตาลทรายเล็กน้อย

-เจียวให้เข้ากัน เหมือนทำไข่เจียวปกติ



-ส่วนการทำหน้าพิซซ่านั้น ให้ผัดเห็ดหอม พริกหวาน และอกไก่ให้เข้ากัน

ใช้น้ำมันนิดหน่อย ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย และซอลปรุงรส

เราใช้ซอลเห็ดหอม เยาะไปหน่อยนึง ผัดให้เข้ากัน แล้วพักไว้ก่อน



-ตัวซอลพิซซ่า เราทำแบบง่ายๆ คือเอาซอลมะเขือเทศ และซอลพริกผสมกัน



ทีนี้ มาถึงขั้นตอนการอบพิซซ่า

ใช้กระทะเทฟล่อน หรือจะเอาเข้าไมโครเวฟก็ได้ค่ะ



-ทาน้ำมันลงในภาชนะเล็กน้อย

-เทไข่ขาวลงไป ตะลอมๆ ให้เป็นวงกลม

-รอให้ไข่ขาวเซ็ตตัว เริ่มสุก เราก็ทาซอลพิซซ่า

-แล้วนำพริกหวาน อกไก่ เห็ดหอมที่ผัด วางเรียงลงไป

-ปิดฝากระทะ แล้วอบต่อสักประมาณ 3 นาที

-เพิ่มความน่ากิน ก็โรยออริกาโน่ และผงปาปิก้า ลงไป



ถ้าใครจะใช้ไมโครเวฟ ก็ให้เทไข่ขาวลงจาน

แล้วอบ เลือกประมาณ 3 นาที

แล้วก็ทาซอล ใส่หน้าพิซซ่าลงไป อบต่ออีก 3 นาที

แล้วโรยออริกาโน่ ผงปาปิก้า เป็นอันเสร็จเรียบร้อย



แหะ แหะ แอบยากมั้ยเมนูนี้



ส่วนไข่แดงที่เหลือ เก็บไว้ก่อนนะ เรายังใช้ในเมนูอื่นได้

ไม่เสียของแน่นอน


////



และสำหรับไข่แดงที่เหลือจากการทำพิซซ่า ในเมนูก่อนหน้านี้

เราจะมาทำเป็น "ไข่คน"



วิธีทำ

-เจียวไข่แดง ใส่ซอลปรุงรส พริกไทย เราเพิ่มแครอทหั่นเต๋าลงไปด้วย

-ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย พอกระทะเริ่มร้อน เทไข่ลงไปเลย

-คนๆ จนมันสุก แล้วออกมาหน้าตาแบบในรูป



ส่วนอกไก่ชิ้นๆ นั้น

เราหมักอกไก่ กับเกลือ พริกไทยดำ และน้ำผึ้ง กะปริมาณที่เหมาะสม

แล้วนำไปจี่บนกระทะร้อนๆ จนสุก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ กินแกล้มกับผักต้มชนิดต่างๆ



เสริมด้วยแอปเปิ้ล และน้ำส้ม



อันนี้เป็นเมนูที่เราลองทำช่วงแรกๆ เลย ไข่คนเลยออกมาหน้าตาไม่งามเท่าไหร่


////



เมนูนี้ก็จะคล้ายกับเมนูก่อนหน้า

คือมีไข่คน แต่อันนี้รีบคนมากไปหน่อย

ยังไม่เนียน



ส่วนอกไก่ ก็ทำแบบเดียวกับ --- ความเห็นที่ 26 ---

แต่เราบ้ากินออริกาโน่ เลยโรยหนักหน่วงไปหน่อย



ใครไม่ชอบก็ไม่ต้องโรยหน้า



เมนูนี้ถ้วยน้อย เอาไว้ล้างปาก

คือมีนมเปรี้ยว เม็ดแมลงลัก และกีวี่

เพิ่มเติมมาด้วย น้ำมะเขือเทศ



ตอนแรกก็กินไม่เป็นเหมือนกันนะ น้ำมะเขือเทศเนี่ย

จนฝืนใจกิน กินไปเรื่อยๆ อ้าว เห้ย !! กลายเป็นชินล่ะ

กินได้สบายๆ ไม่ต้องฝืนทนอีกต่อไป


////


ผัดพริกหวาน เห็ดหอม อกไก่



วัตถุดิบ

-อกไก่หั่นชิ้น

-พริกหวานหั่นชิ้น

-เห็ดหอมหั่นชิ้น



วิธีทำ

-ใส่อกไก่ลงในกระทะ ผัดจนสุก ตามด้วยพริกหวาน เห็ดหอม

-ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอลปรุงรส น้ำตาลนิดหน่อย

-ถ้าไม่ชอบผัดแบบแห้งๆ ให้เติมน้ำเปล่าสะอาดลงไปสักเล็กน้อย



เสิร์ฟพร้อมต้มถั่วเขียว และฟักทองนึ่ง 4-5 ชิ้น


////



สลัดผักปลาดอลลี่



เตรียมผักสลัด หั่นแตงกวา

มะเขือเทศ จัดลงจาน



ส่วนปลาดอลลี่ เราใช้วิธีจี่ลงไปบนกระทะให้สุก



กินกับน้ำสลัดซีอิ๊วญี่ปุ่น (น้ำใส)



