Tamkarnwela ฉบับนี้จะพาไปชิมอาหารญี่ปุ่นแบบ Contemporay Japanese Cusine กันค่ะได้ยินชื่อมานานแล้วกับร้าน Zumaเพราะร้าน Zuma นี้ได้รับการยกย่องว่าเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ดีที่สุดร้านหนึ่งในโลกสาขาแรกเปิดที่ London นะคะจากนั้นก็มีสาขาที่ฮ่องกง อิสตัลบูล ดูไบ ไมอามี่ และสาขาล่าสุดคือที่กรุงเทพนี่เองค่ะ

อาหารที่ร้าน Zuma จะเสริฟ์สไตล์ Izakayaคือการทานอาหารและเครื่องดื่มแบบไม่เป็นทางการ หรือจริงจังออกแนวอาหารทานเล่นแต่อิ่มจริงค่ะแต่ที่ Zuma มาทำให้เป็นอิซากายะที่หรูหราและดูทันสมัยขึ้น

เรามาลองดูกันไม๊คะว่าอาหารที่ร้าน Zuma จะหน้าตาเป็นแบบไหนเป็นอย่างไรกันบ้างเผื่อใครจะมองเป็นอีก 1 ทางเลือกสำหรับพาคุณแม่ไปในวันแม่ที่จะถึงนี้ค่ะ

พร้อมแล้วเชิญไปด้วยกันเลยนะคะ

Zuma ตั้งอยู่ชั้นล่างสุดของโรงแรม St.Regisถนนราชดำริค่ะ

เราเข้าไปกันเลยค่ะ

Zuma เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นขนาดใหญ่พอสมควรตกแต่งอย่างสวยงาม

โดยอาศัยเอาหลักของธรรมชาติและธาตุทั้งสี่ คือ ดิน น้ำ ลม ไฟ มาตกแต่งร้าน

ผสมผสานระหว่างการตกแต่งร้านญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่เข้าด้วยกันค่ะ

มีมุมต่างๆให้เลือกนั้งทั้งด้านใน แบบโซฟา

แบบโต๊ะ

แบบเคานท์เตอร์บาร์

มุมส่วนตัว

หรือจะเป็นซูชิเคานท์เตอร์ก็ยังได้นะคะ

ในโซนด้านนอกก็จะอีกบรรยากาศค่ะ มีความเป็นธรรมชาติได้สัมผัสอีกบรรยากาศหนึ่งนะคะ

ที่ Zuma จะประกอบได้ด้วย 3 คอนเสปหลักๆคือ 1. อาหารแต่ละจานต้องพิถีพิถัน2. เสิรืฟอาหารในรูปแบบการแชร์ และ 3.เสริฟ์อาหารอย่างต่อเนื่อง ในเวลาที่เหมาะสมตลอดช่วงระยะเวลาการทานค่ะ

ครัวที่นี่จะเป็นครัวเปิดทั้งหมดค่ะได้ดูเชฟทำอาหารสนุกไปเลย

ครัวหลัก

ซูชิบาร์

และครัวย่างพิเศษที่เรียกว่า โรบาตะในญี่ปุ่นสมัยก่อน โรบาตะคือการทำอาหารรอบๆกองไฟZuma เลยนำแนวความคิดนี้มาทำอาหารโดยถ่านที่ใช้สำหรับเตาโรบาตะ จะสั่งมาพิเศษ ถ่านที่ใช้จะต้องสามารถให้รสชาติแท้ๆของอาหารยังอยู่ และไม่มีกลิ่นติดตัวลูกค้าค่ะ

เราจองโต๊ะกันไว้แล้วค่ะ

นั่งด้านนอกกันดีกว่าตอนแรกนึกว่าจะร้อน..แต่ไม่ร้อนเลยค่ะมีพัดลมไอน้ำคอยให้ความชุ่มชื้น

อาหารที่ทานวันนี้เป็น Signature Testing Menuหลายคนอาจงงว่าคืออะไรMenu นี้จะเป็นการเลือกสรรเอาเมนูเด็ดๆ ของที่ Zuma มาให้ชิมกันหลายๆอย่างเพราะบางคนอาจไม่รู้จะสั่งอะไร หรืออาจจะอยากชิมหลายๆอย่างในปริมาณที่พอสมควรขอแนะนำเลยค่ะ

เรามาดูกันดีกว่าว่า Signature ของ Zuma มีอะไรบ้าง

จานแรกเป็น White Shrimp Tempura เทมปุระกุ้งตัวเล็ก เสริฟ์พร้อมซอสมาโย ( มายองเนสรสเผ็ด )

ที่นี่จะทอดเทมปุระแบบน้ำมันน้อยมาก ไม่ใช่น้ำมันท่วมๆเคลืบแป้งที่ตัวกุ้งเบาๆแต่ความกรอบยังอยู่ปกติ เป็นเทคนิคของ Zuma ค่ะ

