สวัสดีค่ะชาวก้นครัว

Tamkarnwela ฉบับนี้จะพาไปชิมอาหารญี่ปุ่นกันที่ร้าน Koken Sushi ค่ะร้านนี้เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นในรูปแบบของอาหารฟิวส์ชั่นมีการผสมผสานระหว่างอาหารญี่ปุ่นแบบออริจินัลกับรสชาติอาหารแบบใหม่ๆ อาหารที่เสิร์ฟร้านนี้เป็นอาหารที่เราไม่สามารถไปทานที่ร้านอื่นได้เพราะเชฟที่นี่คิดค้นสูตรขึ้นมาเองค่ะแต่ถ้าอยากทานแบบดั้งเดิมที่นี่ก็มีเสิร์ฟอยู่ในเมนูบ้างบางตัวนะคะ

ในปัจจุบันร้านซูชิใหม่ๆเปิดขึ้นกันแทบจะทุกวัน และแต่ละร้านก็มั่นใจถึงความสดใหม่ของวัตถุดิบที่ร้าน Koken Sushi นี้ก็เช่นกันค่ะ มั่นใจในความดีงามของวัตถุดิบไม่แพ้ที่อื่นๆ..... แต่สิ่งที่แตกต่างจากร้าน Sushi ร้านอื่นๆที่เราได้สัมผัสคือที่นี่เจ้าของร้านเป็นเชฟเอง

... ก็อาจจะมีร้านที่เจ้าของร้านเป็นเชฟเองอยู่บ้างแต่จะมีซักกี่ร้านที่เจ้าของร้านจะสร้างสรรค์เมนูออกมาเองได้น่าสนใจและมีรสชาติที่น่าสนใจได้เท่าที่นี่

เดี๋ยวเราลองมาดูหน้าตาของอาหารที่ร้านนี้กันค่ะ

ร้าน Koken Sushi ตั้งอยู่ที่ซอยนราธิวาส 15เข้าซอยไปนิดเดียวร้านอยู่ขวามือค่ะ หาไม่ยาก

ลักษณะร้านเป็นบ้านสีขาวบริเวณนี้สงบๆสบายๆเพราะเป็นถิ่นที่พักอาศัยไม่น่าเชื่อว่าใกล้สาทรแล้วสงบได้ขนาดนี้

ด้วยความอบอุ่นแบบบ้านทำให้มีส่วนที่สามารถนั่งทานอาหารข้างนอกได้ด้วย

ไม่อยากบอกว่าเหมือนมาทานข้าวบ้านเพื่อนเพราะ Concept แบบนี้ก็มีหลายร้านแต่ยังนึกคำอื่นที่จะอธิบายความเป็นตัวตนของร้านนี้ไม่ออก ก็ต้องใช้คำว่าเหมือนมาทานข้าวบ้านเพื่อนซ้ำๆกะที่อื่นแบบนี้แหละค่ะ 555++เพราะเป็นแบบนี้จริงๆ

แขกที่มาส่วนใหญ่ที่เห็นวันนั้นจะมากันโต๊ะใหญ่ๆหลายโต๊ะเลยค่ะ

หาที่นั่งกันเถอะนะคะ ชักหิวแล้ว

เชฟคิง ผู้เป็นเจ้าของร้านมีประสบการณ์ในร้านอาหารญี่ปุ่นที่อเมริกาเริ่มตั้งแต่เป็นลูกจ้างในร้าน..ยอมรับจากเจ้าของร้านให้ขึ้นมาเป็นเชฟ...และกลายเป็นเจ้าของร้านเองในที่สุดมีประสบการณ์เกิน 10 ปีจากที่นั่นวันหนึ่งมีเหตุต้องกลับมาเมืองไทย จึงได้มาทำร้านนี้ขึ้นค่ะร้านนี้ไม่ใช่ร้านเปิดใหม่กิ๊กแต่เปิดมาหลายปีแล้วมีลูกค้าประจำมากมายและการที่ร้านอาหารเปิดมาได้หลายๆปีในภาวะที่มีคู่แข่งมากมายแบบนี้มันต้องมีอะไรแน่ๆ....คงไม่ใช่เพราะโชคช่วยนะคะ

อาหารของเชฟคิงจะเป็นการผสมผสานเสนอไอเดียใหม่ๆในการทานอาหาร บางครั้งลูกค้าอาจขอให้เชฟคิงช่วยทำอาหารมาเสิร์ฟในสิ่งที่อยากทานแต่ไม่มีในเมนูเชฟคิงก็สร้างสรรค์ให้ได้นะคะแต่ทั้งนี้ต้องขึ้นกับสิ่งที่ลูกค้าต้องการว่ามันเข้ากันได้หรือไม่และที่สำคัญทานแล้วต้องอร่อยเท่านั้นที่นี่จะเด่นเรื่อง Roll ค่ะ

“KoKen “KO มาจากคำว่า Coordinate แต่เปลี่ยนจาก CO เป็น KO เพื่อความลงตัว และคำว่า “KOKEN" ในภาษาดัตช์ยังหมายถึง Cooking ทั้งยังออกเสียงพ้องกับชื่อสารเสพติดชนิดหนึ่ง จนกลายมาเป็นสโลแกนเก๋ๆ ของร้านที่ว่า “Sushi Addict"

เสิร์ฟชาเขียวร้อนก่อน

จะมีไข่ตุ๋นร้อนๆมาเสิร์ฟให้รองท้องระหว่างรออาหารค่ะทุกโต๊ะได้หมดนะคะ...รสชาติดีทีเดียว