ตบท้ายด้วยแอปเปิ้ล



จานนี้ทำง่ายมากๆ ไม่ต้องลงมือเลยขั้นตอน


////




เมี่ยงอกไก่



วัตถุดิบ

-อกไก่ 1 ชิ้นใหญ่

-ผักสดต่างๆ

-เส้นหมี่แห้ง

-พริก กระเทียม



ขั้นตอนการทำ

-หมักอกไก่ด้วยน้ำปลานิดหน่อยค่ะ แล้วนำไปนึ่งจนสุก ประมาณ 10 นาที

-นำเส้นหมี่แห้งแช่น้ำ ประมาณ 5 นาที แล้วนำไปลวกในน้ำร้อนจัด ทิ้งไว้ 2 นาที

-พักเส้นหมี่ไว้บนตะแกรง คลุกน้ำมันนิดหน่อย ไม่ให้เส้นติดกัน

-หั่นผักสด แตงกวา ผักกาดขาว จัดใบโหระพาลงจาน



ทำน้ำจิ้ม

-แกะกระเทียม 20 กลีบ

-พริกขี้หนูสวน แล้วแต่ความชอบ เผ็ดมาก เผ็ดน้อย

-โขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล มะนาวและน้ำปลาค่ะ



แล้วอกไก่ที่เรานึ่งไว้ ก็นำมาหั่นบางๆ ตามรูปเลยค่ะ

แค่นี้ก็พร้อมทานแล้ว



ทำง่ายมั้ยคะ เมนูนี้



////



บางวันเราขี้เกียจออกไปจ่ายตลาด

เราก็จะเอาวัตถุดิบที่เหลืออยู่ในตู้เย็นมาใช้ให้หมดก่อน 55 ประหยัดดีมั้ยล่ะ



และเราก็จิ๊กฟักทองของแม่มาจนได้ เมนูนี้ก็เลยมีแต่ฟักทอง และฟักทอง



ผัดฟักทอง

-ปลอกเปลือกฟักทองออก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

-ทุบกระเทียม 4-5 กลีบ พอบุบ

-เตรียมไข่ไก่เอาไว้ 1-2 ฟอง ใส่มากน้อยตามใจชอบ



วิธีทำ

-ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย พอกระทะเริ่มร้อนก็ใส่กระเทียมลงไป

-ผัดๆ แล้วตามด้วยฟักทอง ผัดไปผัดมา ระหว่างผัดกระทะอาจจะแห้ง

ก็คอยเติมน้ำสะอาด ทีละนิด ทีละหน่อย รอจนฟักทองเริ่มสุก

-ปรุงรสด้วย น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ถ้าใครไม่มีก็ใช้น้ำตาลทรายแทนได้นะ

(แต่น้ำตาลปี๊บให้รสชาติอร่อยกว่า) ปรุงรสให้เหมาะสม ไม่เค็มไป ไม่หวานไป

-ใส่ไข่ไก่ลงไป ผัดๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก็เรียบร้อยแล้ว



ฟักทองยังเหลือ เราก็เอาไปนึ่ง

กินกับน้ำมะเขือเทศ (อีกแล้วสินะ)