เมื่อเอาไปจิ้มกับซอสมาโยแล้วรสชาติกำลังดีเลยค่ะ

Seabassปลากระพงขาวแล่บางกับซอสยูซุน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล

เวลาทานเข้าปากไปจะรู้สึกสดชื่น

Seared Beef เนื้อแล่บางๆเสริฟ์กับซอสพอนชุและหอมแดง+ขิงเคี่ยวรวมกัน

จานนี้คนรักเนื้อน่าจะชอบค่ะ ไม่มีกลิ่นคาวเนื้อเลย เนื้อดีนุ่มมากค่ะ หรือ อาจเพราะมีหอมแดงกับขิงมาช่วยอีกแรง

Tomato Saladสลัดมะเขือเทศญี่ปุ่น และมะเขือม่วงย่างราดด้วยน้ำสลัดขิงสดจานนี้จะเบาๆ สดชื่นๆ

Soft Shell Crab ปูนิ่มทอดเสริฟ์พร้อมวาซาบิมายองเนส

ใช้วิธีการทอดแบบกุ้งเทมปุระค่ะกรอบๆแต่ไม่มีน้ำมัน

SuShi & Sashimi Platterเลือกของที่ชอบๆทานกันมาเสริฟ์ค่ะ

Asparagus หน่อไม้ฝรั่งย่างราดด้วยซอสวาฟูและผงปลาบด

หน้าตาอาจดูธรรมดา แต่อร่อยค่ะ

Black Cod ปลาแบล็คคอดหมักมิโซเสริฟ์พร้อมใบสักทอง

ปลาแบล็คคอดเป็นปลาที่คล้ายๆกับปลาหิมะแต่จะว่ายอยู่ใต้ท้องทะเลอลาสก้าต้องใช้กำลังสูงในการว่ายน้ำ จะเป็นปลาที่เนื้อแน่นและนุ่มกว่าปลาหิมะเชฟจะหมักปลาด้วยซอสมิโซ 4 วันให้ซอสซึมเข้าไปในเนื้อปลาแล้วนำไปห่อใบสักทองอบค่ะจะได้ปลาที่หอมและหวานซอสมิโซมากค่ะ

White Miso Soup ปิดท้ายของคาวค่ะ

Signature Dessert Platter ค่าอิ่มมากจุดนี้

มาร้านแบบ Izakaya ทั้งที นอกจากกินแล้วต้องมีดื่มนิดนึงนะคะ

ออกมาสวยงาม

ชื่นใจค่า

หรือชอบไวน์มี Happy Hour ทุกวัน 18.00-21.00น. ไวน์ขาวและไวน์แดงแก้วละ 100 บาท ขวดละ 600 บาท prosecco แก้วละ 180 บาท ขวดละ 990 บาท ค่าาเลอค่ามาก

และ ladies night ทุกวันพฤหัส ผู้หญิงนั่งที่บาร์รับไปเลย ไวน์ 2 แก้ว 21.00-23.00 น. ค่ะ....ฟรี !!!!!!

หลังจากที่ได้ไปชิม Signature Testing Menu ของ Zuma แล้ว บอกได้เลยว่าได้ทานอาหารที่ละเมียดละไม พิถีพิถันในการปรุงและการเสริฟ์ทุกอย่างพิถีพิถันตั้งแต่การเลือกใช้วัตถุดิบสมแล้วที่มีผู้กล่าวให้ Zuma เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ดีที่สุดในโลกทั้งเซ็ตที่เสริฟ์มาวันนี้อิ่มกำลังดีค่ะได้ทานอะไรหลากหลายไม่มากไม่น้อยจนเกินไปราคาเซ็ตนี้ 2960 บาทค่ะ...

Zuma ทุกสาขาจะใช้คุณค่าและมาตรฐานเดียวกันค่ะจึงเป็นที่รู้จักในแวดวงนักเดินทาง นักธุรกิจเป็นอย่างมากค่ะดีใจที่กรุงเทพของเรามีร้านอาหารดีดีระดับโลกมาเปิดด้วยค่ะ

ขอบคุณ Zuma ร้านอาหารญี่ปุ่นร่วมสมัย @โรงแรม St.Resis ที่ชวนไปชิมค่ะ อร่อยและประทับใจมากๆค่ะ

ขอบคุณตามกาลเวลาที่ไปมาด้วยกันทุกที่

ขอบคุณ Pantip.com ที่มีพื้นที่ดีดีแบบนี้ให้แบ่งปันประสบการณ์ค่ะ

และสุดท้าย

ขอบคุณทุกท่านที่คลิ้กเข้ามาอ่านรีวิวนี้ค่ะทุกคอมเมนท์ กิ๊ฟโหวตล้วนเป็นกำลังใจแก่ผู้รีวิวทั้งสิ้น

พบกันใหม่ในรีวิวครั้งหน้านะคะ

รักคนอ่านรีวิวค่ะ

Tamkarnwela