ซุปกามาเป็นอย่างแรกน้ำซุปหอมหวาน145 บาทค่ะ

Ken's Salad เมนูรวมปลาดิบหลากชนิดคลุกเคล้ากับซอส (น้ำสลัด ) ได้อย่างลงตัวจานนี้320 บาทค่ะ

ทานแล้วติดใจหิ้วกลับบ้านได้ค่ะ.. ส่วนตัวชอบแบบขวดซ้ายมากกว่า

จานนี้ทีเด็ดเพราะเคยไปออกทีวีรายการ THE DISH เมนูทองแล้วชนะมาด้วยค่ะเป็นเมนูที่เชฟคิงสร้างสรรค์ใหม่ชื่อนี้มาจากวัตถุดิบไทยและญี่ปุ่นที่เข้ากันได้ดีเหมือนโกโบริกับอังศุมาลินในเรื่องคู่กรรม

โดยมี Hotate หอยเชล์ลญี่ปุ่น กับ Japanese Salsa ที่ทำจากมะม่วงน้ำดอกไม้บ้านเรา

Unagi ปลาไหลญี่ปุ่นย่าง กับ พริกหนุ่มบ้านเราจานหนึ่งมี 2 คู่ทานได้ 2 ท่านไม่แย่งกันพอดีๆค่ะ

เวลาทานให้ทาน Hotate ก่อน เพราะรสชาติจะเบากว่า Unagiจานนี้ราคา 260 บาทค่ะ

BSC Roll : Baked Scallop , Shrimp , Mussel over Cali Roll

แคลิฟอร์เนียโรลรสชาติหอมหวาน โปะหน้าด้วยหอยเชลล์และกุ้งที่อบด้วยมายองเนสญี่ปุ่นทุกอย่างกลมกลืนหมดค่ะ จานนี้330 บาทค่ะ

Refreshing Roll

ประกอบไปด้วยแซลมอน ทูน่า ฮามาจิ อโวคาโด้ ราดซอสรสจัด

อร่อยชื่นใจในราคา 280 บาทค่ะ

จานนี้คนรักเนื้ออย่าพลาดนะคะ Tenderloin Australian Beef สเต๊กเนื้อสันกลางสัญชาติออสซี่

เนื้อถูกหมักเครื่องมาอย่างดี ราดด้วยซอสซีอิ๊วพริกไทยดำแบบฉบับญี่ปุ่นค่ะ

เนื้อนุ่มมากจานนี้ 320/350 บาทขึ้นกับขนาดเนื้อนะคะ

Bambie เมนูนี้เกิดจากลูกค้ามาให้เชฟคิงทำค่ะอร่อยจนต้องใส่ในเมนูเลย นำเอาแซลมอนมาห่อทูน่าและปู295 บาทค่ะ

Koken Sushiทูน่า อโวคาโด้ ไข่กุ้ง ราดด้วยซอสสูตรพิเศษ170 บาทค่ะ

ทานอาหารฟิวส์ชั่นมาหลายจานขอชิมอาหารแบบเบสิคบ้างว่าร้านนี้เป็นอย่างไร

แอบส่องวัตถุดิบ

ขอท้าพิสูจน์ Salmon Sashimiเพราะตอนที่ไปมีโปรโมชั่น 150 บาท อยากเห็นว่า 150 บาท Salmon Sashimi จะมาหน้าตาอย่างไรค่ะลายมาอย่างสวยเชียวก็เป็นไปตามมาตรฐานนะคะ

Salmon seikyo คำละ 60 บาทค่ะ

ปิดท้ายด้วยของหวานค่ะ4 Cornersของหวาน 4 อย่างมาพร้อมกัน

Brownie , Banana, Vanilla และ Green Teaจานนี้รุมๆกันแป๊ปเดียวหมดราคา 250 บาท

และเครื่องดื่มเย็นๆค่ะเพราะที่นี่เค้าเป็น Sushi & Bar ด้วยนะเออ

เมนูของ Koken Sushi เป็นเมนูที่จำชื่อยากซักนิดหนึงสำหรับเรา และหลายๆคนก็น่าจะเป็น 555++แต่รสชาติอาหารเหนือความคาดหมายสำหรับคนที่ชอบอาหารสไตล์ฟิวส์ชั่นนะคะเอาเป็นว่าถ้ามีโอกาสไปทานชี้ดูจากรูปในเมนูก็แล้วกันค่ะไม่ผิดหวังเราเองก็ตั้งใจว่าจะหาเวลาไปซ้ำในเร็วๆนี้

ขอบคุณ ร้าน Koken Sushi & Bar ที่ชวนไปชิมอาหารณี่ปุ่นแบบฟิวส์ชั่นไม่ผิดหวังค่ะ

ขอบคุณตามกาลเวลาที่ไปมาด้วยกันทุกที่

ขอบคุณ Pantip.com ที่มีพื้นที่ดีดีแบบนี้ให้แบ่งปันประสบการณ์ค่ะ

และสุดท้าย

ขอบคุณทุกท่านที่คลิ้กเข้ามาอ่านรีวิวนี้ค่ะทุกคอมเมนท์ กิ๊ฟโหวตล้วนเป็นกำลังใจแก่ผู้รีวิวทั้งสิ้น

หวังเป็นอย่างยิ่งว่ารีวิวนี้คงมีประโยชน์ต่อผู้ที่สนใจไม่มากก็น้อยนะคะ เหมาะสำหรับคนที่เบื่ออาหารญี่ปุ่นแบบเดิมๆ และกล้าเปิดใจลองของใหม่ๆนะคะ

รักคนอ่านรีวิวค่ะ

Tamkarnwela