มันมีประโยชน์จริงๆ กินเถอะ


////



วันไหนที่อยากซดอะไรร้อนๆ เราก็มักจะฝากกระเพาะไว้กับเจ้านี้



ต้มยำน้ำใส ส่วนมากจะใส่เห็ดนานาชนิด ที่ชอบกิน และอกไก่



วัตถุดิบ

-เครื่องต้มยำ ข่า ตระไคร้ ใบมะกรูด

-หอมแดงแกะเปลือก 4-5 หัว

-พริกขี้หนู ทุบพอบุบ

-เห็ดฟาง

-มะเขือเทศสีดา

-มะขามเปียก มะนาว

-อกไก่หั่นชิ้นบางๆ

ถ้าชอบใส่ผักชีฝรั่ง ใส่ได้เลยนะ แต่วันนั้นเราลืมใส่ สงสัยจะเบลอ



วิธีการทำ

-ตั้งน้ำให้เดือด ปริมาณน้ำก็ดูตามความเหมาะสมนะ ถ้ากินคนเดียว

ใส่พอให้ได้ชามเล็กๆ ก็พอ

-ใส่เครื่องต้มยำ ข่าก็ทุบๆ ใส่ลงไปสักสองชิ้น อย่าใส่เยอะนะ เดี๋ยวจะมีรสฝาด

ตระไคร้ก็ทุบๆ เหมือนกัน แล้วก็หั่นสักหน่อย เป็นชิ้นๆ ใส่ลงไป ให้พอหอมๆ

-ตามด้วยหอมแดง จะช่วยให้น้ำต้มยำ หวาน อร่อย

-และมะเขือเทศสีดา ใส่ให้ช่วยเพื่มรสเปรี้ยว

-พอทุกอย่างเดือดเข้าที่ ให้ใส่อกไก่หั่นชิ้นลงไป รอจนสุก

-ใส่เห็ด



ปรุงรสด้วย

น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ



ยกหม้อต้มยำลงจากเตาได้ จากนั้นก็ฉีกใบมะกรูดโรยหน้า ใส่พริกขี้หนูทุบ

เพิ่มความเผ็ด ถ้ายังเปรี้ยวไม่สะใจ บีบมะนาวเพิ่มนะคะ

หรืออ่อนรสใดไป ก็ค่อยๆ เติมจนได้รสที่ถูกปากนะ



แต่อย่ารสชาติสุดโต่งเกินไป ไม่เค็มมาก ไม่เปรี้ยวมาก

สงสารกระเพาะน๊า


////



ส่วนจานนี้ช่างดูเฮลตี้ เหมาะกับมื้อเย็น

สูตรการทำต้มยำ ลอกจาก ---- ความเห็นที่ 33 ---



แต่อันนี้จะเป็นต้มยำเห็ดนะคะ เลือกเห็ดที่เราชอบมาใส่

ทั้งชิเมจิ ออรินจิ เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง เห็ดภูฎาน ได้หมดเลย

ยกเว้น เห็ดหูหนูสีดำ ใส่แล้วไม่เข้าพวกนะ



ปลาทูนึ่ง และผักนึ่ง เราใช้เป็นกวางตุ้ง

ส่วนน้ำจิ้ม ก็น้ำปลา+มะนาว ผสมกัน



ตบท้ายด้วย แก้วมังกร 2 ชิ้น

อย่ากินเยอะ แม่บอกว่าเปลือง


////

วันไหนเหนื่อยมากๆ ทำแค่มื้อเช้า กับกลางวัน

แต่มื้อเย็นไม่อยากทำ เราจะฝากกระเพาะไว้กับสามสิ่งนี้



ไม่ได้โฆษณาเน้อ คือ ถ้าชอบทานนมอะไรก็กินแทนมื้อเย็นได้เลยจ้า



แต่เราลองกินนมอัลมอนด์แบบไม่หวาน มันก็โอเคอยู่นะ



จิบน้ำผลไม้นิดหน่อย กับกล้วยน้ำหว้าอีก 2 ลูก



กล้วยน้ำหว้าเหมาะมากเลยนะ สำหรับคนที่อยากกินคลีน

ควรมีติดบ้านไว้เลย สัปดาห์ละ 1 หวี

ทานตอนเช้า 1 ลูก เย็น 1 ลูกก็ได้ อิ่มท้องด้วย

แล้วก็มีประโยชน์


////


ถ้าคุณยังจำผัดขิงได้ และจำปลาทูนึ่งได้

คุณก็จะทำเมนูนี้ได้ 55



บางทีเราก็กินซ้ำไป ซ้ำมานะ วันที่คิดไม่ออกว่าจะอะไรกิน



เราก็จะไปรื้อตู้เย็น เจอปลาทูก็เลยนึ่งปลาทู จริงๆ ถ้าทอดมันก็อร่อยกว่า

แต่ต้องห้ามใจ เห็นตัวเล็กๆ แบบนี้ เราไม่ได้แย่งแมวมากิน



แต่ตัวเล็กนี่ล่ะ เนื้อมันมาก เราชอบ



ถ้าใครอยากกินแบบได้เนื้อ ก็ซื้อไซส์ใหญ่กว่านี้



และที่ขาดไม่ได้ น้ำมะเขือเทศ



กินไปกินมา จนรู้สึกว่า ผิวใสขึ้น มันมีส่วนช่วยบำรุงผิว

แล้วก็ช่วยในเรื่องของระบบขับถ่าย ใครท้องผูกบ่อยๆ ต้องลองดื่มน้ำมะเขือเทศดู

เราซื้อแบบไซส์ใหญ่มา แล้วเทใส่แก้วดื่ม



ถ้าน้องใหม่อยากหัดกิน เราแนะนำว่า ให้กินแบบที่เป็นน้ำมะเขือเทศผสมผลไม้รวมก่อน

มันจะฝึกให้เราชินกับรสชาติ หรือจะเอาน้ำมะเขือเทศผสมกับน้ำเสาวรสก็เข้ากันนะ ลองดูๆ



////


และค่ำคืนนี้ เราขอส่งท้ายด้วย

สลัดทานตะวันอ่อน



เมนูที่ไม่ยุ่งยากอะไรทั้งนั้น



วัตถุดิบ

-ทานตะวันอ่อน (หาซื้อได้ตามตลาด ซุปเปอร์มาเก็ต) อันนี้เราปลูกเอง ก็เลยเก็บไว้ทำได้หลายเมนู

-ปูอัด หั่นชิ้น

-มะเขือเทศหั่นชิ้น

-น้ำสลัดรสชาติที่ชอบ เลือกแบบไขมันต่ำ



วิธีทำ

-ใส่ทุกอย่างลงในชาม เติมน้ำสลัด แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

-จัดลงจาน



เสิร์ฟพร้อมกับน้ำผลไม้ และกีวี่



เดี๋ยวพรุ่งนี้จะมาอัพเดตเมนูอื่นๆ อีกนะคะ ยังเหลืออีกหลายอย่างเลย

ดึกแล้ว เขียนไปก็หิวไปนะเนี่ย ยังไงฝากติดตามด้วยนะคะ



ยังมีเมนูน่ากินๆ อีกเพียบเลย ^_^


////



สปาเก็ตตี้ซอลมะเขือเทศ



วัตถุดิบ

-เส้นสปาเก็ตตี้ เราใช้ No.1

-อกไก่สับพอประมาณ

-มะเขือเทศหั่นเต๋า

-แครอทหั่นเต๋า

-ซอลมะเขือเทศ



วิธีทำ

-ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดประมาณ 6-7 นาที ถ้าชอบเส้นนิ่มกว่านั้น ก็ประมาณ 8-9 นาที

-ใส่เกลือป่นลงไปในน้ำเล็กน้อย พอสุกให้ตักแล้วน็อคด้วยน้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

-ทำซอลสปาเก็ตตี้ โดยผัดอกไก่สับ แครอท มะเขือเทศ ปรุงรสด้วย เกลือป่น น้ำตาลทรายนิดหน่อย

-ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย เพื่อให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน

-เติมซอลมะเขือเทศลงไป ตามใจชอบ

-จัดเส้นสปาเก็ตตี้ลงจาน ราดด้วยน้ำซอล



เพื่อความสวยงามและหอมกรุ่น โรยออริกาโน่เพิ่ม



ส่วนฟักทองและเห็ด หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วจี่บนกระทะให้สุก

เสิร์ฟพร้อมกีวี่คู่ใจ


////



เมนูสลัดทานตะวันอ่อน & ปูอัด --- ความเห็นที่ 37 ---



ส่วนต้มจืดฟักเห็ดหอมนั้น ก็ทำง่ายนิดเดียว



วัตถุดิบ

-ฟักหั่นชิ่นพอดีคำ

-เห็ดหอมสดหั่นชิ้น

-ต้นหอมซอย



วิธีทำ

-ต้มน้ำให้เดือด ใส่ฟักลงไปต้มจนสุก

-ใส่เห็ดหอม แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ตามสัดส่วน

-โรยหน้าด้วยต้นหอม



เมนูนี้ไม่ต้องปรุงเยอะเลยค่ะ เพราะจะได้ความหวานกลมกล่อมจากเนื้อฟัก

ความหอมของเห็ดหอม คลีนๆ เนอะ



ตบท้ายด้วยน้ำผลไม้ จะได้สดชื่น


////



ปลาดอลลี่นึ่งมะนาว



วัตถุดิบ

-ปลาดอลลี่

-ผักกาดหอม

-มะเขือเทศ แตงกวา

-มะนาว กระเทียมสับละเอียด พริกขี้หนูสับ



วิธีทำ

-นำปลาดอลลี่นึ่งประมาณ 7 นาที

-ทำน้ำราด ผสมกระเทียม พริกขี้หนู น้ำปลา

มะนาว และน้ำตาลเล็กน้อย ราดลงบนปลาดอลลี่

-จัดจาน กินแกล้มกับผักกาดหอม มะเขือเทศ แตงกวา



กลัวไม่อิ่ม เพิ่มไข่ต้ม 1 ฟอง และน้ำผลไม้


////




หนึ่งในเมนูง่ายๆ กินคู่กับข้าวต้มอุ่นๆ



ผัดผักบุ้ง



วัตถุดิบ

-ผักบุ้งจีน

-กระเทียม ทุบพอบุบ

-พริกขี้หนู ทุบพอบุบ



วิธีทำ

-ตั้งกระทะเลย ใส่น้ำมันนิดหน่อย

-ใส่กระเทียม พริกขี้หนู แล้วตามด้วยผักบุ้งจีน

-ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ครึ่งช้อนโต๊ะ

และน้ำตาลทรายนิดนึง และน้ำเปล่าสะอาดเล็กน้อย



กินคู่กับข้าวต้ม ถ้ากลัวจะไม่อิ่ม ก็ดื่มน้ำเต้าหู้สักแก้ว


////


สำหรับเมนูนี้ การทำต้มยำเห็ด ขออ้างอิง --- ความเห็นที่ 33 ---



ผัดบวบใส่ไข่



วัตถุดิบ

-บวบปลอกเปลือก หั่นขิ้นพอดีคำ

-กระเทียมทุบพอบุบ

-ไข่ไก่ 1 ฟอง



วิธีทำ

-ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียม

-ใส่บวบลงไป ผัดจนสุก แล้วใส่ไข่ไก่ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

-ปรุงรส เกลือป่นเล็กน้อย น้ำตาลทรายเล็กน้อย และน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ



////



" มันคงเป็นความรัก...บวบ "



มาต่อกันอีกสักมื้อ กับผัดบวบใส่ไข่ --- ความเห็นที่ 45 ---



เพิ่มเติมมาคือแกงเลียง มีบวบเหลือ ต้องคิดทำอาหารให้หมด

จะได้ไปจ่ายตลาดรอบใหม่



แกงเลียงกุ้ง



วัตถุดิบ

-ฟ้กทองหั่นชิ้น

-ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้น

-เห็ดฟางหั่นชิ้น

-บวบหั่นชิ้น

-กุ้ง จะแกะเปลือกออกก่อน

หรือจะล้างกุ้งให้สะอาดแล้วใส่ทั้งเปลือกก็ได้ค่ะ

ค่อยแกะตอนกิน



น้ำพริกแกงเลียง

-กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

-เกลือป่นเล็กน้อย

-กระชายหั่นชิ้น 1 ถ้วยเล็กๆ

-หอมแดง 4-5 หัว

-พริกแห้ง 5 เม็ด

-พริกไทยเม็ด 10 เม็ด

-ใบแมงลัก

(ลงมือตำน้ำพริกแกงให้ละอียด ใส่พริกแห้งตำๆ ตามด้วยกระชาย หอมแดง

ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย และกะปิ โขลกทุกอย่างให้เข้ากัน )



ลงมือปรุงแกงเลียงกันเลย

-ตั้งน้ำพอประมาณให้เดือด

-ตักน้ำพริกแกงใส่ลงไป

-ตามด้วยฟักทอง ข้าวโพดอ่อน เห็ดฟาง

-ขั้นตอนสุดท้ายใส่กุ้ง พอสุกก็ปิดไฟ แล้วใส่ใบแมงลัก



เรียบร้อยแล้ว ทั้งสองเมนู บวบและบวบมาเจอกัน


////




ต้มซุปน่องไก่ และอกไก่ผัดซีอิ๊ว



ต้มซุป

วัตถุดิบ

-น่องไก่

-มะเขือเทศ

-ต้มหอมซอย



วิธีทำ

-ต้มน้ำให้เดือด ใส่ซอลปรุงรส เกลือป่น และน้ำตาลทรายนิดหน่อย

-ใส่น่องไก่ และมะเขือเทศ สูตรนี้สามารถเพิ่มมันฝรั่ง และแครอทใส่ได้

-ต้มจนสุก แล้วใส่ต้มหอมซอย



อกไก่ผัดซีอิ๊ว



วัตถุดิบ

-อกไก่หั่นบางๆ

-กระเทียมสับ



วิธีทำ

-ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย

-ใส่กระเทียมลงผัด ตามด้วยอกไก่

-ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวตามความเหมาะสม

-ใส่น้ำตาลทรายนิดหน่อย



ตบท้ายของหวานด้วยต้มถั่วเขียว


////







สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า แบบคลีน

เราเน้นทำแบบง่ายๆ ส่วนผสมที่ไม่คลีนก็ต้องตัดออก

อย่างเบคอน ชีส เป็นอันต้องอดไปก่อน



วัตถุดิบ

-เส้นสปาเก็ตตี้ (ต้มในน้ำเดือดประมาณ 7 นาที ใส่เกลือป่นนิดหน่อย )

-เห็ดหั่นชิ้นเล็กๆ

-แฮมไก่หั่นชิ้นเล็กๆ

-เนยจืด ไขมันต่ำ

-นมจืดไขมันต่ำ

-ไข่ไก่ 1 ฟอง

-แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ



วิธีทำ

-เตรียมเส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มแล้ว จัดลงจานรอไว้ก่อน

-ทำซอลคาโบนาร่า ใส่เนยลงในกระทะ ใส่เห็ด แฮมผัดให้เข้ากัน

-ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลทรายเล็กน้อย

-ใส่นมจืดตามความเหมาะสม พอเริ่มเดือดให้แตกไข่ไก่ลงไป คนให้เข้ากัน

-ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ จนน้ำซอลข้นเหนียว

-ตักราดเส้นสปาเก็ตตี้ หรือจะเอาเส้นมาคลุกกับน้ำซอลเลยก็ได้ แล้วแต่ชอบ

-โรยหน้าด้วยออริกาโน่เพื่อควาหอม



เพิ่มเติม --- เอาแฮม เห็ด ฟักทอง จี่ลงบนกระทะจนสุก

ตบท้ายด้วยน้ำมะเขือเทศ



ปรับสูตรซอลคาโบนาร่า ใส่เนื้อสัตว์ได้ เช่น กุ้ง หรือ อกไก่ได้


////



เต้าเจี้ยวหลน แบบคลีน

ทานกับผักต้ม ผัดสด ก็ได้หมดเลย



วัตถุดิบ

ส่วนผสมเต้าเจี้ยวหลน

-เต้าเจี้ยวขาว ล้างน้ำให้สะอาด 2 ถ้วยเล็ก แล้วโขลกแต่เนื้อให้ละเอียด

-อกไก่สับละเอียด 1 ถ้วยเล็ก (ใช้แทนเนื้อหมูสับ)

-หอมแดงซอยหยาบๆ

-พริกชี้ฟ้า หรือพริกขี้หนูหั่น

-นมจืดไขมันต่ำ (ใช้แทนกะทิ)

-ไข่ไก่ 1 ฟอง



เครื่องปรุงรส

-เกลือ

-น้ำตาลปี๊บ

-น้ำมะขามเปียก



วิธีทำ

-เทนมจืดลงใส่หม้อ พอประมาณ

-นำเต้าเจี้ยวที่โขลกละเอียดแล้ว ละลายลงไป

-ตามด้วยอกไก่สับ คนให้เข้ากันจนสุก

-ใส่พริกที่หั่น และหอมแดง

-ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียกให้เข้ากัน

-ตีไข่ไก่แล้วเทลงไป คนเร็วๆ ให้เข้ากัน



เสร็จเรียบร้อย รอให้เย็น แล้วตักลงถ้วยได้

ถ้าชอบเผ็ดใส่พริกสดเพิ่มอีกได้ค่ะ



กินพร้อมเครื่องเคียง

-อกไก่ต้ม

-ฟักทองต้ม

-แครรอทต้ม

-แตงกวาสด

-เห็ดถอบ หรือจะใช้เห็ดชนิดอื่นๆ ก็กินเข้ากันค่ะ

-ดอกอัญชัน ที่กินได้ 555 ก็จัดลงจานมาด้วย คิดว่ากินแล้วจะสวยจริงๆ นะ

สำหรับเมนูคลีน เราก็นำเสนอไว้หลายอย่างแล้วเนอะ



อันนี้เป็นคำแนะนำจากเราเอง



ช่วงที่กินคลีน เรานับ 30 วัน

แบ่งช่วง 15 วัน ที่จะเกเร กินเมนูไม่คลีนได้บ้าง

ร่างกายจะได้มีพลังสู้ต่อ คือแหกกฎได้ 2 ครั้งใน 1 เดือน



ดังนั้นเราจะนำเสนอเมนูที่ไว้กินในวันชิวๆ ได้ด้วย

ก่อนที่จะเบื่ออกไก่กันซะก่อน 555



เดี๋ยวมาอัพเพิ่มเติมให้อีกทีนะคะ รอแปปน๊า


////









และใครที่อยากทำอาหารไปทานเองที่ทำงาน หรือจะในโอกาสใดก็แล้วแต่

ลองทำเมนูคลีนลงกล่องไว้ได้นะ


////



อัพเดทเมนูเพิ่มเติม

อันนี้ไม่คลีนนะคะ เอาไว้ทานช่วงที่พักจากการกินคลีนแทนก็แล้วกัน



เย้ !! เริ่มเลยดีกว่า



หมูสับผัดกะปิ



วัตถุดิบ

-หมูสับ

-ผักเครื่องเคียง

-มะนาว

-พริกขี้หนู

-กะปิครึ่งช้อนโต๊ะ ละลายน้ำสะอาดเล็กน้อย



วิธีทำ

-ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย

-ใส่หมูสับลงผัดจนสุก ปรุงรสด้วยกะปิละลายน้ำ น้ำตาลทรายเล็กน้อย

-ถ้าชอบรสเผ็ดให้ใส่พริกขี้หนูสับลงไปเพิ่ม

-จัดลงจาน พร้อมผักเครื่องเคียง



ปล.ถ้าเจียวกระเทียมโรยหน้าด้วย จะแจ่มมาก

ก่อนกิน บีบมะนาว คลุกเคล้าเนื้อหมูให้เข้ากัน รับรอง แซ่บบบบ


////



วันไหนในตก อากาศเย็น

อยากซดอะไรร้อนๆ คิดถึงแกงจืดได้นะ



ต้มจืดแตงกวายัดไส้ ใส่ไควาเระ



ขอแนะนำ "ไควาเระ" มันคือผักญี่ปุ๊น ญี่ปุ่น เหมือนยอดอ่อนตำลึง

รสชาติหวาน มีความกรุบกรอบ



วัตถุดิบ

-แตงกวาคว้านเอาไส้ออก

-หมูสับ หมักด้วย กระเทียม พริกไทย รากผักชี

-ผักไควาเระ

-กระเทียมเจียว



วิธีทำ

-เอาหมูสับยัดใส่แตงกวาที่คว้านไส้ออกแล้ว

-ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่แตงกวาลงไป ต้มจนสุก

-ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทย

-ขั้นตอนสุดท้าย ในขณะนี้น้ำแกงยังร้อน ใส่ผักไควาเระลงไป

คนให้เข้ากัน ปิดไฟ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย



จัดเสิร์ฟพร้อมโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ซดได้ ฟินมาก

หอม หวานและเผ็ดร้อนพริกไทย 55


////




ไข่เจียวใส่ผักวอเตอร์เกรส



"วอเตอร์เกรส" เป็นผักที่โตในน้ำ หรือเรียกอีกอย่างว่า สลัดน้ำ

มีประโยชน์หลากหลาย เช่น บำรุงสายตา ช่วยลดระดับไขมันในเลือด

ล้างสารพิษในร่างกาย ช่วยย่อยอาหาร



หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต ราคาย่อมเยาว์ สามารถนำมาปลูกไว้ทานต่อได้อีก



วัตถุดิบ

-ไข่ไก่ 2 ฟอง

-ผักวอเตอร์เกรส เด็ดเอาแต่ใบ



วิธีทำ

-นำผักกับไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน

-ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย 1 ช้อนชา และน้ำปลา 1 ช้อนชา

-เจียวจนขึ้นฟู

-ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้ร้อนจัด เทไข่เจียวลงทอด

-เมื่อไขเจียวขึ้นฟู จึงค่อยๆ เบาไฟ ทอดจนสุก

-เอากระดาษซับน้ำมันออก จัดลงจาน



จะรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้มสักถ้วยก็ตามสะดวกเลยนะคะ

สามารถเปลี่ยนใส่ผักชนิดอื่นๆ ได้ เช่น แครอท ข้าวโพดอ่อน ชะอม หัวหอมใหญ่ และมะเขือเทศ


////



มื้อไหนอยากเผ็ดซี๊ด ลองต้มยำรวมมิตรแซ่บๆ มั้ยคะ



วัตถุดิบ

-กุ้ง (แกะเปลือกออก ล้างสะอาดแล้วกรีดเอาเส้นดำๆ ที่หลังกุ้งออก)

-ปลาหมึก หั่นเป็นแว่นๆ ชิ้นพอดีคำ

-อกไก่หั่นชิ้นเล็กๆ

-เห็ดชนิดต่างๆ เลือกที่ชื่นชอบ

-เครื่องต้มยำ ข่า ตระไคร้ ใบมะกรูด

-ผักชีฝรั่ง

-พริกขี้หนู

-น้ำพริกเผา

-มะนาว และน้ำมะขามเปียก

-นมข้นจืด



เอาล่ะ วัตถุดิบอาจจะดูเยอะไปหน่อย แต่ความอร่อยมีมาก เราต้องยอมในจุดๆ นี้

มาเริ่มลงมือทำกันเลยดีกว่า



วิธีทำ

-ตั้งน้ำในปริมาณที่เหมาะสมกับสัดส่วนวัตถุดิบ รอให้เดือด

-ใส่ตระไคร้ และข่า

-ตามด้วยอกไก่ ปลาหมึก รอให้เนื้อสัตว์สุก

-ใส่เห็ดลงไป

-เริ่มปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก หากไม่เปรี้ยวเติมมะนาวทีหลังได้

-ใส่กุ้งหลังสุด เพื่อไม่กุ้งหดตัว และมีเนื้อแข็งกระด้าง

-ใส่พริกขี้หนูทุบ น้ำพริกเผา

-เติมนมข้นจืดลงไปเล็กน้อย พอให้น้ำข้น

-ใส่ใบมะกรูด และผักชีฝรั่ง



เรียบร้อยแล้ว ก็จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ


////



ส่วนอันนี้ก็จัดชุดใหญ่

อยากกินมาม่าเจ้าดัง ไม่ต้องไปถึงร้าน

ทำกินที่บ้านได้ง่ายๆ แต่กินคนเดียวไม่อร่อย

ต้องหาแนวร่วมด้วยนะ



วัตถุดิบ

-มาม่ารสต้มยำกุ้งน้ำข้น 2 ซอง

-ไข่ไก่ 2 ฟอง

-กุ้ง

-เนื้อไก่

-ลูกชิ้นปลา

-เห็ด

-หมูสับ

-น้ำพริกเผา

-พริกขี้หนู

-ผักชีฝรั่ง

-มะนาว

-นมข้นจืด



วิธีทำ

-ลวกเนื้อสัตว์ที่หั่นเตรียมไว้ให้สุก พักใส่จานไว้ก่อน

-ลวกเส้นมาม่า

-ทำน้ำต้มยำ โดยใส่เครื่องปรุงในซองมาม่า ใส่น้ำพริกเผาเพิ่ม

ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว และนมข้นจืด

-เทน้ำต้มยำลงหม้อ หรือชามใบใหญ่มั่กๆ

-จัดเส้นมาม่าลงไปก่อน ตามด้วยเนื้อสัตว์ จัดวางให้สวยงาม

-ใส่ผักชีฝรั่ง

-ตอกไข่ไก่ลงไป

-ตกแต่งด้วยพริกและมะนาวหั่น



เย้ๆ เรียบร้อยไปอีกเมนู ถ้าชอบเนื้อสัตว์ชนิดไหนใส่เพิ่มได้เลยค่ะ

เนื้อปู ปูอัด หมูกรอบ หรือลูกชิ้นชนิดอื่นๆ ก็ได้เช่นกัน


////



และแล้วก็เดินทางมาถึงเมนูสุดท้ายของกระทู้นี้

ขอแจ๋วเวิ่นนิดนึงนะ ^^



คือตอนแรกที่ตั้งใจจะเขียนกระทู้นี้ ก็ยังไม่แน่ใจเหมือนกัน ว่าจะทำได้ครบมั้ย

กับเมนูที่สะสมเอาไว้ แต่พอได้เขียน รู้สึกเพลินมากเลย เขียนไปหิวไปด้วยนะ 55

ยิ่งมาเขียนตอนดึก ท้องร้องเบาๆ สุดท้ายนี้แจ๋วหวังว่า ใครที่ผ่านเข้ามาอ่านกระทู้นี้ จะแฮปปี้กับเมนูต่างๆ

ที่ได้นำเสนอ ถ้ามีไอเดียเกี่ยวกับอาหารอีก รับรองว่าจะมาแบ่งปันชาวพันทิปอีกอย่างแน่นอน



ขอลากระทู้ ด้วยเมนูนี้ อิอิ

แล้วแจ๋วจะเข้าครัว เอาเมนูดีๆ มาฝากกันอีกนะคะ



"กุ้งถัง" (แบบฉบับของแจ๋ว)



วัตถุดิบ

-กุ้งไม่ต้องแกะเปลือกออก ล้างให้สะอาด

-ปลาหมึก ล้างสะอาด หั่นเป็นแว่นๆ

-หอยลายล้างให้สะอาด

(ถ้ามีปู หอยแมลงภู่ หรือของทะเลชนิดอื่นใส่เพิ่มได้)

-ข้าวโพด

-พริกไทยเม็ด ตำให้ละเอียด

-น้ำพริกเผา

-เนยสด

-ผงปาปิก้า

-ซอลมะเขือเทศ

-น้ำส้มสายชู

-ใบโหระพา



วิธีทำ

-ลวกเนื้อสัตว์ทุกอย่างให้สุก แล้วพักทิ้งไว้ให้เย็นก่อน

-ข้าวโพดหั่นแว่นๆ ลวกให้สุก

-ทำซอล ใส่เนยลงในกระทะ

-ตามด้วยน้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

-ซอลมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

-น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา

-น้ำสะอาดเล็กน้อย

-ใส่พริกไทย และผงปาปิก้าลงไป

-คนน้ำซอลให้เข้ากัน

-นำเนื้อสัตว์และข้าวโพดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

-ใส่ใบโหระพา



เสร็จแล้วก็จัดลงจาน พร้อมรับประทาน

ความคิดเห็น